Une cuisine d'appoint a-t-elle sa place dans le modèle d'entreprise de votre restaurant ?
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Les cuisines d'économat ou les espaces de cuisine commerciale peuvent être un excellent moyen pour les restaurants et les entreprises alimentaires existants de se développer.Dans une enquête réalisée en 2019, près de 70 % des exploitants d'installations de cuisine à usage partagé ont déclaré qu'ils pensaient que le secteur se développerait au cours des cinq prochaines années. Avec la pandémie qui a entraîné la fermeture de restaurants, la recherche de nouveaux emplois et l'explosion des commandes de plats à emporter, ils ne pouvaient pas avoir plus raison.
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