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La gestion des fournisseurs de produits alimentaires est une étape essentielle pour le bon fonctionnement de votre restaurant. Sans un processus d'achat efficace, vous risquez de payer certains produits alimentaires à un prix supérieur à leur valeur marchande, voire de subir des retards de livraison.
Du choix des meilleurs distributeurs pour chaque produit à l'organisation de votre processus de réception, il y a tant d'aspects à prendre en compte lorsqu'il s'agit d'acheter.
Si vous cherchez à augmenter le nombre de fournisseurs auprès desquels vous vous approvisionnez ou si vous espérez mettre en place un meilleur système de gestion de vos distributeurs existants, vous êtes au bon endroit. Nous avons élaboré ce guide rapide et facile sur l'achat auprès de plusieurs fournisseurs de restaurants pour vous dire tout ce que vous devez savoir.
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Que vous soyez sur le point de lancer votre premier restaurant, d'ouvrir un deuxième (ou un troisième) établissement ou de transformer votre restaurant en franchise, ce guide vous aidera à prendre les décisions les plus judicieuses possibles pour votre entreprise.
Télécharger la ressourceIl y a plusieurs raisons pour lesquelles vous devriez envisager de diversifier la chaîne d'approvisionnement de votre restaurant. Vous pourriez économiser de l'argent sur certains articles et réduire le risque de rencontrer des problèmes d'approvisionnement.
Certains fournisseurs de denrées alimentaires peuvent proposer des prix bas pour les produits frais et les fruits et légumes, mais facturer plus cher les produits secs et les boissons. Vous pouvez éviter de payer plus que nécessaire en achetant chaque type de denrée alimentaire auprès d'un fournisseur différent.
Si vous travaillez avec plusieurs distributeurs, vous pouvez également négocier avec chaque vendeur pour vous assurer que vous faites une bonne affaire sur chaque article que vous achetez. Vous constaterez que vos coûts alimentaires globaux diminuent et que vos marges bénéficiaires s'améliorent.
Il est risqué de s'en remettre à un seul fournisseur pour l'ensemble de vos produits alimentaires. Vous pourriez rencontrer de graves problèmes avec votre service de restauration s'il rencontrait des difficultés d'approvisionnement ou s'il décidait d'augmenter ses prix sans préavis.
Mais l'achat auprès de plusieurs fournisseurs de restaurants est un moyen facile de s'assurer d'un contrôle complet des stocks.
Si vous commandez auprès de plusieurs fournisseurs de restaurants, vous risquez moins de subir une interruption de votre propre approvisionnement en cas de problème. Vous pouvez simplement commander les produits manquants auprès d'un autre fournisseur.
De même, si l'un de vos fournisseurs décide d'augmenter le coût d'un article particulier, vous pouvez choisir de vous approvisionner ailleurs sans pour autant mettre fin à la relation.
Il est souvent tentant de travailler uniquement avec des fournisseurs de restaurants plus importants en raison de leurs opérations à grande échelle - il est très pratique de tout commander au même endroit et ils sont plus susceptibles d'offrir des remises pour les commandes en gros.
Toutefois, les petits fournisseurs qui opèrent dans une région donnée ont généralement un meilleur accès aux ingrédients d'origine locale et aux produits de haute qualité. Ainsi, si vous achetez ne serait-ce que quelques articles auprès d'un petit fournisseur, vous pouvez améliorer la qualité des aliments que vous servez et soutenir les entreprises et les producteurs alimentaires locaux.
Il est essentiel de maintenir des prix bas pour gérer un restaurant, mais vous devez trouver un équilibre entre des coûts bas et une qualité élevée. Au lieu de vous concentrer uniquement sur les coûts, posez-vous les questions suivantes :
Il est également utile de travailler avec des fournisseurs spécialisés pour certains ingrédients. Par exemple, choisissez des fournisseurs locaux si vous souhaitez obtenir les meilleurs produits frais ; les agriculteurs locaux peuvent fournir des ingrédients frais aux restaurants, ce qui signifie que vous pouvez commander des fruits et des légumes frais directement auprès des exploitations agricoles.
Les autres ingrédients frais, tels que les fruits de mer et la viande, seront probablement de meilleure qualité si vous passez commande auprès de fournisseurs qui ne vendent que ces produits.
Envisagez une période d'essai avec chaque nouveau fournisseur pour vous assurer que vous avez une bonne relation avec lui avant de vous engager dans un contrat à long terme.
Commander en gros auprès d'un seul fournisseur peut sembler moins cher sur le papier, mais cela peut s'avérer plus coûteux à long terme, surtout si vous jetez régulièrement de la nourriture. Un moyen simple de maintenir les prix bas et de réduire les déchets alimentaires inutiles est de ne commander que ce dont vous avez besoin auprès de chaque fournisseur.
Dressez une liste détaillée de tout ce dont vous avez besoin pour les menus à venir et des quantités que vous êtes susceptible de vendre en fonction de l'historique de vos commandes. Utilisez cette liste pour déterminer la quantité de chaque article que vous commanderez le mois prochain.
Si vous travaillez avec plusieurs fournisseurs, il est probable que vous receviez plusieurs livraisons à différents moments de la semaine. Votre processus de réception actuel n'est peut-être pas en mesure de prendre en charge toutes ces commandes différentes.
Établissez une procédure rigoureuse pour la réception des livraisons multiples. Confiez la réception des commandes à un membre de votre équipe BOH et établissez une liste de contrôle comprenant les éléments suivants
Une fois que votre équipe a approuvé et accepté la livraison, elle doit veiller à stocker les articles rapidement et efficacement. Cela permettra de maximiser la durée de conservation de chaque article et de respecter les procédures de sécurité alimentaire.
Si vous acceptez de payer vos fournisseurs à l'avance, il y aura probablement des cas où vous paierez trop et devrez demander le remboursement de l'excédent par le biais de crédits.
Vous devez suivre de près tous les crédits fournisseurs que vous recevez. Notez-les dans votre système comptable afin de ne pas surpayer accidentellement le fournisseur lors du prochain cycle de facturation.
Lorsque l'on s'approvisionne auprès de plusieurs fournisseurs de restaurants, les choses peuvent rapidement se compliquer. Vous avez plus de factures à gérer et à payer, plus de livraisons à organiser et plus de nourriture à suivre.
L'utilisation d'un logiciel de gestion des stocks peut simplifier le processus et vous aider à gérer tous vos fournisseurs en un seul endroit.
Un bon logiciel d'inventaire de restaurant peut être utilisé pour stocker toutes vos factures et tous vos reçus en un seul endroit. Cela signifie que vous ne risquez pas d'oublier un prochain paiement ou de dépasser votre budget d'achat mensuel, car vous serez en mesure de voir exactement quels paiements sont dus et à quel moment.
Une fois le paiement effectué, vous disposerez de tous vos reçus en un seul endroit, ce qui simplifiera grandement votre comptabilité.
Vous pouvez également utiliser un logiciel de gestion de restaurant pour passer, suivre et gérer les commandes. Il vous suffit de sélectionner le fournisseur, la catégorie ou l'article concerné, d'ajouter ce dont vous avez besoin à votre panier et de cliquer sur "Envoyer".
Vous pouvez également automatiser le processus en utilisant un logiciel qui suit la rotation de vos stocks et passe des commandes pour vous lorsque les stocks sont épuisés.
La plupart des restaurateurs ne savent que trop bien à quelle fréquence et dans quelle mesure les coûts des denrées alimentaires fluctuent. C'est une constante !
La bonne nouvelle, c'est qu'il est même possible d'utiliser un logiciel de gestion de restaurant pour suivre les prix de chaque plat. En suivant vos dépenses avec précision (et sans erreur humaine), vous pouvez vous assurer que chaque plat de votre menu reste rentable, car vous saurez précisément quand augmenter vos propres prix.
Que vous soyez propriétaire d'un seul café ou d'une chaîne de restaurants, vous devez mettre en place un processus efficace pour gérer chaque fournisseur de produits alimentaires avec lequel vous travaillez. Utilisez les bons outils pour commander et payer les livraisons de nourriture et gardez un œil attentif sur tous les aspects de votre activité de restauration.
Qu'il s'agisse de suivre vos dépenses, de gérer vos commandes, d'évaluer le coût de chaque recette ou de réduire les déchets, le logiciel de gestion de restaurant peut s'avérer extrêmement utile.
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Calculer le retour sur investissementLa gestion des fournisseurs de produits alimentaires est une étape essentielle pour le bon fonctionnement de votre restaurant. Sans un processus d'achat efficace, vous risquez de payer certains produits alimentaires à un prix supérieur à leur valeur marchande, voire de subir des retards de livraison.
Du choix des meilleurs distributeurs pour chaque produit à l'organisation de votre processus de réception, il y a tant d'aspects à prendre en compte lorsqu'il s'agit d'acheter.
Si vous cherchez à augmenter le nombre de fournisseurs auprès desquels vous vous approvisionnez ou si vous espérez mettre en place un meilleur système de gestion de vos distributeurs existants, vous êtes au bon endroit. Nous avons élaboré ce guide rapide et facile sur l'achat auprès de plusieurs fournisseurs de restaurants pour vous dire tout ce que vous devez savoir.
Que vous soyez sur le point de lancer votre premier restaurant, d'ouvrir un deuxième (ou un troisième) établissement ou de transformer votre restaurant en franchise, ce guide vous aidera à prendre les décisions les plus judicieuses possibles pour votre entreprise.
Télécharger la ressourceIl y a plusieurs raisons pour lesquelles vous devriez envisager de diversifier la chaîne d'approvisionnement de votre restaurant. Vous pourriez économiser de l'argent sur certains articles et réduire le risque de rencontrer des problèmes d'approvisionnement.
Certains fournisseurs de denrées alimentaires peuvent proposer des prix bas pour les produits frais et les fruits et légumes, mais facturer plus cher les produits secs et les boissons. Vous pouvez éviter de payer plus que nécessaire en achetant chaque type de denrée alimentaire auprès d'un fournisseur différent.
Si vous travaillez avec plusieurs distributeurs, vous pouvez également négocier avec chaque vendeur pour vous assurer que vous faites une bonne affaire sur chaque article que vous achetez. Vous constaterez que vos coûts alimentaires globaux diminuent et que vos marges bénéficiaires s'améliorent.
Il est risqué de s'en remettre à un seul fournisseur pour l'ensemble de vos produits alimentaires. Vous pourriez rencontrer de graves problèmes avec votre service de restauration s'il rencontrait des difficultés d'approvisionnement ou s'il décidait d'augmenter ses prix sans préavis.
Mais l'achat auprès de plusieurs fournisseurs de restaurants est un moyen facile de s'assurer d'un contrôle complet des stocks.
Si vous commandez auprès de plusieurs fournisseurs de restaurants, vous risquez moins de subir une interruption de votre propre approvisionnement en cas de problème. Vous pouvez simplement commander les produits manquants auprès d'un autre fournisseur.
De même, si l'un de vos fournisseurs décide d'augmenter le coût d'un article particulier, vous pouvez choisir de vous approvisionner ailleurs sans pour autant mettre fin à la relation.
Il est souvent tentant de travailler uniquement avec des fournisseurs de restaurants plus importants en raison de leurs opérations à grande échelle - il est très pratique de tout commander au même endroit et ils sont plus susceptibles d'offrir des remises pour les commandes en gros.
Toutefois, les petits fournisseurs qui opèrent dans une région donnée ont généralement un meilleur accès aux ingrédients d'origine locale et aux produits de haute qualité. Ainsi, si vous achetez ne serait-ce que quelques articles auprès d'un petit fournisseur, vous pouvez améliorer la qualité des aliments que vous servez et soutenir les entreprises et les producteurs alimentaires locaux.
Il est essentiel de maintenir des prix bas pour gérer un restaurant, mais vous devez trouver un équilibre entre des coûts bas et une qualité élevée. Au lieu de vous concentrer uniquement sur les coûts, posez-vous les questions suivantes :
Il est également utile de travailler avec des fournisseurs spécialisés pour certains ingrédients. Par exemple, choisissez des fournisseurs locaux si vous souhaitez obtenir les meilleurs produits frais ; les agriculteurs locaux peuvent fournir des ingrédients frais aux restaurants, ce qui signifie que vous pouvez commander des fruits et des légumes frais directement auprès des exploitations agricoles.
Les autres ingrédients frais, tels que les fruits de mer et la viande, seront probablement de meilleure qualité si vous passez commande auprès de fournisseurs qui ne vendent que ces produits.
Envisagez une période d'essai avec chaque nouveau fournisseur pour vous assurer que vous avez une bonne relation avec lui avant de vous engager dans un contrat à long terme.
Commander en gros auprès d'un seul fournisseur peut sembler moins cher sur le papier, mais cela peut s'avérer plus coûteux à long terme, surtout si vous jetez régulièrement de la nourriture. Un moyen simple de maintenir les prix bas et de réduire les déchets alimentaires inutiles est de ne commander que ce dont vous avez besoin auprès de chaque fournisseur.
Dressez une liste détaillée de tout ce dont vous avez besoin pour les menus à venir et des quantités que vous êtes susceptible de vendre en fonction de l'historique de vos commandes. Utilisez cette liste pour déterminer la quantité de chaque article que vous commanderez le mois prochain.
Si vous travaillez avec plusieurs fournisseurs, il est probable que vous receviez plusieurs livraisons à différents moments de la semaine. Votre processus de réception actuel n'est peut-être pas en mesure de prendre en charge toutes ces commandes différentes.
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Si vous acceptez de payer vos fournisseurs à l'avance, il y aura probablement des cas où vous paierez trop et devrez demander le remboursement de l'excédent par le biais de crédits.
Vous devez suivre de près tous les crédits fournisseurs que vous recevez. Notez-les dans votre système comptable afin de ne pas surpayer accidentellement le fournisseur lors du prochain cycle de facturation.
Lorsque l'on s'approvisionne auprès de plusieurs fournisseurs de restaurants, les choses peuvent rapidement se compliquer. Vous avez plus de factures à gérer et à payer, plus de livraisons à organiser et plus de nourriture à suivre.
L'utilisation d'un logiciel de gestion des stocks peut simplifier le processus et vous aider à gérer tous vos fournisseurs en un seul endroit.
Un bon logiciel d'inventaire de restaurant peut être utilisé pour stocker toutes vos factures et tous vos reçus en un seul endroit. Cela signifie que vous ne risquez pas d'oublier un prochain paiement ou de dépasser votre budget d'achat mensuel, car vous serez en mesure de voir exactement quels paiements sont dus et à quel moment.
Une fois le paiement effectué, vous disposerez de tous vos reçus en un seul endroit, ce qui simplifiera grandement votre comptabilité.
Vous pouvez également utiliser un logiciel de gestion de restaurant pour passer, suivre et gérer les commandes. Il vous suffit de sélectionner le fournisseur, la catégorie ou l'article concerné, d'ajouter ce dont vous avez besoin à votre panier et de cliquer sur "Envoyer".
Vous pouvez également automatiser le processus en utilisant un logiciel qui suit la rotation de vos stocks et passe des commandes pour vous lorsque les stocks sont épuisés.
La plupart des restaurateurs ne savent que trop bien à quelle fréquence et dans quelle mesure les coûts des denrées alimentaires fluctuent. C'est une constante !
La bonne nouvelle, c'est qu'il est même possible d'utiliser un logiciel de gestion de restaurant pour suivre les prix de chaque plat. En suivant vos dépenses avec précision (et sans erreur humaine), vous pouvez vous assurer que chaque plat de votre menu reste rentable, car vous saurez précisément quand augmenter vos propres prix.
Que vous soyez propriétaire d'un seul café ou d'une chaîne de restaurants, vous devez mettre en place un processus efficace pour gérer chaque fournisseur de produits alimentaires avec lequel vous travaillez. Utilisez les bons outils pour commander et payer les livraisons de nourriture et gardez un œil attentif sur tous les aspects de votre activité de restauration.
Qu'il s'agisse de suivre vos dépenses, de gérer vos commandes, d'évaluer le coût de chaque recette ou de réduire les déchets, le logiciel de gestion de restaurant peut s'avérer extrêmement utile.
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