L'un des meilleurs moyens d'augmenter vos revenus, d'élargir votre clientèle et de maintenir l'activité de votre restaurant est de réserver des groupes privés. Les grands groupes de personnes, comme les événements d'entreprise, peuvent être une excellente idée. Nous avons rassemblé huit conseils pour développer votre restaurant grâce aux réservations de groupes et d'entreprises.1. Nommez un gestionnaire d'événementsLa planification d'événements spéciaux comme des conférences, des réceptions ou des dîners de travail est une tâche ardue. Il se peut que votre personnel n'ait pas les compétences requises, car il s'agit d'un domaine spécifique. Cela peut poser des problèmes si, par exemple, vous faites une réservation importante et laissez votre personnel se débrouiller avec les retombées qui s'ensuivent. Une grande partie du stress lié à la gestion d'un grand groupe peut être évitée si un membre du personnel est chargé de s'occuper de ces réservations.

Cette aide peut consister à élaborer un menu plus limité ou un menu à prix fixe afin de rationaliser les commandes et d'assurer le bon déroulement de l'événement, ou encore à préparer une salle privée distincte pour le groupe. Un bon organisateur d'événements peut même prévoir des petits extras, comme une surprise pour la fêtée, afin de garantir une expérience client positive.2. Proposer des services de restaurationSi vousne disposez pas de votre propre espace privé pour les grands groupes, cela ne veut pas dire que vous ne pouvez pas les servir. Par exemple, vous pourriez offrir un service de traiteur aux entreprises locales. Indiquez-le clairement sur votre menu et votre site web, et faites passer le mot en présentant votre restaurant aux habitants et aux entreprises de la région. Vous pouvez même offrir des "réductions de voisinage" aux personnes proches.

3. Créer des incitations pour combler les nuits creuses

Vous avez probablement une ou deux soirées creuses par semaine, et c'est l'occasion idéale de promouvoir le groupe et les événements d'entreprise. Créez des offres et des réductions pour persuader les clients de réserver ces nuits plutôt que les créneaux plus populaires du week-end, et concevez des menus spéciaux et des suppléments tels que de la musique et des divertissements.

4. Garder le cap sur les ingrédients

Il est toujours important de s'assurer que les stocks sont suffisants, mais c'est d'autant plus vrai pour les grands groupes. Pour vous en assurer, proposez un menu limité afin d'avoir une idée plus précise de la quantité de chaque plat dont vous aurez besoin et de réduire le risque de rupture de stock. Avec une bonne planification et le bon logiciel de gestion des stocks, la gestion de vos ingrédients devient beaucoup plus facile.

5. Prévoir à l'avance et éviter la ruée

Se précipiter pour préparer un événement dans un laps de temps très court est souvent la recette d'un désastre. Heureusement, il est facile d'éviter ce problème en donnant aux invités une date limite pour réserver un événement, ce qui donne à votre équipe le temps de s'assurer qu'elle dispose de suffisamment d'ingrédients et de personnel pour fournir le meilleur service possible.

6. Se tenir au courant des événements locaux

Prendre le pouls de votre communauté est un excellent moyen de trouver des opportunités de réservations de groupes. Le prochain événement sportif pourrait être l'occasion d'organiser des célébrations d'après-match. Les grandes fêtes sont toujours intéressantes à exploiter, tout comme les événements régionaux. Contactez les entreprises bien à l'avance afin d'être le premier lieu auquel elles penseront lorsque le moment sera venu de faire des plans.

7. Fermer les portes de temps en temps

Ce n'est pas parce que votre restaurant ne dispose pas d'un espace dédié aux grands événements que vous ne pouvez pas les accueillir. Fermer de temps en temps à des clients réguliers lors de soirées plus calmes peut être une bonne stratégie. Veillez à ce que le prix et le nombre minimum d'invités soient suffisamment élevés pour que vous puissiez gagner plus d'argent qu'un soir normal.

8. Obtenir des réservations répétées

Les clients fidèles sont toujours les bienvenus. Si un groupe a réservé votre restaurant pour un événement l'année dernière, il peut être judicieux de prendre contact avec lui pour savoir s'il souhaite renouveler l'expérience. Une simple carte manuscrite est une touche personnelle agréable et peut contribuer grandement à garantir des commandes annuelles de la part de clients satisfaits. Obtenir des réservations régulières de la part d'entreprises et de groupes peut faire des merveilles pour votre chiffre d'affaires. Commencez par ces conseils et développez votre activité à partir de là !

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