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Le secteur de la restauration est notoirement difficile à pénétrer ; ouvrir un restaurant demande beaucoup de travail et de dévouement. Si vous envisagez d'ouvrir un restaurant, vous devez vous assurer d'avoir mis en place un plan minutieux. Savoir ce que vous allez faire et comment vous allez le faire est essentiel pour réussir en tant que propriétaire de restaurant. Qu'il s'agisse de choisir les aliments qui figureront sur votre menu, de planifier la stratégie de marketing de votre restaurant ou d'organiser l'ouverture officielle, il y a beaucoup de choses à penser. Pour vous aider, nous avons dressé une liste des neuf étapes essentielles à suivre avant d'ouvrir votre propre restaurant.
Avec autant d'éléments mobiles, il est essentiel de doter votre restaurant des bons outils dès le départ. Si un plan solide est essentiel, la technologie qui l'accompagne peut faire toute la différence. MarketMan, un logiciel de gestion de restaurant basé sur l'informatique en nuage, est conçu pour vous aider à rationaliser les opérations, à contrôler les coûts et à maintenir la cohérence, vous préparant ainsi à un succès à long terme dès le premier jour. La mise en œuvre de ces outils dès le début peut aider à garantir que votre restaurant ne se contente pas d'ouvrir, mais qu'il prospère. Planifiez une démonstration dès aujourd'hui pour en savoir plus !
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Que vous soyez sur le point de lancer votre premier restaurant, d'ouvrir un deuxième (ou un troisième) établissement ou de transformer votre restaurant en franchise, ce guide vous aidera à prendre les décisions les plus judicieuses possibles pour votre entreprise.
Télécharger la ressourceLa première chose à faire lorsque vous envisagez d'ouvrir un restaurant est de déterminer exactement le type de restaurant que vous souhaitez ouvrir. Vous devez décider du concept du restaurant et de sa cuisine, puis vous en servir pour trouver des idées sur le type de restaurant que vous allez gérer.
Si vous avez une passion pour un type de cuisine particulier, cela peut être un excellent point de départ. Par exemple, la cuisine française haut de gamme conviendrait à un restaurant gastronomique, et vous souhaiteriez donc développer un concept de restaurant plus luxueux. Si vous voulez servir des tacos bon marché et joyeux, en revanche, un camion-restaurant ou un fast-food conviendra mieux.
Observez attentivement les restaurants à succès de votre région et examinez-les d'un œil critique. Qu'est-ce qu'ils font bien ? Qu'est-ce qu'ils pourraient améliorer ? La nourriture est peut-être délicieuse, mais le logo du restaurant est un peu ringard. Le service à la clientèle ou la décoration ne sont peut-être pas à la hauteur.
Réfléchissez aux qualités d'un bon restaurant et voyez comment vous pouvez les appliquer à votre propre concept de restaurant - inspirez-vous des réussites des autres.
Une fois que vous aurez déterminé le type de restaurant que vous souhaitez ouvrir, vous devrez rechercher l' emplacement idéal pour votre établissement.
Il est important de procéder à cette recherche après avoir choisi le concept de votre restaurant, car le type d'établissement que vous souhaitez ouvrir peut et doit avoir une incidence sur votre décision. Les restaurants de type "fast-food" ou "casual-dining" sont généralement mieux adaptés aux endroits où l'on passe beaucoup de temps - les gens sont plus susceptibles de s'arrêter sur un coup de tête s'ils passent juste à côté.
En revanche, si vous ouvrez un restaurant gastronomique, vous devrez veiller à ce que les alentours de votre établissement aient une atmosphère haut de gamme.
C'est à vous, futur propriétaire de restaurant, de prendre ce genre de décisions.
Rédigez un plan d'affaires complet pour votre restaurant. Un plan d' affaires pour un restaurant bien rédigé est essentiel si vous cherchez à obtenir des investissements extérieurs.
Un bon plan d'affaires comprend :
Si vous éprouvez des difficultés à rédiger un plan d'affaires pour un restaurant, commencez par considérer votre restaurant comme une entreprise ayant un public cible spécifique. Pour qui cuisinez-vous et quels sont leurs goûts ?
Une fois que vous aurez défini les bases, le reste devrait se mettre en place.
Très peu de propriétaires de restaurant disposent d'un capital suffisant pour investir eux-mêmes, c'est pourquoi vous devrez probablement obtenir un prêt pour restaurant, quel qu'il soit.
Les coûts initiaux seront élevés, car l'ouverture d'un restaurant implique de nombreux frais. Cependant, vous devrez également vous assurer que vous avez pris en compte les dépenses courantes, telles que les salaires et la formation du personnel, la nourriture et les frais généraux.
Différents types de prêts sont proposés aux futurs propriétaires de restaurant, notamment les prêts aux petites entreprises et les avances de fonds aux commerçants. Si vous souhaitez demander un prêt aux petites entreprises, un prêt SBA est une bonne option. Il s'agit de prêts garantis par la Small Business Administration afin de réduire les risques pour les prêteurs et les emprunteurs.
L'une des étapes les plus importantes de la création d'une entreprise de restauration consiste à s'assurer que vous disposez de toutes les licences et de tous les permis requis pour votre restaurant.
Avant toute chose, enregistrez votre nom commercial. Une fois que vous l'avez fait, assurez-vous que vous avez.. :
Vous pouvez également avoir besoin d'autres licences et permis. Le département de la santé publique et la FDA ont des règles et des réglementations spécifiques auxquelles vous devez vous conformer ; vous aurez donc besoin d'un permis de santé pour les employés. Certains États exigent également un permis de construire.
Renseignez-vous sur les licences et permis requis pour une entreprise de restauration dans votre État et assurez-vous de respecter à la lettre toutes les règles de sécurité alimentaire.
L'équipement d'un restaurant peut aller de l'équipement de cuisine (congélateurs, fours, plaques de cuisson) à la technologie destinée à la clientèle (automates de commande, dispositifs de paiement sans contact, terminaux de paiement à écran tactile).
Lorsque vous achetez de l'équipement pour un restaurant, vous devez tenir compte de plusieurs éléments.
Réfléchissez bien aux besoins de votre restaurant ; si vous n'avez pas l'intention de faire frire quoi que ce soit dans vos premières séries de menus, l'achat d'une friteuse ne devrait pas être une priorité. Demandez à votre chef de cuisine de participer au processus de décision : il est beaucoup plus à même de savoir ce dont il aura besoin au quotidien.
Vous devez également tenir compte du coût de l'équipement (une version moins chère peut vous faire économiser de l'argent dans l'immédiat, mais pourrait vous coûter plus cher à long terme) et de la taille de l'équipement. Après tout, il doit tenir dans la cuisine !
Voici d'autres éléments importants à prendre en considération
Investir dans une technologie de haute qualité est un bon moyen d'assurer la pérennité de votre entreprise de restauration. Dans le paysage technologique actuel, il est important d'investir dans le bon équipement. Équipement de cuisine, systèmes d'affichage et technologie de commande au point de vente... Tout cela évolue rapidement.
En tant que chef d'entreprise, vous devez veiller à ce que votre restaurant dispose des meilleures technologies du marché (ou d'un équipement aussi proche que possible). Vous vous assurerez ainsi que vos processus se déroulent le mieux possible, ce qui réduira les pertes de temps et augmentera la satisfaction des clients.
Un logiciel de gestion de restaurant peut être un excellent moyen d'assurer le bon fonctionnement de votre établissement. De la gestion des stocks à la facturation en passant par le suivi des dépenses, le bon logiciel peut vous permettre de disposer de tous les détails concernant votre restaurant en un seul endroit pratique.
L'un des aspects les plus importants de votre activité de restauration est, bien entendu, le menu. Il n'y a pas de restaurant sans nourriture ni boissons, et ce que vous servez à vos clients est la véritable raison pour laquelle ils reviendront encore et encore.
Il est essentiel de créer des plats mémorables (c'est-à-dire délicieux !) si vous voulez obtenir de bonnes critiques et assurer la prospérité de votre entreprise.
Si vous débutez, envisagez de tester vos recettes sur des amis et des membres de votre famille. Demandez-leur des commentaires honnêtes sur le goût, la présentation et la qualité générale de la nourriture. Le commanderaient-ils dans un restaurant ? Combien paieraient-ils ?
Prenez le temps de vous assurer que vous avez bien conçu votre menu. N'oubliez pas non plus de prévoir les futurs plats du menu. Si un plat ne donne pas de bons résultats, supprimez-le et remplacez-le par un autre.
L'une des dernières étapes à franchir avant l'ouverture est l'embauche du personnel. Publiez des offres d'emploi sur des sites locaux ou en ligne et faites passer des entretiens approfondis en personne.
De nombreux propriétaires de restaurant souhaitent embaucher du personnel expérimenté, et vous aurez certainement besoin de personnes sûres dans votre équipe pour assurer le bon fonctionnement de votre établissement. Mais n'oubliez pas qu'un nouvel employé ayant peu ou pas d'expérience peut être formé plus facilement, tandis que les membres du personnel plus expérimentés peuvent avoir de mauvaises habitudes liées à leurs fonctions antérieures.
Si vous travaillez avec une petite équipe, envisagez d'externaliser votre service des ressources humaines afin de pouvoir vous concentrer sur la gestion quotidienne de votre entreprise de restauration.
Une solide stratégie de marketing pour les restaurants est essentielle si vous voulez gérer un restaurant avec succès. Et cela ne s'arrête pas au jour de l'ouverture ; vous devez réfléchir régulièrement à la manière de commercialiser votre restaurant et de faire en sorte que les clients reviennent.
Fixez-vous quelques objectifs de marketing et créez un plan de marketing avec une stratégie spécifique pour chaque objectif. La création d'un site Web et une forte présence sur les médias sociaux sont de bons points de départ.
Vous aurez besoin de photos haute résolution de l'intérieur, et c'est une bonne idée de demander aux premiers clients de laisser des commentaires en ligne - en les incitant à le faire, par exemple en leur offrant 10 % de réduction sur leur prochaine commande s'ils vous laissent un commentaire.
Que vous ouvriez un restaurant à New York ou à San Francisco (ou vraiment n'importe où !), voici les neuf étapes à suivre avant votre soirée d'ouverture.
Vous avez préparé le terrain, planifié chaque détail et êtes prêt à lancer votre restaurant. Mais le véritable voyage commence après l'ouverture des portes. Pour que votre restaurant ne se contente pas de survivre mais prospère, il est essentiel de mettre en place les bons systèmes dès le départ. MarketMan, une plateforme de gestion de restaurant, vous fournit les outils dont vous avez besoin pour relever les défis qui vous attendent et atteindre plus rapidement la rentabilité des menus. Réservez une démonstration dès aujourd'hui pour la voir à l'œuvre.
Si vous avez des questions ou si vous avez besoin d'aide, n'hésitez pas à nous contacter.
Demander une démonstrationNe manquez pas de maximiser les profits de votre restaurant ! Calculez votre ROI avec MarketMan
Calculer le retour sur investissementLe secteur de la restauration est notoirement difficile à pénétrer ; ouvrir un restaurant demande beaucoup de travail et de dévouement. Si vous envisagez d'ouvrir un restaurant, vous devez vous assurer d'avoir mis en place un plan minutieux. Savoir ce que vous allez faire et comment vous allez le faire est essentiel pour réussir en tant que propriétaire de restaurant. Qu'il s'agisse de choisir les aliments qui figureront sur votre menu, de planifier la stratégie de marketing de votre restaurant ou d'organiser l'ouverture officielle, il y a beaucoup de choses à penser. Pour vous aider, nous avons dressé une liste des neuf étapes essentielles à suivre avant d'ouvrir votre propre restaurant.
Avec autant d'éléments mobiles, il est essentiel de doter votre restaurant des bons outils dès le départ. Si un plan solide est essentiel, la technologie qui l'accompagne peut faire toute la différence. MarketMan, un logiciel de gestion de restaurant basé sur l'informatique en nuage, est conçu pour vous aider à rationaliser les opérations, à contrôler les coûts et à maintenir la cohérence, vous préparant ainsi à un succès à long terme dès le premier jour. La mise en œuvre de ces outils dès le début peut aider à garantir que votre restaurant ne se contente pas d'ouvrir, mais qu'il prospère. Planifiez une démonstration dès aujourd'hui pour en savoir plus !
Que vous soyez sur le point de lancer votre premier restaurant, d'ouvrir un deuxième (ou un troisième) établissement ou de transformer votre restaurant en franchise, ce guide vous aidera à prendre les décisions les plus judicieuses possibles pour votre entreprise.
Télécharger la ressourceLa première chose à faire lorsque vous envisagez d'ouvrir un restaurant est de déterminer exactement le type de restaurant que vous souhaitez ouvrir. Vous devez décider du concept du restaurant et de sa cuisine, puis vous en servir pour trouver des idées sur le type de restaurant que vous allez gérer.
Si vous avez une passion pour un type de cuisine particulier, cela peut être un excellent point de départ. Par exemple, la cuisine française haut de gamme conviendrait à un restaurant gastronomique, et vous souhaiteriez donc développer un concept de restaurant plus luxueux. Si vous voulez servir des tacos bon marché et joyeux, en revanche, un camion-restaurant ou un fast-food conviendra mieux.
Observez attentivement les restaurants à succès de votre région et examinez-les d'un œil critique. Qu'est-ce qu'ils font bien ? Qu'est-ce qu'ils pourraient améliorer ? La nourriture est peut-être délicieuse, mais le logo du restaurant est un peu ringard. Le service à la clientèle ou la décoration ne sont peut-être pas à la hauteur.
Réfléchissez aux qualités d'un bon restaurant et voyez comment vous pouvez les appliquer à votre propre concept de restaurant - inspirez-vous des réussites des autres.
Une fois que vous aurez déterminé le type de restaurant que vous souhaitez ouvrir, vous devrez rechercher l' emplacement idéal pour votre établissement.
Il est important de procéder à cette recherche après avoir choisi le concept de votre restaurant, car le type d'établissement que vous souhaitez ouvrir peut et doit avoir une incidence sur votre décision. Les restaurants de type "fast-food" ou "casual-dining" sont généralement mieux adaptés aux endroits où l'on passe beaucoup de temps - les gens sont plus susceptibles de s'arrêter sur un coup de tête s'ils passent juste à côté.
En revanche, si vous ouvrez un restaurant gastronomique, vous devrez veiller à ce que les alentours de votre établissement aient une atmosphère haut de gamme.
C'est à vous, futur propriétaire de restaurant, de prendre ce genre de décisions.
Rédigez un plan d'affaires complet pour votre restaurant. Un plan d' affaires pour un restaurant bien rédigé est essentiel si vous cherchez à obtenir des investissements extérieurs.
Un bon plan d'affaires comprend :
Si vous éprouvez des difficultés à rédiger un plan d'affaires pour un restaurant, commencez par considérer votre restaurant comme une entreprise ayant un public cible spécifique. Pour qui cuisinez-vous et quels sont leurs goûts ?
Une fois que vous aurez défini les bases, le reste devrait se mettre en place.
Très peu de propriétaires de restaurant disposent d'un capital suffisant pour investir eux-mêmes, c'est pourquoi vous devrez probablement obtenir un prêt pour restaurant, quel qu'il soit.
Les coûts initiaux seront élevés, car l'ouverture d'un restaurant implique de nombreux frais. Cependant, vous devrez également vous assurer que vous avez pris en compte les dépenses courantes, telles que les salaires et la formation du personnel, la nourriture et les frais généraux.
Différents types de prêts sont proposés aux futurs propriétaires de restaurant, notamment les prêts aux petites entreprises et les avances de fonds aux commerçants. Si vous souhaitez demander un prêt aux petites entreprises, un prêt SBA est une bonne option. Il s'agit de prêts garantis par la Small Business Administration afin de réduire les risques pour les prêteurs et les emprunteurs.
L'une des étapes les plus importantes de la création d'une entreprise de restauration consiste à s'assurer que vous disposez de toutes les licences et de tous les permis requis pour votre restaurant.
Avant toute chose, enregistrez votre nom commercial. Une fois que vous l'avez fait, assurez-vous que vous avez.. :
Vous pouvez également avoir besoin d'autres licences et permis. Le département de la santé publique et la FDA ont des règles et des réglementations spécifiques auxquelles vous devez vous conformer ; vous aurez donc besoin d'un permis de santé pour les employés. Certains États exigent également un permis de construire.
Renseignez-vous sur les licences et permis requis pour une entreprise de restauration dans votre État et assurez-vous de respecter à la lettre toutes les règles de sécurité alimentaire.
L'équipement d'un restaurant peut aller de l'équipement de cuisine (congélateurs, fours, plaques de cuisson) à la technologie destinée à la clientèle (automates de commande, dispositifs de paiement sans contact, terminaux de paiement à écran tactile).
Lorsque vous achetez de l'équipement pour un restaurant, vous devez tenir compte de plusieurs éléments.
Réfléchissez bien aux besoins de votre restaurant ; si vous n'avez pas l'intention de faire frire quoi que ce soit dans vos premières séries de menus, l'achat d'une friteuse ne devrait pas être une priorité. Demandez à votre chef de cuisine de participer au processus de décision : il est beaucoup plus à même de savoir ce dont il aura besoin au quotidien.
Vous devez également tenir compte du coût de l'équipement (une version moins chère peut vous faire économiser de l'argent dans l'immédiat, mais pourrait vous coûter plus cher à long terme) et de la taille de l'équipement. Après tout, il doit tenir dans la cuisine !
Voici d'autres éléments importants à prendre en considération
Investir dans une technologie de haute qualité est un bon moyen d'assurer la pérennité de votre entreprise de restauration. Dans le paysage technologique actuel, il est important d'investir dans le bon équipement. Équipement de cuisine, systèmes d'affichage et technologie de commande au point de vente... Tout cela évolue rapidement.
En tant que chef d'entreprise, vous devez veiller à ce que votre restaurant dispose des meilleures technologies du marché (ou d'un équipement aussi proche que possible). Vous vous assurerez ainsi que vos processus se déroulent le mieux possible, ce qui réduira les pertes de temps et augmentera la satisfaction des clients.
Un logiciel de gestion de restaurant peut être un excellent moyen d'assurer le bon fonctionnement de votre établissement. De la gestion des stocks à la facturation en passant par le suivi des dépenses, le bon logiciel peut vous permettre de disposer de tous les détails concernant votre restaurant en un seul endroit pratique.
L'un des aspects les plus importants de votre activité de restauration est, bien entendu, le menu. Il n'y a pas de restaurant sans nourriture ni boissons, et ce que vous servez à vos clients est la véritable raison pour laquelle ils reviendront encore et encore.
Il est essentiel de créer des plats mémorables (c'est-à-dire délicieux !) si vous voulez obtenir de bonnes critiques et assurer la prospérité de votre entreprise.
Si vous débutez, envisagez de tester vos recettes sur des amis et des membres de votre famille. Demandez-leur des commentaires honnêtes sur le goût, la présentation et la qualité générale de la nourriture. Le commanderaient-ils dans un restaurant ? Combien paieraient-ils ?
Prenez le temps de vous assurer que vous avez bien conçu votre menu. N'oubliez pas non plus de prévoir les futurs plats du menu. Si un plat ne donne pas de bons résultats, supprimez-le et remplacez-le par un autre.
L'une des dernières étapes à franchir avant l'ouverture est l'embauche du personnel. Publiez des offres d'emploi sur des sites locaux ou en ligne et faites passer des entretiens approfondis en personne.
De nombreux propriétaires de restaurant souhaitent embaucher du personnel expérimenté, et vous aurez certainement besoin de personnes sûres dans votre équipe pour assurer le bon fonctionnement de votre établissement. Mais n'oubliez pas qu'un nouvel employé ayant peu ou pas d'expérience peut être formé plus facilement, tandis que les membres du personnel plus expérimentés peuvent avoir de mauvaises habitudes liées à leurs fonctions antérieures.
Si vous travaillez avec une petite équipe, envisagez d'externaliser votre service des ressources humaines afin de pouvoir vous concentrer sur la gestion quotidienne de votre entreprise de restauration.
Une solide stratégie de marketing pour les restaurants est essentielle si vous voulez gérer un restaurant avec succès. Et cela ne s'arrête pas au jour de l'ouverture ; vous devez réfléchir régulièrement à la manière de commercialiser votre restaurant et de faire en sorte que les clients reviennent.
Fixez-vous quelques objectifs de marketing et créez un plan de marketing avec une stratégie spécifique pour chaque objectif. La création d'un site Web et une forte présence sur les médias sociaux sont de bons points de départ.
Vous aurez besoin de photos haute résolution de l'intérieur, et c'est une bonne idée de demander aux premiers clients de laisser des commentaires en ligne - en les incitant à le faire, par exemple en leur offrant 10 % de réduction sur leur prochaine commande s'ils vous laissent un commentaire.
Que vous ouvriez un restaurant à New York ou à San Francisco (ou vraiment n'importe où !), voici les neuf étapes à suivre avant votre soirée d'ouverture.
Vous avez préparé le terrain, planifié chaque détail et êtes prêt à lancer votre restaurant. Mais le véritable voyage commence après l'ouverture des portes. Pour que votre restaurant ne se contente pas de survivre mais prospère, il est essentiel de mettre en place les bons systèmes dès le départ. MarketMan, une plateforme de gestion de restaurant, vous fournit les outils dont vous avez besoin pour relever les défis qui vous attendent et atteindre plus rapidement la rentabilité des menus. Réservez une démonstration dès aujourd'hui pour la voir à l'œuvre.
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