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Dans tout le pays, les restaurants se préparent à l'impact du COVID-19 et les États leur ordonnent de fermer et d'interrompre les services de restauration et les rassemblements. Au milieu de ce chaos, les restaurants se tournent vers la livraison, le ramassage sur le trottoir et les plats à emporter pour tenter de rester en activité et de continuer à payer leurs employés.
Je prêche ici un convaincu, mais la période est particulièrement incertaine pour les restaurants et les petites entreprises qui dépendent largement de la fréquentation des clients et du service à table pour assurer leur fonctionnement.
Si vous êtes propriétaire d'un restaurant qui a du mal à se maintenir à flot au milieu des fermetures dues au Coronavirus, il peut être intéressant de lancer un service de livraison pour continuer à générer des revenus. Veillez à suivre les étapes suivantes pour mettre en place un service de livraison dès aujourd'hui !
🔓 Découvrez les secrets de la réussite d'un restaurant grâce à des stratégies concrètes pour optimiser les opérations, maximiser les profits et fidéliser la clientèle.
Télécharger la ressourceÀ partir d'aujourd'hui, UberEats, DoorDash et PostMates renoncent aux frais de livraison pour toutes les personnes touchées par le virus. Seamless et Grubhub proposent des paiements différés, où les frais de livraison sont annulés jusqu'à ce que le restaurant soit remis sur pied.
La dernière chose dont vous avez besoin, c'est d'un intermédiaire qui prenne une nouvelle part de vos coûts alimentaires, alors que les marges sont plus faibles que jamais, alors assurez-vous de faire vos recherches avant de vous engager. En outre, les délais d'installation sont rapides dans ces moments-là, mais soyez conscient du temps supplémentaire qu'il faudra pour intégrer votre système de point de vente, votre logiciel et d'autres technologies de restaurant. Ceci étant dit, n'ayez pas peur de lancer votre propre service de livraison !
Kayleigh Chu, responsable de l'excellence opérationnelle chez Fresh, note que la formation a joué un rôle clé dans la mise en place d'un service de livraison en 24 heures.
"En ce qui concerne le nettoyage et l'hygiène, nous avons rapidement revu les attentes et créé des guides de formation pour le personnel à l'aide de vidéos provenant de YouTube. Nous avons également diffusé les meilleures pratiques et rappelé que le temps passe vite et qu'il y a beaucoup à faire dans une journée. Nous avons pratiquement renforcé un grand nombre de principes de base que tout le monde connaissait déjà.
Tout le monde ne dispose pas d'une documentation de formation adéquate. Cependant, il existe de nombreuses ressources publiques en ligne, telles que FDA.gov et restaurant.org, qui fournissent des informations précieuses.
Vous serez certainement confronté à des problèmes de rattachement hiérarchique. L'élaboration d'une carte hiérarchique rapide peut donc contribuer à résoudre rapidement les problèmes et à rationaliser la prise de décision.
Je vous recommande personnellement d'aller sur Internet et de créer gratuitement un modèle sur Canva. Veillez à ce que ce modèle indique exactement qui rend compte à qui, en commençant par les cadres et les dirigeants et en allant jusqu'au bas de l'échelle.
L'essentiel est d'avoir des équipes claires et définies, dont les nouvelles responsabilités sont précisées.
Faites en sorte qu'un employé s'occupe du téléphone, non seulement pour les commandes de nourriture, mais aussi pour répondre aux clients qui appellent pour savoir si vous proposez ou non la livraison.
En outre, encouragez vos employés à devenir des coursiers, encouragés par les frais de livraison et les pourboires. Formez vos employés à prendre des commandes par téléphone et à les saisir dans votre point de vente, et même à prendre des commandes par carte de crédit au téléphone de manière sécurisée.
Maintenant que votre restaurant n'effectue que des livraisons, utilisez tout l'espace disponible pour créer un poste de travail pour les employés. Plus vous serez organisé dans l'emballage, moins il y aura d'erreurs et de retours.
En ce qui concerne la gestion des livraisons, si votre point de vente ne dispose pas d'un système de suivi des livraisons, utilisez un tableau blanc. Attribuez une colonne à chaque livreur et inscrivez les numéros de tickets sur le tableau avant que le livreur ne parte. Vous saurez ainsi qui a pris quoi et pourrez facilement effectuer un suivi si nécessaire.
Enfin, assurez-vous d'avoir fait le plein d'agrafeuses pour que les billets ne soient pas perdus en cours de route. Si nécessaire, configurez les imprimantes pour qu'elles impriment autant de tickets que nécessaire pour la nouvelle configuration.
Pour promouvoir votre nouveau service de livraison, utilisez les bulletins d'information par courriel et les médias sociaux pour informer vos clients que la livraison est disponible et que vous appréciez leur soutien pendant cette période étrange et difficile.
En ces temps incertains, les gens apprécient que les entreprises mettent un soin particulier à ce qu'elles font pour apporter de la joie à leurs clients. Comme vous disposez probablement d'une bonne quantité de stocks inutilisés, essayez de constituer des paniers ou des lots de marchandises pour un prix fixe afin d'inciter les clients à acheter des articles de livraison coûteux.
Par exemple, un "panier de quarantaine" peut comprendre quelques bouteilles de vin, du pain frais, un assortiment de fruits et légumes et de fromages, un dessert et un plat de viande, de poisson ou végétarien.
La vente de votre stock d'une manière amusante et attrayante apportera de la lumière à la journée d'un client (pique-nique à l'intérieur, quelqu'un ?) et vous assurera de ne pas gaspiller de nourriture tout en apportant de l'argent à votre établissement.Vinnie's Pizzeria à Brooklyn adopte une approche tout aussi créative en offrant des kits de construction de pizza aux parents qui s'occupent de leurs enfants pendant la quarantaine. Les clients affluent dans votre établissement pour l'expérience qu'ils y vivent, et pas seulement pour la nourriture, alors n'oubliez pas de leur offrir un joli souvenir de votre restaurant qu'ils pourront emporter chez eux.
Avec un service de livraison en période de distanciation sociale, il est plus difficile de créer une atmosphère accueillante et de montrer une appréciation adéquate des clients. C'est pourquoi, aujourd'hui plus que jamais, il est important de faire un effort supplémentaire pour satisfaire et même dépasser les attentes. Essayez ces méthodes pour ravir vos clients :
Même si les temps sont durs et de plus en plus effrayants pour les restaurants, il est important de rester positif et d'utiliser toutes les ressources possibles pour maintenir le chiffre d'affaires à un niveau élevé.
"Rester positif a été difficile, mais c'est l'un des facteurs de réussite les plus importants pour nous. Nous avons assuré à chacun qu'il pouvait compter sur de l'aide et qu'il n'était pas seul dans cette situation. Nous, au niveau du siège, avons été disponibles et avons vérifié périodiquement chaque site séparément et nous nous sommes réunis pour discuter de tous les défis que nous pouvions prévoir. Nous avons essayé d'atténuer autant que possible les effets de la situation afin d'assurer la sécurité et de déstresser les responsables locaux"
- Kayleigh Chu, responsable de l'excellence opérationnelle, Fresh
La mise en place d'un service de livraison peut être une solution temporaire à ce problème, et nous espérons que ces conseils vous aideront à trouver un soutien continu à la clientèle dans des circonstances incertaines. En attendant, restez en sécurité et en bonne santé.
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Si vous avez des questions ou si vous avez besoin d'aide, n'hésitez pas à nous contacter.
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Je prêche ici un convaincu, mais la période est particulièrement incertaine pour les restaurants et les petites entreprises qui dépendent largement de la fréquentation des clients et du service à table pour assurer leur fonctionnement.
Si vous êtes propriétaire d'un restaurant qui a du mal à se maintenir à flot au milieu des fermetures dues au Coronavirus, il peut être intéressant de lancer un service de livraison pour continuer à générer des revenus. Veillez à suivre les étapes suivantes pour mettre en place un service de livraison dès aujourd'hui !
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La dernière chose dont vous avez besoin, c'est d'un intermédiaire qui prenne une nouvelle part de vos coûts alimentaires, alors que les marges sont plus faibles que jamais, alors assurez-vous de faire vos recherches avant de vous engager. En outre, les délais d'installation sont rapides dans ces moments-là, mais soyez conscient du temps supplémentaire qu'il faudra pour intégrer votre système de point de vente, votre logiciel et d'autres technologies de restaurant. Ceci étant dit, n'ayez pas peur de lancer votre propre service de livraison !
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Par exemple, un "panier de quarantaine" peut comprendre quelques bouteilles de vin, du pain frais, un assortiment de fruits et légumes et de fromages, un dessert et un plat de viande, de poisson ou végétarien.
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Avec un service de livraison en période de distanciation sociale, il est plus difficile de créer une atmosphère accueillante et de montrer une appréciation adéquate des clients. C'est pourquoi, aujourd'hui plus que jamais, il est important de faire un effort supplémentaire pour satisfaire et même dépasser les attentes. Essayez ces méthodes pour ravir vos clients :
Même si les temps sont durs et de plus en plus effrayants pour les restaurants, il est important de rester positif et d'utiliser toutes les ressources possibles pour maintenir le chiffre d'affaires à un niveau élevé.
"Rester positif a été difficile, mais c'est l'un des facteurs de réussite les plus importants pour nous. Nous avons assuré à chacun qu'il pouvait compter sur de l'aide et qu'il n'était pas seul dans cette situation. Nous, au niveau du siège, avons été disponibles et avons vérifié périodiquement chaque site séparément et nous nous sommes réunis pour discuter de tous les défis que nous pouvions prévoir. Nous avons essayé d'atténuer autant que possible les effets de la situation afin d'assurer la sécurité et de déstresser les responsables locaux"
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