Le franchisé de la chaîne de hot-dogs Craft Casual abandonne les feuilles de calcul au profit d'une technologie avancée permettant un suivi rationalisé des stocks

Alors que l'équipe de Wade Lancaster suivait les stocks dans ses deux établissements Dog Haus, il était plongé dans des feuilles de calcul Excel et des feuilles volantes. Les comptages quotidiens et hebdomadaires des stocks pour le menu riche en ingrédients s'avéraient être une perte de temps considérable, surtout si l'on considère que Lancaster exploite deux établissements Dog Haus à Decatur (Illinois), Georgetown (Kentucky) et Slidell (Louisiane). Il a décidé qu'il devait prendre des mesures pour améliorer l'efficacité de ses opérations internes et a décidé de s'associer à MarketMan.

"Avant MarketMan, nous nous battions avec des feuilles de calcul Excel et nous n'avions pas de solution viable pour nos besoins en matière de coût des marchandises", a déclaré M. Lancaster. "MarketMan a rapidement comblé cette lacune et l'a fait d'une manière qui dépassait de loin nos attentes les plus folles."‍

MarketMan a été fondé en 2013 pour remplacer les formulaires de commande et les factures désuets, envoyés par téléphone, par la poste ou même par télécopie, sur lesquels les restaurateurs s'appuyaient auparavant pour assurer le suivi de leurs stocks. La solution basée sur le cloud suit chaque achat et chaque vente effectués par le restaurant, donnant à l'opérateur un aperçu détaillé de son inventaire et de sa rentabilité. La solution convenait parfaitement à Dog Haus, dont le menu propose à la fois des créations Haus et des options personnalisables où les clients peuvent choisir parmi un large éventail de garnitures uniques, ce qui rend l'inventaire difficile à prévoir sans l'aide de la technologie.

"MarketMan nous a rapidement permis d'augmenter le nombre d'inventaires grâce à la simplicité du suivi", a déclaré
Lancaster.

"Avant MarketMan, nous devions tout faire à la volée. Maintenant, nous avons des comptes quotidiens et hebdomadaires et tout est plus structuré et rationalisé. MarketMan nous a également permis de gagner six heures par semaine, car nous n'avons plus à saisir manuellement les données.

Pour les exploitants de plusieurs unités comme M. Lancaster, qui supervise également les opérations de Captain D's et de Church's Chicken, l'organisation des restaurants est un défi de taille.

"Le besoin d'un système comme MarketMan est plus important pour les exploitants d'unités multiples", a déclaré M. Lancaster.

"Il est extrêmement difficile de séparer les marques. Avec le système, les gestionnaires et les opérateurs peuvent simplement télécharger les factures et le comptable peut alors voir, minute par minute, les achats effectués pour chaque marque, ce qui est extrêmement utile et permet de gagner du temps. Ils peuvent immédiatement voir ce qu'ils doivent payer et pourquoi.

Parmi tous les avantages que MarketMan a apportés à Lancaster, l'un des plus grands et des plus importants est la facilité d'utilisation. Dans le secteur de la restauration, lorsque le temps presse et que l'adoption d'un nouveau service peut être si décourageante que les opérateurs évitent un nouveau système par simple crainte du processus d'intégration, il est essentiel de mettre la facilité d'utilisation au premier plan. Non seulement MarketMan est facile à intégrer, mais une fois le système en place, les opérateurs peuvent simplement utiliser leur smartphone pour prendre une photo de leurs factures et de leurs reçus. La technologie de numérisation des données de l'entreprise extrait les informations des photos et lance automatiquement le suivi.

"MarketMan est extrêmement convivial et les processus et systèmes sont les mêmes, de sorte que, quelle que soit la marque, le système est facile à utiliser dans tous les domaines", a déclaré M. Lancaster. "À l'avenir, lorsque nous nous développerons et que nous ajouterons ou déplacerons des gestionnaires dans les différentes marques, ils traiteront les factures et le suivi des stocks exactement de la même manière.

Depuis sa création il y a cinq ans, MarketMan a déjà eu un impact important en aidant ses clients à réduire leurs coûts alimentaires de deux à cinq pour cent au cours de la première année d'utilisation de la plateforme. La marque technologique s'étant engagée à améliorer les résultats de tous les restaurants avec lesquels elle est en partenariat, elle continuera à innover son produit en cherchant de nouvelles façons d'améliorer son offre à chaque client.

"Nous sommes constamment à la recherche de nouvelles façons d'aider nos clients à accroître leur productivité et leur rentabilité", a déclaré Noam Wolf, cofondateur et PDG de MarketMan (
). "Nous sommes ravis de continuer à innover notre plateforme et de construire sur les partenariats solides que nous avons déjà avec nos clients existants, ainsi que d'être en mesure d'offrir quelque chose de frais et d'innovant aux nouveaux restaurants qui cherchent à mettre de l'ordre dans leurs opérations d'arrière-boutique."