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La planification efficace des employés est l'épine dorsale d'une entreprise de restauration prospère. S'assurer que vous disposez du nombre adéquat de membres du personnel à tout moment peut avoir un impact significatif sur la productivité, la satisfaction de la clientèle et, en fin de compte, sur votre résultat net. Cette importance devient particulièrement évidente pendant les périodes critiques, telles que les fêtes de fin d'année, lorsque le trafic des clients augmente, et la saison de la grippe, lorsque davantage d'employés se déclarent malades. Alors, comment s'assurer que l'on ne manque jamais de personnel sans en avoir trop ?
Dans cet article, nous allons nous pencher sur 5 conseils essentiels en matière de planification pour les restaurants, en nous concentrant sur l'utilisation de la technologie pour prendre des décisions plus intelligentes en matière de planification.
🔓 Découvrez les secrets de la réussite d'un restaurant grâce à des stratégies concrètes pour optimiser les opérations, maximiser les profits et fidéliser la clientèle.
Télécharger la ressourceLes fêtes de fin d'année s'accompagnent souvent d'une augmentation de la demande des clients. Pour y faire face, il est essentiel de planifier à l'avance. Créez et publiez les plannings bien à l'avance, en tenant compte des données historiques et des tendances propres aux périodes de vacances. Pendant ces périodes, il est courant qu'un plus grand nombre d'employés se fassent porter pâle pour diverses raisons, dont le rhume et la grippe. Si c'est une tendance dans votre restaurant, envisagez d'embaucher du personnel saisonnier pour vous aider à passer la période de pointe. En outre, vous pouvez offrir des primes à ceux qui travaillent pendant les périodes de pointe, comme le réveillon du Nouvel An et la Saint-Valentin. En planifiant de manière proactive, vous pouvez atténuer les risques liés à un manque de personnel inattendu.
L'automatisation peut changer la donne en matière de planification, en particulier lorsqu'il s'agit d'une équipe importante ou de plusieurs sites. Les outils de planification modernes, comme Push Scheduling, offrent des fonctionnalités qui automatisent les tâches, telles que la planification des équipes régulières, le suivi des coûts de main-d'œuvre et l'intégration transparente avec le traitement des salaires. En tirant parti d'une plateforme de planification basée sur le cloud, vous pouvez programmer votre équipe depuis n'importe quel endroit, et les membres de l'équipe peuvent consulter les horaires dès qu'ils sont publiés.
Voici quelques caractéristiques supplémentaires à prendre en compte lors de la sélection d'une plateforme de planification :
En tirant parti de l'automatisation de la planification, vous économiserez non seulement du temps et des coûts de main-d'œuvre, mais vous veillerez également à ce que votre équipe respecte les règles.
La formation polyvalente des employés pour leur permettre d'exceller dans des rôles multiples est une stratégie précieuse, en particulier lorsque les absences d'employés sont de plus en plus fréquentes. En identifiant et en formant des membres du personnel capables de remplacer leurs collègues en cas d'absence imprévue ou d'urgence, vous assurez le bon fonctionnement de votre restaurant, même lorsque des membres clés de l'équipe ne sont pas disponibles.
Voici quelques exemples de rôles pouvant faire l'objet d'une formation polyvalente :
La formation polyvalente de vos employés leur permet de se soutenir mutuellement en cas de besoin. C'est utile lorsque des personnes se font porter malades ou prennent des vacances, mais c'est également essentiel lorsque les équipes sont au complet et que tout le monde doit mettre la main à la pâte. Cette approche minimise le risque de manque de personnel et maintient un niveau de service élevé dans des conditions difficiles.
L'accès à des analyses en temps réel est essentiel pour une programmation efficace des restaurants, en particulier lorsque vous devez vous adapter aux variations saisonnières et à l'augmentation des congés de maladie. Des outils tels que Push Scheduling permettent de visualiser les coûts de main-d'œuvre et d'autres indicateurs clés de performance (KPI) au fur et à mesure que vous planifiez activement.
Pour tirer le meilleur parti de vos données, intégrez votre outil de planification à votre système de point de vente (POS). Vous pourrez ainsi prendre des décisions éclairées en matière de personnel en prévoyant les ventes et les périodes d'affluence. Quel est l'impact de la météo sur les ventes ? Quel est le jour de la semaine où il y a le moins de clients ? Est-il judicieux de rester ouvert pour le déjeuner ? Il est possible de répondre rapidement à ces questions et à bien d'autres en recueillant les bonnes données. Trouvez un outil de planification qui y répondra pour vous, ce qui vous permettra de prendre des décisions en matière de personnel fondées sur des données.
Votre équipe est l'épine dorsale de votre entreprise, et des employés motivés sont plus susceptibles de rester engagés et de fournir un meilleur service, en particulier pendant les périodes de pointe. Il est essentiel de favoriser une culture de collaboration, de reconnaissance et de soutien. Lorsque les membres de votre équipe se sentent responsabilisés et valorisés, ils sont moins susceptibles de se faire porter pâle et plus enclins à prendre le relais lorsque quelqu'un est absent.
Vous pouvez obtenir une main-d'œuvre responsabilisée de la manière suivante :
Lorsque vous êtes à l'écoute de votre équipe et que vous récompensez ceux qui se surpassent, vous construisez une équipe engagée et responsabilisée. Ils voudront aider quand ils le pourront, ce qui limitera les risques de pénurie de personnel. En outre, si vous continuez à surcharger quelqu'un ou à le programmer à des moments inopportuns, il sera moins enclin à vous aider en cas de besoin. Le respect engendre le respect. Soyez le chef de file de la promotion d'une main-d'œuvre responsabilisée.
MarketMan's restaurant inventory management software is designed to automate inventory control, reduce food costs, and optimize all back-of-house activities. By eliminating manual processes, MarketMan empowers restaurateurs to work smarter, reduce waste, and gain insights for improved profitability. Take the guesswork out of restaurant management—book a demo today to experience how MarketMan can elevate your operations!
Si vous avez des questions ou si vous avez besoin d'aide, n'hésitez pas à nous contacter.
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