En tant que propriétaire de restaurant, vos employés sont votre ressource la plus précieuse. Les coûts salariaux représentent 35 à 40 % des recettes des restaurants gastronomiques, tandis que le taux de rotation du personnel de la restauration est le plus élevé de tous les secteurs d'activité (73 %). Les risques sont donc importants, tant pour vos résultats que pour votre réputation. Si le risque fait naturellement partie de la gestion d'une entreprise, vous pouvez néanmoins faire beaucoup pour l'atténuer. Examinons quelques-unes des mesures que vous pouvez prendre pour réduire les risques et encourager la loyauté des employés de votre restaurant. Embauchezles bonnes personnes dès le premier jourVotrepersonnel sera le visage de votre entreprise et un élément crucial de vos activités. Il est important de prendre le processus d'embauche au sérieux et de tenir compte d'éléments tels que l'expérience, l'attitude et l'adéquation avec votre entreprise. Si vous ne le faites pas, vous vous retrouverez avec des employés qui ne s'intéressent pas à votre entreprise ou qui ne lui conviennent pas, ce qui est désastreux pour une marque.

Réfléchissez au type de personne que vous souhaitez voir travailler dans votre entreprise. Une personne qui convient parfaitement à une autre entreprise pourrait ne pas convenir à votre restaurant, et vice versa. Profitez du processus d'embauche pour apprendre à connaître le candidat et laissez-le faire de même.Sachez qui vous dirigezDespersonnesdifférentesrequièrent des styles de gestion différents, et une approche unique ne fera pas l'affaire. Les générations en sont un bon exemple : alors que les Millennials ont tendance à apprécier un retour d'information constant, les membres de la génération X préfèrent généralement attendre d'en avoir fait la demande. Si vous ne faites pas la différence entre les différents groupes démographiques de votre personnel, vous risquez de vous aliéner des membres de votre personnel et de perdre le type de diversité qui peut rendre un lieu de travail vraiment florissant.

Prendre la formation au sérieux

Les premières semaines d'une nouvelle recrue sont une période critique. Ils apprennent constamment, font des erreurs et peuvent se sentir dépassés par toutes les nouvelles informations et tous les nouveaux défis. Les entreprises diffèrent grandement dans la manière dont elles traitent les nouveaux employés ; certaines préfèrent les lancer dans le grand bain et voir comment ils s'en sortent, tandis que d'autres peuvent leur assigner un mentor plus expérimenté. Réfléchissez à l'approche qui permettra à l'employé de se sentir plus à même de bien faire son travail. Veillez à ce que la phase de formation ne se limite pas aux notions de base. Les employés doivent pouvoir utiliser en toute confiance des éléments tels que le système de point de vente et les processus standard. Il est également important de les sensibiliser à la culture de l'entreprise et de les aider à s'intégrer à l'ensemble de l'équipe. Le personnel de cuisine, en particulier, doit être familiarisé avec votre logiciel de gestion des achats et des commandes. Ne vous contentez pas de survoler cet aspect de la formation ; assurez-vous qu'ils se sentent à l'aise dans leur utilisation. Les erreurs peuvent coûter cher.

Donner régulièrement des informations en retour et prendre contact

N'oubliez pas de donner régulièrement des informations utiles et de bien communiquer. Il peut être difficile de concilier tout cela avec vos tâches actuelles, mais cela contribuera grandement à ce que vos nouvelles recrues se sentent à l'aise et puissent donner le meilleur d'elles-mêmes. C'est une bonne idée de prendre individuellement contact avec les employés et de leur demander comment les choses se passent, de leur donner un retour d'information et de répondre à toutes leurs préoccupations. Soyez attentif aux conflits entre les membres du personnel et aux plaintes les plus courantes. Si vous êtes attentif, si vous faites preuve d'appréciation et si vous donnez à votre personnel ce dont il a besoin, vous vous rapprocherez d'une équipe loyale et travailleuse qui servira bien votre entreprise pendant de nombreuses années.

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