Comment calculer le coût de la nourriture dans un restaurant

Il peut être difficile et fastidieux de déterminer le montant des dépenses alimentaires de votre restaurant. Lorsque les tomates sont en saison, elles sont très bon marché... et pourtant, vos clients veulent toujours des tomates au milieu de l'hiver. Vous ne pouvez pas augmenter les prix des menus pour tenir compte de la fluctuation de la disponibilité des ingrédients. Il est donc impératif que vous appreniez à calculer les coûts de la nourriture dans votre restaurant pour éviter qu'ils n'absorbent une part trop importante de votre budget global. Si vous ne connaissez pas le coût de la main-d'œuvre et des aliments, il peut être difficile de fixer le prix d'un nouvel article au menu de façon appropriée. Si le prix est trop bas, le restaurant perdra de l'argent sur chaque commande, tandis que si le prix est trop élevé, personne ne commandera ce plat. Il existe un équilibre délicat entre l'offre d'une valeur ajoutée à vos clients et la recherche d'un profit.