La qualité des aliments que vous servez garantit que vos tables restent pleines. Mais les consommateurs sont de plus en plus curieux de savoir d'où proviennent la viande, le poisson, les fruits et légumes et les produits laitiers utilisés pour créer vos plats alléchants. Ils veulent savoir quels produits chimiques ont été appliqués aux fruits et légumes. L'impact environnemental du transport des produits. Ils veulent même savoir comment le bétail a été traité et ce qu'il a été nourri. Et ce n'est que le début d'une liste croissante de préoccupations des consommateurs. En savez-vous assez sur vos fournisseurs de produits alimentaires pour répondre aux questions difficiles que vos clients se posent peut-être déjà ? Nous avons examiné les 10 principaux fournisseurs de produits alimentaires aux États-Unis (classement 2018) pour vous donner les informations dont vous avez besoin.

Décompte des dix meilleurs vendeurs de produits alimentaires

Numéro 10 : Food Services of America (FSA) - En réponse à un nombre croissant de restaurants qui tiennent compte des demandes des clients pour des repas sains, naturels et biologiques, la FSA a créé le programme SNOR (Sustainable Natural Organic Regional). Si l'un de vos fournisseurs est FSA, vous pouvez être sûr que ses produits ont été reconnus comme durables par un certificateur tiers.

Engagée dans l'utilisation judicieuse des ressources, FSA a mis en place le programme WISE (Working Intelligently for a Sustainable Enterprise - Travailler intelligemment pour une entreprise durable). En fait, FSA a été le tout premier distributeur de produits alimentaires à grande échelle aux États-Unis à être certifié pour ses processus d'agriculture durable et de manipulation des aliments. FSA soutient pleinement les produits cultivés ou fabriqués dans les régions desservies par ses centres de distribution, notamment l'Alaska, l'Oregon, l'Idaho, Washington et la Californie, pour n'en citer que quelques-unes.

Numéro 9 : The Ben E. Keith Company - Depuis plus d'un siècle, la Ben E. Keith Company se consacre à la qualité. Elle s'est engagée à réduire son impact sur l'environnement et s'efforce de préserver nos ressources naturelles. Active dans les communautés qu'elle dessert, elle a noué des partenariats avec Folds of Honor, Habitat for Humanity, des banques alimentaires locales, des refuges, des écoles, des universités, etc. Une déclaration sur le développement durable fournit lesdétails.

Numéro 8 : DOT Transportation - Entreprise familiale, DOT Transportation dessert des clients dans les 50 États, ainsi que dans 39 pays. La durabilité et la responsabilité sociale sont au cœur des préoccupations de DOT Transportation. De la consommation de carburant à l'efficacité énergétique, en passant par la réduction, la réutilisation et le recyclage, DOT Transportation a fait de grands progrès en matière de développement durable. En fait, ils ont considérablement réduit leur consommation d'énergie et recyclé plus d'un million de livres de carton, de palettes, de produits en papier et d'emballage étirable.

Mais leurs efforts ne s'arrêtent pas là. Ils continuent d'explorer les initiatives futures en matière de développement durable, telles que les unités de filtration de l'eau et l'utilisation d'une carafe d'eau au lieu de l'eau en bouteille. L'utilisation de transactions électroniques pour éliminer les déchets de papier et l'exploitation de sources d'énergie renouvelables.

Numéro 7 : The Martin Brower Co. - Avec son slogan "We Drive... A Sustainable Future", The Martin Brower Co. se consacre et continue de se consacrer à la conservation des ressources de notre planète. En tant qu'entreprise certifiée ISO 14001 (système de gestion de l'environnement), elle s'efforce de prévenir la pollution, de réduire les déchets et de minimiser l'impact sur l'environnement.

Parmi leurs efforts en matière de développement durable, on peut citer la logistique inversée pour parvenir à ne pas mettre de déchets en décharge, les carburants alternatifs, les logiciels de routage avancés, la télématique et le logiciel de moteur en mode "silencieux" (actuellement en France) pour réduire l'empreinte carbone. À ce jour, l'entreprise a détourné 93,6 % de ses déchets et s'est fixé pour objectif de réduire son empreinte carbone de 31 % d'ici à 2030. Pour en savoir plus, consultez leurs récents rapports sur la RSE.  

Numéro 6 : Reinhart Foodservice - Qu'il s'agisse de viandes et de fruits de mer au centre de l'assiette ou de produits laitiers, Reinhart Foodservice a pour priorité de vous offrir qualité et constance. L'intégrité est essentielle pour Reinhart Foodservice. Ils sont fiers d'offrir des viandes de la ferme à la table, des fruits de mer purs et frais, des cartes de pointage et des vérifications par une tierce partie pour les fruits et légumes du champ à la glacière, ainsi que des œufs et des produits de volaille qui répondent à des spécifications rigoureuses.

Numéro 5 : Gordon Food Service - Passionné par les personnes qu'il sert, Gordon Food Service fournit des produits de qualité depuis plus de 120 ans. Elle innove dans la chaîne d'approvisionnement des services alimentaires et s'engage en faveur du développement durable. Pour répondre aux exigences de transparence des consommateurs d'aujourd'hui, Gordon Food Service a développé un programme Clear Choice qui vous donne une visibilité sur les produits dans six catégories.

1. Des ingrédients plus propres - Des ingrédients reconnaissables et moins d'additifs
2. Agriculture spécialisée - Comprend les certifications qui garantissent la mise en place de pratiques de gestion supérieures pour l'environnement, ainsi que la façon dont les aliments sont cultivés ou élevés.
3. Soins aux animaux : se concentre sur la sécurité et le bien-être des animaux.
4. Produits de la mer durables - Achat de poissons et de fruits de mer qui ont été récoltés ou élevés selon des pratiques de gestion durable.
5. Approvisionnement éthique - Pratiques d'approvisionnement et certifications par des tiers pour garantir aux agriculteurs des moyens de subsistance durables.
6. Respectueux de l'environnement - Réduit l'impact environnemental des produits chimiques et des contributions à la mise en décharge.

Numéro 4 : Performance Foodservice - L'objectif de Performance First est de s'approvisionner, de distribuer et de manipuler en toute sécurité les produits qu'elle fournit. En outre, elle s'associe à des entreprises qui ont fait leurs preuves en matière de développement durable et qui ont mis en place des procédures pour le traitement éthique des animaux. Performance First s'engage à respecter les normes les plus strictes, tant pour elle-même que pour ses fournisseurs. Pour atteindre ces objectifs, elle a mis en place quatre programmes.

1. PathProven - Des processus innovants garantissent que la viande et les fruits de mer sont de la plus haute qualité et que leur origine peut être retracée, qu'ils ont été inspectés et réglementés tout au long de la production.
2. Engagement en faveur des produits de la mer - Leurs domaines d'intervention les aident à s'orienter vers une industrie du poisson plus durable.
3. Produits locaux qualifiés - En plus de leur propre équipe d'assurance qualité, ils fournissent un sceau de certification pour les produits cultivés dans un rayon de 250 miles autour de votre entrepôt local.
4. Œufs de poules élevées en cage - L'objectif est d'augmenter l'approvisionnement en œufs de poules élevées en cage et de parvenir à 100 % d'œufs de poules élevées en cage d'ici à 2026.

Plongez un peu plus dans leur programme d'assurance qualité.

Numéro 3 : McLane Foodservice - Depuis ses humbles débuts en tant que petit épicier de détail en 1894 jusqu'à l'un des plus grands leaders de la chaîne d'approvisionnement aujourd'hui. McLane Foodservice est synonyme d'innovation, d'intégrité et de leadership. Elle se consacre à la durabilité et apporte des améliorations significatives par le biais de ses initiatives Green Advantage, notamment :

• Investissement de plus de 100 millions de dollars dans l'automatisation pour économiser l'énergie
• Investissement de 7 millions de dollars dans des éclairages à haut rendement énergétique et des détecteurs de mouvement
• Économiser des milliers de litres d'eau chaque année grâce au recyclage et au traitement de l'eau
• Économie de carburant et réduction de l'empreinte carbone en limitant la vitesse des camions sur les autoroutes
• Faire appel à des vendeurs de produits biologiques qui réutilisent les aliments inutilisables pour le compostage, l'alimentation animale et les initiatives de valorisation énergétique des déchets.
• Des efforts extraordinaires qui ont abouti au recyclage de.. :
• 43 millions de livres de carton ondulé
• Plus de 414 livres de film rétractable
• Près de 2 millions de livres de palettes
• Plus de 1,3 million de livres de déchets alimentaires

Numéro 2 : U.S. Foods - Avec de nombreuses initiatives en cours, U.S. Foods s'engage en faveur d'un approvisionnement responsable et de la réduction des déchets. En fait, son programme Serve Good® met l'accent sur les aliments provenant de sources durables et sur les articles fabriqués à partir de matériaux recyclés. Les fournisseurs qui souhaitent être inclus dans le programme doivent répondre à leurs exigences en matière d'approvisionnement responsable ou de réduction des déchets, ainsi qu'à leurs spécifications en matière d'emballage.

U.S. Foods a réduit de 13 millions le nombre de kilowattheures utilisés, a diminué de 8 % le carburant utilisé par caisse livrée et pilote un programme de carburant alternatif pour les véhicules. Actifs au sein de leurs communautés, ils ont donné en 2017 plus de 14 millions de livres de nourriture, soutenu plus de 70 banques alimentaires et fait don de 2 millions de dollars de nourriture pour soutenir les efforts d'aide aux ouragans de 2017. Consultez le rapport sur la responsabilité sociale de l'entreprise pour en savoir plus sur leurs efforts et les progrès accomplis dans la réalisation de leurs objectifs concernant les personnes, la planète et les produits.

Numéro 1 : Sysco: Depuis le début, Sysco est activement impliqué dans des initiatives de responsabilité d'entreprise. Basée sur quatre principes fondamentaux, leur approche de la RSE constitue la base de leurs processus et de leurs plans d'action.

1. Engagement à garantir un approvisionnement alimentaire fiable et sûr
2. Créer un changement positif au sein de leur organisation, de l'environnement et des communautés qu'ils servent
3. Efforts en matière de développement durable et engagement de la communauté
4. Fonder leurs programmes de développement durable sur des données scientifiques afin d'en maximiser l'impact

Axés sur "ce qui compte le plus", les efforts de Sysco en matière de développement durable s'articulent autour de trois piliers :

1. Personnes - Dons caritatifs, diversité et inclusion, santé et bien-être
2. Produits - Bien-être animal, approvisionnement responsable, droits de l'homme
3. Planète - Agriculture durable, énergie, déchets

Sysco a déjà eu un impact significatif en faisant don de 6,3 millions de repas et en contribuant à hauteur de 4,7 millions de dollars à l'amélioration des programmes d'alimentation à travers les États-Unis. Ils ont augmenté le nombre de produits biologiques de 38 articles et détourné 65 % des solides et des déchets alimentaires des décharges, et bien d'autres encore. Pour un aperçu complet de leurs initiatives en matière de bien-être animal, d'agriculture durable, d'approvisionnement responsable, de sécurité alimentaire, d'énergie, de diversité et d'inclusion, de santé et de bien-être, de dons caritatifs, de droits de l'homme et de déchets, consultez leur rapport 2018 sur la responsabilité sociale de l'entreprise. Ces initiatives ne sont qu'un point de départ, regardez la vidéo pour avoir un aperçu de leurs objectifs en matière de responsabilité sociale pour 2025.

Restez informé

Bien que chacun des dix principaux fournisseurs américains de produits alimentaires soit activement impliqué dans des initiatives de développement durable, vous devez rester à l'écoute de vos fournisseurs pour vous assurer que les produits que vous achetez répondent aux exigences de transparence de vos restaurants et de vos clients.

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