Un excellent fournisseur de produits alimentaires est la base d'un excellent restaurant. La fraîcheur, la rentabilité et le succès global dépendent des relations que vous entretenez avec les fournisseurs de votre restaurant. Plus que tout, vos clients viennent dans votre restaurant pour la nourriture, c'est pourquoi vous devez vous assurer que votre nourriture est toujours de la plus haute qualité pour maintenir la réputation et la rentabilité de votre entreprise. Même après avoir sélectionné leurs fournisseurs, les restaurants perdent souvent de l'argent au cours du processus de commande, que ce soit en raison d'une gestion désorganisée des stocks ou d'une mauvaise communication. Vous avez peut-être les meilleurs fournisseurs de produits alimentaires, mais ce n'est qu'une première étape. Il se peut que votre restaurant doive encore améliorer la façon dont il traite ses commandes pour résoudre les problèmes liés aux fournisseurs de produits alimentaires. Tenez compte de ces conseils pour protéger votre restaurant des erreurs courantes des fournisseurs.

Réduction des commandes

À quelle fréquence votre restaurant reçoit-il des commandes de chaque fournisseur ? Si vos ingrédients peuvent supporter des périodes de stockage plus longues, comme les produits secs ou en conserve, envisagez de réduire vos commandes à des livraisons hebdomadaires ou bihebdomadaires. En évitant à votre fournisseur de perdre du temps à livrer votre restaurant et à vous de perdre du temps à traiter les expéditions, vous pouvez réduire vos coûts de commande. Pour améliorer l'efficacité globale de votre restaurant, envisagez de faire appel à moins de fournisseurs afin de réduire les tâches telles que les commandes, la gestion des paiements et la programmation des livraisons le même jour.

Suivre efficacement les stocks

En tenant un inventaire précis, vous pouvez réduire non seulement les déchets alimentaires, mais aussi les pertes de bénéfices. Les aliments avariés coûtent bien plus que leur prix d'achat ; cela signifie que votre entreprise passe plus de temps à commander des aliments et à décharger les livraisons. Bien qu'il soit possible d'éviter une partie du gaspillage alimentaire en contrôlant correctement les aliments à la livraison, le fait de commander des stocks trop importants ou trop faibles mobilise du temps et des ressources destinés à d'autres projets. Si votre restaurant est souvent confronté à un gaspillage alimentaire excessif, pensez à évaluer si vos stratégies d'inventaire fonctionnent bien.

Contrôler efficacement vos commandes

Le gaspillage alimentaire n'est pas seulement dû à une mauvaise gestion des stocks. Un seul fruit avarié peut détruire le reste du stock, c'est pourquoi vous devez vérifier soigneusement la fraîcheur de vos commandes. Si vous recevez régulièrement des aliments avariés, assurez-vous d'en faire le suivi afin de réévaluer les fournisseurs si nécessaire. En outre, en organisant vos livraisons de manière à ce qu'elles soient facilement visibles, vous vous assurez que les commandes sont vérifiées avec précision avant d'être stockées.

Communiquer avec vos fournisseurs

Vos fournisseurs ont autant besoin de vous que vous avez besoin d'eux. Cela n'empêche pas les problèmes de survenir de temps à autre. Lorsque vous communiquez ouvertement et clairement avec vos vendeurs sur vos besoins et vos attentes, vous établissez la norme de service et le respect mutuel dont votre relation a besoin. Ensuite, lorsqu'un problème survient, vous et votre vendeur pouvez le régler en gardant à l'esprit vos intérêts communs. Le processus de sélection d'un fournisseur de qualité n'est jamais facile, et une fois que vous l'avez trouvé, les deux parties doivent s'efforcer de maintenir un lien ouvert et digne de confiance.

Centraliser les paiements et les factures

Si l'un des moyens les plus évidents d'éviter les problèmes liés aux fournisseurs de produits alimentaires consiste à traiter directement avec ces derniers, l'idée de rationaliser vos commandes d'un point de vue administratif est souvent négligée. En gardant une trace détaillée de vos paiements pour chaque fournisseur, en suivant les prix et en contrôlant les coûts de main-d'œuvre associés, vous pouvez organiser votre calendrier de commande pour maximiser les profits et minimiser le gaspillage de nourriture et de main-d'œuvre. En outre, la comparaison des prix des fournisseurs peut vous aider à maîtriser l'augmentation des coûts ou à choisir des plats plus rentables. Actuellement, MarketMan est le seul logiciel de gestion de restaurant qui gère les paiements des fournisseurs, et la plateforme comprend également des fonctionnalités telles que le suivi des coûts de main-d'œuvre et d'inventaire. Vous souhaitez améliorer vos processus de gestion des paiements des fournisseurs ? Lancez un essai gratuit ou demandez une démonstration dès aujourd'hui.