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Carte californienne de manipulateur de denrées alimentaires
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Calculer le retour sur investissementSécurité alimentaire en Californie
Les gouvernements des États et des comtés, ainsi que leurs inspecteurs sanitaires dévoués, établissent des normes rigoureuses pour les restaurants afin de donner la priorité à la sécurité des clients et du personnel.
Ils fixent ces normes en élaborant et en mettant en œuvre des initiatives spécifiques en matière de formation, d'éducation et de certification.
Ces mesures favorisent une culture de professionnalisme en matière de sécurité alimentaire parmi les employés des restaurants, en veillant à ce qu'ils soient bien informés des meilleures pratiques pour maintenir un environnement de restauration sûr et sain.
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Télécharger le livre électroniqueQu'est-ce qu'une carte de préposé à la manipulation des denrées alimentaires ?
Les cartes de manutentionnaire des aliments, qui certifient que les personnes qui manipulent des aliments ont suivi avec succès une formation à la sécurité alimentaire et passé un test sur les principes essentiels de la sécurité alimentaire.
La Food Handler Card atteste que le travailleur de la restauration comprend les méthodes appropriées de manipulation des aliments, de prévention des maladies d'origine alimentaire et de maintien d'un environnement de travail sûr et hygiénique. En obtenant cette carte, les travailleurs du secteur de la restauration sont mieux armés pour protéger leur santé, celle de leurs collègues et celle des clients.
Lacarte californienne de manipulateur de denrées alimentaires
La loi californienne exige que toutes les personnes qui manipulent des aliments dans l'État soient titulaires d'une carte californienne de manipulateur d'aliments. Tous les employés participant à la préparation, à la gestion des stocks ou au service des aliments dans un établissement alimentaire doivent obtenir une carte de manipulateur d'aliments dans les 30 jours suivant leur date d'embauche. Les personnes travaillant dans le comté de San Diego disposent de 10 jours à compter de leur premier jour de travail pour obtenir une carte.
Ces établissements alimentaires comprennent les restaurants, les bars, les cafés, les boulangeries, les charcuteries, les établissements alimentaires mobiles et même les kiosques. Depuis 2011, la violation de cette loi est passible d'une amende pouvant aller jusqu'à 100 dollars pour chaque jour d'exploitation en infraction.
Les cartes de manipulateur de denrées alimentaires de Californie sont généralement administrées par un organisme autorisé, tel qu'un service de santé local, ou par l'American National Standards Institute (ANSI). Elles sont valables dans tout l'État de Californie, sauf dans les comtés de Riverside, San Bernardino et San Diego, qui ont leurs propres exigences.
À Sonoma, en Californie, où se trouvent de nombreux restaurants étoilés au guide Michelin, le département des services de santé du comté de Sonoma propose un guide concis à l'intention des restaurants et des travailleurs, qui décrit en détail la procédure à suivre.
Le comté indique précisément qui doit obtenir une carte de manipulateur de denrées alimentaires :
- Personnel de service
- Chefs
- Cuisiniers
- Barmans
- Hôte/hôtesse qui manipule de la nourriture
- Les chauffeurs de bus
- Superviseurs et gestionnaires
- Personnel de l'entrepôt alimentaire
Les exemptions, selon l'ARC, sont les suivantes :
- Marchés de producteurs certifiés
- Les économats
- Magasins d'alimentation, à l'exception des installations alimentaires détenues séparément
- Établissements de santé agréés
- Unités mobiles de soutien
- Cafétérias d'écoles publiques et privées
- Établissements de restauration restreints
- Magasins de détail dont la majorité des ventes proviennent d'une pharmacie
- Volontaires
- Les snack-bars situés dans des installations dont la majorité des ventes proviennent des billets d'entrée.
- les programmes de nutrition pour les personnes âgées
- Centres de détention de la ville, du comté et de l'État (prisons, centres pour mineurs, camps, ranchs, etc.)
Les cartes de manipulateur d'aliments expirent-elles ?
La carte de responsable de la manipulation des aliments doit généralement être renouvelée tous les deux ans, en fonction des réglementations nationales et locales, afin de garantir que les travailleurs du secteur de la restauration restent au fait des dernières directives et pratiques en matière de sécurité alimentaire.
En Californie, les cartes de manipulateurs de denrées alimentaires doivent être renouvelées tous les trois ans, ce qui oblige les manipulateurs de denrées alimentaires à répéter le processus de certification pour s'assurer que leur carte reste valide.
Howto Get a California Food Handler Certificate (Commentobtenir un certificat de préposé à la manipulation des aliments en Californie)
- S'inscrire et se former : Suivez un cours de formation pour les manipulateurs de denrées alimentaires en Californie , approuvé par le ministère de la santé publique de Californie. Les employés peuvent suivre cette formation en ligne ou en personne. De nombreux organismes de formation sont disponibles et le cours dure généralement moins de deux heures.
- Passer l'examen : Après avoir suivi le cours de formation, le personnel devra passer un examen sur le contenu du cours. Ils peuvent passer l'examen deux fois sans frais supplémentaires. Ce test peut être passé en ligne ou en personne, et ils devront obtenir une note d'au moins 70 % pour le réussir.
- Imprimez la carte : Une fois qu'ils ont réussi l'examen (félicitations !), ils reçoivent une carte de préposé à la manipulation des aliments qu'ils peuvent télécharger et imprimer chez eux. S'ils n'ont pas accès à une imprimante, ils peuvent envoyer leur certificat par courrier électronique à une bibliothèque ou à une imprimerie locale, s'adresser à leur employeur pour connaître les options possibles ou, dans certains cas, payer un supplément pour qu'il soit envoyé par la poste. La carte comportera son nom, la date d'émission, le numéro de confirmation et la date d'expiration.
Whereto find an Accredited California Food Handler Certificate Program (Oùtrouver un programme accrédité de certification des manipulateurs de denrées alimentaires en Californie)
Les employés doivent suivre un cours de formation à la carte de manipulateur de denrées alimentaires de Californie - généralement en ligne et coûtant moins de 15 dollars - accrédité par l'American National Standards Institute (ANSI).
Parmi les organismes accrédités qui délivrent des certificats de maître-chien en Californie, on peut citer
- 1 AAA Manipulateur de denrées alimentaires
- 123 Premier Food Safety
- A Plus Food Training L.L.C.
- ACE Food Handler (manipulateur de denrées alimentaires)
La liste complète des émetteurs de certificats ANSI est disponible ici.
2024 California Food Handler Update for Employers (en anglais)
À partir du 1er janvier 2024, la loi californienne SB 476 exige que les employeurs du secteur de la restauration prennent en charge les coûts et les frais liés à la formation à la carte de manipulateur de denrées alimentaires de leurs employés.
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