La restauration n'est pas un secteur comme les autres. En tant que propriétaire, vous ne pouvez jamais vous détendre en sachant que vous avez vaincu la montagne. Vous devez constamment vous assurer que les plats que vous servez sont de la meilleure qualité, que votre personnel est toujours poli et accommodant avec les clients, et que vos résultats ne sont pas dans le rouge. À cette fin, voici quelques conseils pour vous aider à réussir sans perdre la raison.1. Soyez attentif aux outils que vous utilisezIl peut sembler plus facile d'utiliser une feuille de calcul pour gérer les stocks. Vous pensez peut-être que le papier est votre ami lorsqu'il s'agit d'établir l'horaire hebdomadaire de vos employés.

Mais il existe d'excellents outils de gestion des restaurants qui peuvent vous faire perdre une bonne partie du temps que vous consacrez aux tâches administratives. Plutôt que de calculer manuellement le coût d'une recette, essayez un logiciel d'évaluation des recettes. Plutôt que de rester des heures après la fermeture, une fois par semaine, pour faire l'inventaire, simplifiez-vous la tâche avec un logiciel de gestion des stocks. L'essentiel est de laisser ces outils faire le gros du travail pour que vous puissiez vous concentrer sur la croissance de votre restaurant.2. Connaître l'entreprise... mais confier la gestion à d'autresLes propriétaires de restaurant avisés connaissent tous les aspects de l'entreprise... mais ils ne sont pas nécessairement ceux qui dirigent le spectacle. Embaucher un gérant de restaurant peut avoir de nombreux avantages : tout d'abord, si vous n'avez pas une grande expérience de la restauration ou de la gestion, embaucher un gérant qui en a une peut vous assurer que votre entreprise est gérée comme elle devrait l'être. Il vous libère également des tâches administratives quotidiennes telles que l'inventaire, ce qui vous permet de vous concentrer sur la commercialisation ou le développement de votre entreprise. Il peut être difficile de renoncer au contrôle, surtout si vous êtes de type A, mais si vous apprenez à faire confiance aux bonnes personnes pour qu'elles fassent leur travail, vous verrez votre restaurant fonctionner comme une machine bien huilée.

3. Rencontrer régulièrement le personnel

Les clients peuvent faire la différence entre un restaurant où le personnel de service ne sait pas quels sont les plats du jour ou quelle bière est en bouteille et un restaurant où le personnel peut décrire en détail les plats du jour. Veillez à ce que ce soit le cas dans votre établissement en organisant des réunions quotidiennes ou hebdomadaires, voire en partageant un repas en famille. Faites goûter de nouveaux plats à votre personnel (en salle et en salle) afin qu'il puisse recommander de les commander sur la base de sa propre expérience. Prenez leurs idées et leurs suggestions au sérieux. Après tout, le personnel de votre restaurant interagira avec les clients bien plus que vous ne le ferez, alors faites en sorte qu'il se sente comme un membre de la famille de votre restaurant.

4. Ne pas négliger un design digne d'Instagram

Instagram est parsemé de clichés apparemment soignés de murs végétaux, d'œuvres d'art excentriques et de plats somptueux. C'est un moyen tellement facile de commercialiser votre entreprise... mais vous avez besoin de moments Instagrammables. Réfléchissez à l'endroit de votre restaurant où vous pourriez avoir un élément digne d'Instagram. Peut-être avez-vous une peinture ridicule d'un loup déguisé en mouton dans les toilettes. Ou un patio qui, lorsque le soleil frappe juste, donne à tout le monde une allure magnifique. Encouragez les clients à prendre des photos et à étiqueter votre restaurant pour que d'autres puissent les trouver. Amplifiez leurs photos en les partageant sur votre propre compte Instagram.

5. Faire une pause de temps en temps

Le secteur de la restauration peut être implacable si vous le laissez faire. Mais s'éloigner de temps en temps de l'activité peut en fait faire de vous un meilleur chef d'entreprise. Lorsque vous prenez un peu de distance par rapport à vos responsabilités quotidiennes, vous pouvez souvent trouver des solutions aux problèmes ou des idées novatrices. Ainsi, au lieu de travailler plus de 60 heures par semaine, veillez à prendre quelques jours de congé pour récupérer. La gestion d'un restaurant peut être extrêmement gratifiante, mais vous devez connaître tous les aspects de l'entreprise, même si vous engagez un gérant pour s'en occuper. Surveillez en permanence les plats qui se vendent (et ceux qui ne se vendent pas) ainsi que vos coûts de nourriture pour vous assurer de maintenir les bénéfices au niveau souhaité. Prêt à gagner du temps et à réduire les coûts ? Demandez une démonstration de MarketMan et n'oubliez pas de télécharger notre guide gratuit, The Ultimate Guide to Lowering Food Cost in Your Restaurant.