Conseils et astuces pour augmenter le chiffre d'affaires à la Saint-Valentin

La Saint-Valentin est une grande affaire. Tous les professionnels de la restauration le savent. Selon la National Retail Federation, les consommateurs prévoient de dépenser environ 25,9 milliards de dollars pour la Saint-Valentin en 2023.

Et 32 % des consommateurs iront au restaurant le jour de la Saint-Valentin cette année.

Selon Restaurant Technology News, les ventes des restaurants augmentent de 65 % le jour de la Saint-Valentin.

Augmenter vos ventes le jour de la Saint-Valentin relève parfois plus de l'art que de la science, mais il existe certaines mesures standard que vous devriez prendre - et que vous avez peut-être déjà prises par le passé - pour garantir la réussite de cette fête.

Différencier votre restaurant de la foule

La promotion et le marketing d'un restaurant peuvent parfois être une affaire complexe et sérieuse. Et souvent, les efforts déployés pour tirer parti d'une journée spéciale du calendrier peuvent être couronnés de succès de manière tout à fait inattendue.

La Saint-Valentin est le premier grand événement romantique et générateur de revenus - pour les restaurants - après la période chargée des fêtes de décembre. Et après la fête des mères, qui est généralement le jour le plus populaire et le plus rentable de l'année pour la plupart des restaurants.

Tirer parti de la popularité de la Saint-Valentin en tant que sortie nocturne peut nécessiter quelques efforts pour différencier votre restaurant de la concurrence.

Voici une histoire de différenciation sauvage... White Castle et le romantisme pourraient être considérés comme un couple très improbable, mais certains penseurs novateurs de la chaîne de restauration rapide basée à Columbus, dans l'Ohio, ont décidé de tirer parti d'une blague interne de longue date sur la Saint-Valentin et de transformer leurs restaurants en destinations romantiques haut de gamme, avec réservation uniquement. Depuis 29 ans, les recettes de White Castle à l'occasion de la Saint-Valentin ont toujours produit des résultats records.

Récemment, les restaurants ont tenté d'élargir leur public à l'occasion de la Saint-Valentin en ajoutant les célibataires et les familles à leurs efforts de marketing et de promotion.

L'année dernière, la chaîne Wingstop, basée à Dallas, a organisé une promotion destinée aux célibataires, allant jusqu'à faire de la publicité sur l'application de rencontres Tinder. La chaîne a fait la promotion du concept selon lequel les romantiques amateurs d'ailes à la recherche de l'amour peuvent "swiper right on flavor" (glisser à droite sur la saveur).

Les promotions sur le thème de la famille sont devenues populaires ces dernières années. Offrir une boîte de bonbons, des repas gratuits à partir de votre menu enfant ou ajouter des activités à la table des enfants sur le thème de la Saint-Valentin sont des modes faciles mais mémorables que les familles apprécieront.

Les étapes pratiques pour augmenter les revenus à la Saint-Valentin

L'augmentation des recettes à la Saint-Valentin est un sujet qui, à la base, couvre ce qui fait le succès d'un restaurant, mais voici quelques conseils et astuces mis en œuvre par les exploitants qui réussissent :

• Le menu: Proposer un menu à thème romantique est une excellente première étape. Le menu doit proposer une sélection de plats élégants et délicieux, avec un éventail d'options pour les mangeurs de viande et les végétariens. Le menu romantique traditionnel comprend des huîtres, du homard, du filet mignon, de la fondue au chocolat, du champagne, du vin et, bien sûr, des cocktails "humoristiques" destinés à faire sourire. Les vétérans de la restauration savent que la présentation et l'ambiance du restaurant sont presque aussi importantes que la nourriture. Les prix fixes sont devenus populaires à la Saint-Valentin. Et n'oubliez pas que vos meilleurs clients pourraient avoir envie d'une soirée romantique à la maison - la création de spécialités à emporter peut s'avérer lucrative.
• Promotion: Le courrier électronique, les médias sociaux, votre site web et même le courrier postal peuvent être utiles avant le grand jour. Voici un excellent article sur la façon d'améliorer votre bulletin d'information pour promouvoir les journées ou événements spéciaux auprès de vos habitués. Il est essentiel de faire de la publicité à outrance pour les événements que vous organisez. Utilisez votre base de données clients et les coordonnées de vos meilleurs clients pour les avertir des journées spéciales. Utilisez les médias sociaux pour alerter la région ! À propos, TikTok est aujourd'hui le réseau social qui connaît la croissance la plus rapide et qui est sans doute le plus accrocheur, alors n'oubliez pas de l'ajouter à vos efforts si ce n'est déjà fait. Pensez à ajouter une page d'atterrissage pour la Saint-Valentin sur votre site web, détaillant vos efforts promotionnels et vos offres spéciales. (Pendant que vous y êtes, n'oubliez pas la fête des mères.) Allez-y à l'ancienne : envoyez des réductions spéciales ou des informations sur les colis pour les couples par l'intermédiaire des services postaux. En outre, il peut être utile de faire de la publicité dans les journaux locaux. Considérez les jours de forte affluence comme un projet, et planifiez et préparez votre équipe bien à l'avance en conséquence.
  

• Ambiance: L'atmosphère doit être intime et confortable, avec un éclairage doux, des bougies et des décorations romantiques. Certains restaurants optent pour de la musique en direct, un photographe, un quatuor à cordes ou d'autres touches spéciales pour rendre la soirée encore plus romantique et mémorable. Créez une ambiance qui puisse être une célébration romantique et offrir une expérience gastronomique mémorable le jour de la Saint-Valentin. Le service doit être attentif, mais discret, afin de permettre une expérience culinaire détendue et intime. La présentation des plats doit être belle et attrayante, faisant du repas un événement en soi. Un restaurant romantique doit offrir une certaine intimité, avec des sièges confortables et suffisamment d'espace entre les tables pour permettre l'intimité. Une musique de fond douce ou de la musique live peut contribuer à créer l'ambiance d'une soirée romantique. Les restaurants peuvent offrir des touches spéciales telles que des roses, des chocolats ou d'autres cadeaux pour ajouter une touche mémorable à la soirée.
• Partenariats: Des restaurateurs novateurs s'associent à des fleuristes, des chocolatiers ou d'autres entreprises locales pour proposer des formules combinées qui sont romantiques et offrent une expérience mémorable et inattendue au client.
• Pivot: Certains exploitants aiment changer complètement leur façon de faire et offrir une expérience nouvelle et inattendue à leurs clients. Musique live, menus dégustation, dégustation de vins ou cours de cuisine romantique dans le restaurant sont autant de moyens de changer les choses et d'impliquer les clients pour leur offrir une expérience unique et mémorable.
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En fin de compte, c'est l'expérience du client qui compte.

Et comme chaque restaurant est unique, il n'existe pas de formule unique qui garantisse le succès et l'augmentation des recettes. Les restaurateurs qui réussissent font souvent du "zag" quand tous leurs concurrents font du "zig". L'expérimentation est essentielle, mais la Saint-Valentin est l'une de ces fêtes où le romantisme et la tradition, qui ont fait leurs preuves, l'emportent souvent et donnent les meilleurs résultats. Ce document de Deloitte, qui traite de l'évolution des goûts des clients et des éléments nécessaires pour offrir une expérience exceptionnelle aux clients des restaurants, constitue un bon point de vue sur le "défi du restaurateur".

Bonne (et lucrative) Saint-Valentin à tous !

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