Southern Oklahoma Tech est une école technique qui propose des programmes de développement de carrière à plein temps de premier ordre dans les domaines de la santé, de la gestion d'entreprise, des STIM, des arts et de la communication, et bien d'autres encore. Cependant, avant de mettre en œuvre MarketMan, leur système de restauration scolaire était totalement analogue.

Shannon Lewis, le responsable du service alimentaire, était frustré de passer la majeure partie de son temps à suivre les stocks à la main pour s'assurer qu'il pouvait nourrir plus de 1 500 élèves chaque semaine. Il savait qu'il devait y avoir un meilleur moyen, et il a donc commencé à chercher un système qui s'intégrerait à la fois à la configuration existante de l'école et à la plateforme Square.

"Le logiciel [Marketman] s'est parfaitement adapté à nos besoins", a déclaré M. Lewis. "Il n'y a rien que je ne puisse suivre. Non seulement il coïncide avec Square, mais il prend également en charge 90 % de mon travail... Il a été formidable pour nous."

Passer au numérique avec la comptabilité des stocks

Lewis et son équipe n'ont plus à se préoccuper de la comptabilisation manuelle des stocks, et ce gain de temps n'a pas de prix. Mais les économies ne s'arrêtent pas là - Lewis reconnaît également que Marketman l'a aidé à économiser de l'argent grâce aux vérifications des prix des fournisseurs dans le logiciel.

Il peut facilement passer d'un vendeur à l'autre et faire le tour des magasins pour obtenir la meilleure offre et trouver des options moins chères pour les produits alimentaires et les ingrédients. De plus, il n'a plus besoin de passer les commandes en personne, car tout peut se faire rapidement en ligne. Il répercute ensuite ces économies sur les élèves et est ravi de leur offrir les meilleurs prix possibles pour des repas sains.

L'utilisation du logiciel sur plusieurs tablettes de cuisine s'est également révélée très utile pour le suivi des stocks. Les cuisiniers peuvent indiquer quand ils ont retiré un ingrédient, de sorte que Lewis peut facilement voir quelle quantité de produit a été utilisée à la fin de chaque journée.

Rationalisation des opérations de cuisine grâce aux sous-recettes

Avant de mettre en œuvre le logiciel dans leur processus de cuisine, l'équipe de l'arrière-boutique perdait beaucoup de temps à faire défiler des recettes en ligne, en essayant de trouver ce qu'ils avaient besoin de cuisiner à chaque instant. Lewis a rapidement résolu ce problème en installant plusieurs tablettes sur les lignes de front qui affichent l'onglet "Sous-recettes" sur Marketman. Désormais, les cuisiniers ont facilement accès à toutes les recettes dont ils ont besoin, ce qui les aide à rester organisés et à savoir exactement quels ingrédients sortir. Cela permet également de réduire le gaspillage alimentaire dans la cuisine, puisqu'il n'y a pas d'hésitation à avoir.

M. Lewis a trouvé que le processus d'élaboration des recettes par l'intermédiaire de Marketman "valait vraiment la peine de prendre cinq minutes de plus". Bien que cela ait demandé un certain effort au départ, il a été très soulagé de savoir qu'une fois qu'il avait entré ses recettes, elles étaient prêtes à être utilisées par son personnel à tout moment.

Un marchand gagne un temps précieux

M. Lewis reconnaît que Marketman l'a aidé à organiser sa cuisine d'une manière qu'il n'aurait jamais pu imaginer. Auparavant, faire l'inventaire à la main prenait trois ou quatre jours, alors qu'aujourd'hui cela ne prend plus que trente minutes - en incluant l'inventaire du congélateur, de la chambre froide et de la ligne de front.

Dans l'ensemble, Lewis affirme que le temps est la principale chose qu'il a économisée grâce à Marketman - sa ressource la plus précieuse lorsqu'il s'agit de gérer une cuisine universitaire très active.

"Marketman est l'un des meilleurs investissements réalisés par mon département", a déclaré M. Lewis. "J'aime montrer à mon patron le temps que nous avons gagné.