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Les restaurants ont beaucoup évolué depuis l'époque des cloches de service et des serveuses en patins à roulettes. Pourquoi votre caisse enregistreuse a-t-elle l'air d'avoir été construite par Ben Franklin ?
Les systèmes de point de vente (TPV) changent la façon dont les restaurants fonctionnent, en transmettant les données de l'arrière-boutique aux serveurs, aux caissiers et aux hôtesses d'accueil à l'avant. Ils peuvent vous permettre d'encaisser des paiements à partir de n'importe quel endroit de votre restaurant - à l'entrée, à la sortie ou même en ligne. L'unification de ces flux de paiement est essentielle, surtout si l'on considère que les commandes en ligne ont augmenté de 3 868 % dans certains endroits depuis février.
Dans cet article, nous verrons comment utiliser un système de point de vente dans un restaurant, comment ils améliorent l'efficacité de votre restaurant et comment évaluer celui qui répond le mieux à vos besoins.
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Que vous soyez sur le point de lancer votre premier restaurant, d'ouvrir un deuxième (ou un troisième) établissement ou de transformer votre restaurant en franchise, ce guide vous aidera à prendre les décisions les plus judicieuses possibles pour votre entreprise.
Télécharger la ressourceLe système de point de vente d'un restaurant est un nom de fantaisie pour le système qui accepte les paiements par carte de débit ou de crédit. En d'autres termes, votre point de vente est l'endroit où vos clients paient pour vos services. Il peut s'agir d'un comptoir, d'une table ou même d'un système en ligne. Les systèmes POS modernes assurent le suivi des paiements, des reçus, de l'inventaire, des données relatives aux clients et aux ventes, et peuvent même vous aider à gérer vos employés.
Connue également sous le nom de point de vente, la caisse enregistreuse était traditionnellement située près de la sortie, de sorte que les clients pouvaient payer en sortant. Avec l'évolution des restaurants, et plus encore de l'idée de restauration, le concept de point de vente a évolué, permettant plus de liberté et de flexibilité en termes d'endroits où les clients peuvent payer - et où les restaurants peuvent recevoir leur argent.
Dans la plupart des restaurants, les systèmes de point de vente constituent aujourd'hui l'unité centrale de traitement de la quasi-totalité des informations qui entrent et sortent de l'entreprise. Chaque transaction financière est enregistrée au point de vente, et votre système POS peut relier ces informations à votre inventaire, les recouper avec les articles de votre menu et produire des rapports financiers détaillés, découpés de toutes les manières possibles et imaginables.
Vous pouvez utiliser un système de point de vente pour toute une série de fonctions au-delà de l'encaissement de l'argent de vos clients. Les systèmes POS peuvent être utilisés pour :
Et bien d'autres choses encore. Pour tirer pleinement parti de votre système de point de vente, vous devez l'intégrer à autant d'opérations que possible, y compris votre plate-forme de gestion des stocks, vos solutions de gestion du personnel et votre système de gestion financière. Les intégrations sont vraiment l'endroit où les systèmes de PDV brillent le plus et où ils peuvent faire le plus pour votre entreprise. MarketMan, par exemple, peut s'intégrer à votre PDV pour unifier votre chaîne d'approvisionnement et vos opérations alimentaires avec vos ventes et vos finances. Pour savoir avec quels systèmes POS nous nous intégrons, consultez notre page sur les intégrations.
Les systèmes de point de vente peuvent aider à rationaliser les opérations de votre restaurant et à unifier les tâches de l'accueil et de l'arrière-boutique en un seul système facile à utiliser. Les systèmes de point de vente peuvent faciliter les réservations, la communication entre l'accueil et l'arrière-boutique, la préparation des aliments, la réduction des déchets et des vols, l'optimisation des menus et la production de rapports sur les performances.
La prise de réservation est l'un des aspects les plus délicats de l'expérience client : les plans changent, les accidents se produisent et, parfois, votre groupe de quatre personnes à 18 heures est en fait un groupe de sept personnes.
Autrefois, les restaurants tenaient un carnet de réservations en papier à côté d'un plan stratifié pour gérer les places. À la fin d'un vendredi soir moyen, le carnet était gribouillé et réécrit, et le plan était tellement taché de feutre qu'on pouvait à peine distinguer un nom d'une table.
Les systèmes de point de vente modernes peuvent intégrer vos réservations par téléphone et en ligne, ce qui vous permet d'échanger facilement les tables, les noms et les horaires. Cela soulage votre personnel de service et d'attente lorsque les réservations sont annulées ou modifiées.
Vous pourrez effectuer des modifications universelles sur une tablette ou un ordinateur, de sorte que tout le monde puisse savoir qui est assis à un haut-parleur, quelle famille partage les bâtonnets de mozzarella et qui ne s'est pas présenté à son dîner d'anniversaire.
Chaque restaurant a besoin d'un système pour prendre les commandes pour la cuisine et le bar, et partager ces commandes avec les chefs, les serveurs et les bussers. Traditionnellement, les opérations des restaurants en salle et en arrière-salle fonctionnent de manière très différente, compte tenu de la nature de leur travail. Pour cette raison, il est facile de provoquer des ruptures de communication, car les flux de travail sont différents et se déroulent à des moments différents.
Les systèmes de point de vente peuvent contribuer à simplifier ce processus - le fait que les serveurs écrivent les commandes, les apportent à la cuisine et répondent aux questions du chef laisse beaucoup de place à l'erreur et à la mauvaise communication.
Les serveurs peuvent saisir les commandes directement dans votre système POS en y ajoutant des notes et des commentaires, de sorte que les chefs puissent les recevoir au moment où la commande est passée. Certains restaurants disposent de tablettes ou d'autres dispositifs permettant au personnel de saisir les commandes pendant qu'il attend les clients, tandis que d'autres donnent aux clients des tablettes pour qu'ils puissent commander eux-mêmes.
Le calcul des coûts alimentaires est l'un des meilleurs moyens de surveiller la santé de votre restaurant, mais avez-vous déjà essayé de le faire à la main ? Heureusement pour vous, nous avons abandonné ces méthodes avec les téléphones à cadran et les disquettes.
La plupart des systèmes de point de vente sont conçus pour suivre votre inventaire, ainsi que les ingrédients utilisés pour chaque plat du menu. Ainsi, lorsque votre serveur tape "1 hamburger sans fromage, deux cornichons", votre inventaire reflète ces changements.
Pour maîtriser vos coûts alimentaires, vous avez besoin de données précises que les systèmes de PDV peuvent vous fournir, afin que rien ne vous échappe. Si vous ne gagnez pas assez d'argent avec un plat de menu coûteux, vous pourrez le voir grâce aux rapports en temps réel de votre PDV.
En outre, de nombreux systèmes de PDV s'intègrent à votre système de gestion des stocks, ce qui vous permet de rationaliser encore davantage le processus. Ainsi, lorsque ce double burger aux cornichons vide votre dernier pot de Vlasic, vous pouvez immédiatement programmer une commande. En outre, les données collectées par votre point de vente vous aideront à évaluer les écarts entre vos recettes, vos commandes et vos stocks réels, ce qui vous permettra d'identifier les zones de gaspillage, de vol ou les endroits où vous pouvez simplement être un peu plus efficace.
Vous avez probablement entendu le dicton suivant : "Ce qui est mesuré est géré" : " Ce qui est mesuré est géré ", et cela ne pourrait pas être plus vrai pour le secteur de la restauration. Un système de point de vente, intégré à une plateforme de gestion des stocks de restaurant, peut vous permettre de suivre les coûts et les déchets alimentaires tout au long de votre activité.
Vous pourrez comparer les stocks reçus de vos fournisseurs, ainsi que les factures, avec l'utilisation réelle et les commandes, afin de déceler les écarts et les points à améliorer. En suivant vos stocks en même temps que vos ventes, vous pouvez obtenir des informations précieuses sur les améliorations à apporter à vos opérations.
Après tout, le gaspillage alimentaire ne nuit pas seulement à l'environnement, c'est aussi l'une des principales causes de faillite des restaurants. Les petits coûts individuels liés au gaspillage alimentaire peuvent s'accumuler très rapidement, siphonnant inutilement de l'argent. Que ce soit parce que vos portions sont trop grandes ou que vos cuisiniers n'utilisent pas les ingrédients de manière efficace, le gaspillage alimentaire est une dépense inutile qui peut devenir incontrôlable tout aussi facilement qu'elle peut être gérée.
Par ailleurs, le vol d'employés est une réalité malheureuse pour de nombreux restaurants. En raison de l'agitation qui règne dans la cuisine, il est parfois difficile de savoir si quelqu'un se sert dans la caisse. Quelques bouchées par-ci et un steak supplémentaire par-là peuvent se traduire par des pertes importantes au fil du temps, surtout si l'on considère les marges bénéficiaires de la plupart des restaurants. La combinaison des données des points de vente et des données de gestion des stocks peut vous aider à repérer les voleurs avant qu'ils ne vous volent à l'aveuglette.
C'est pourquoi un système de point de vente, intégré à votre plateforme de gestion des stocks, est essentiel à la gestion d'un restaurant en 2020.
Si vous ne le savez pas encore, un système de point de vente peut sérieusement améliorer votre gestion des stocks. L'une des façons les plus puissantes de le faire est de vous fournir des données pour optimiser votre menu. Traditionnellement, vous devez surveiller les quantités consommées par les clients et modifier les prix progressivement pour optimiser les prix, les options du menu et les tailles des portions.
Avec un système de point de vente, vous pouvez réduire des semaines de travail en quelques minutes. Vous serez en mesure de voir les plats préférés, d'identifier les points faibles de votre menu et de les recouper avec les données relatives aux ventes et aux coûts des aliments. Vous éliminerez toutes les conjectures et pourrez ajuster les prix et l'ordre des menus à la volée, ce qui fera de l'établissement des menus moins une expérience et plus une science.
En outre, en associant les informations sur les ventes aux coûts des stocks et des déchets alimentaires, vous serez en mesure de déterminer quels sont les plats qui ne valent pas la peine d'être achetés et quelles sont les recettes qui peuvent être modifiées sans que cela ne nuise à l'activité.
Votre système de point de vente peut vous aider à suivre les indicateurs clés relatifs aux employés, tels que les ventes par employé, les pourboires moyens, la fréquentation et bien d'autres choses encore. Vous pouvez également suivre des données telles que le nombre de clients servis, la rotation des tables et le nombre de nouveaux clients assis sur une base temporelle.
La comparaison des statistiques hebdomadaires, mensuelles et annuelles relatives aux employés et au restaurant à l'aide de votre point de vente peut vous aider à rester au fait de la santé financière de votre restaurant, à gérer les performances du personnel et à prendre des mesures pour améliorer les performances de l'ensemble de l'établissement. L'obtention de ces données est essentielle à la gestion des employés de la salle et de l'arrière-salle, car elle vous permet de disposer de données pertinentes, opportunes et précises pour prendre des décisions en matière de dotation en personnel et autres.
En outre, votre système POS vous permettra d'améliorer l'efficacité de votre restaurant dans tous les domaines. Par exemple, si vous savez que votre temps moyen pour s'asseoir est de plus de 20 minutes, que votre temps moyen pour servir est de plus d'une heure et que votre visite moyenne est d'une heure et demie, vous pouvez en déduire que vous devez procéder à de sérieux changements en matière d'efficacité.
Sans système de point de vente, vous devriez surveiller ces données vous-même, en les enregistrant à la main ou en demandant à vos gérants d'y jeter un coup d'œil. Grâce à un système de point de vente, vous pouvez gérer toutes ces données instantanément et ajuster vos plans, vos places et votre personnel en une fraction de temps.
Il existe de nombreux systèmes de point de vente différents, avec des tonnes de fonctionnalités, de modules complémentaires et d'intégrations - mais tous ne sont pas égaux. Pour trouver celui qui convient le mieux à votre restaurant, concentrez-vous sur les critères essentiels. Posez-vous les questions suivantes :
Les intégrations et les rapports sont des facteurs de différenciation évidents pour votre système POS. Ce qui les rend si puissants, c'est que les données peuvent être utilisées dans toutes les opérations de votre restaurant pour améliorer votre prise de décision. Les systèmes de PDV qui s'intègrent à des plateformes de gestion des stocks, par exemple, peuvent vous aider à gérer les stocks, à optimiser les menus et bien plus encore. Vous aurez toutes les données à portée de main pour calculer le coût des aliments, ajuster les prix des menus et lutter contre le gaspillage alimentaire.
MarketMan's restaurant inventory management software is designed to automate inventory control, reduce food costs, and optimize all back-of-house activities. By eliminating manual processes, MarketMan empowers restaurateurs to work smarter, reduce waste, and gain insights for improved profitability. Take the guesswork out of restaurant management—book a demo today to experience how MarketMan can elevate your operations!
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Les systèmes de point de vente (TPV) changent la façon dont les restaurants fonctionnent, en transmettant les données de l'arrière-boutique aux serveurs, aux caissiers et aux hôtesses d'accueil à l'avant. Ils peuvent vous permettre d'encaisser des paiements à partir de n'importe quel endroit de votre restaurant - à l'entrée, à la sortie ou même en ligne. L'unification de ces flux de paiement est essentielle, surtout si l'on considère que les commandes en ligne ont augmenté de 3 868 % dans certains endroits depuis février.
Dans cet article, nous verrons comment utiliser un système de point de vente dans un restaurant, comment ils améliorent l'efficacité de votre restaurant et comment évaluer celui qui répond le mieux à vos besoins.
Que vous soyez sur le point de lancer votre premier restaurant, d'ouvrir un deuxième (ou un troisième) établissement ou de transformer votre restaurant en franchise, ce guide vous aidera à prendre les décisions les plus judicieuses possibles pour votre entreprise.
Télécharger la ressourceLe système de point de vente d'un restaurant est un nom de fantaisie pour le système qui accepte les paiements par carte de débit ou de crédit. En d'autres termes, votre point de vente est l'endroit où vos clients paient pour vos services. Il peut s'agir d'un comptoir, d'une table ou même d'un système en ligne. Les systèmes POS modernes assurent le suivi des paiements, des reçus, de l'inventaire, des données relatives aux clients et aux ventes, et peuvent même vous aider à gérer vos employés.
Connue également sous le nom de point de vente, la caisse enregistreuse était traditionnellement située près de la sortie, de sorte que les clients pouvaient payer en sortant. Avec l'évolution des restaurants, et plus encore de l'idée de restauration, le concept de point de vente a évolué, permettant plus de liberté et de flexibilité en termes d'endroits où les clients peuvent payer - et où les restaurants peuvent recevoir leur argent.
Dans la plupart des restaurants, les systèmes de point de vente constituent aujourd'hui l'unité centrale de traitement de la quasi-totalité des informations qui entrent et sortent de l'entreprise. Chaque transaction financière est enregistrée au point de vente, et votre système POS peut relier ces informations à votre inventaire, les recouper avec les articles de votre menu et produire des rapports financiers détaillés, découpés de toutes les manières possibles et imaginables.
Vous pouvez utiliser un système de point de vente pour toute une série de fonctions au-delà de l'encaissement de l'argent de vos clients. Les systèmes POS peuvent être utilisés pour :
Et bien d'autres choses encore. Pour tirer pleinement parti de votre système de point de vente, vous devez l'intégrer à autant d'opérations que possible, y compris votre plate-forme de gestion des stocks, vos solutions de gestion du personnel et votre système de gestion financière. Les intégrations sont vraiment l'endroit où les systèmes de PDV brillent le plus et où ils peuvent faire le plus pour votre entreprise. MarketMan, par exemple, peut s'intégrer à votre PDV pour unifier votre chaîne d'approvisionnement et vos opérations alimentaires avec vos ventes et vos finances. Pour savoir avec quels systèmes POS nous nous intégrons, consultez notre page sur les intégrations.
Les systèmes de point de vente peuvent aider à rationaliser les opérations de votre restaurant et à unifier les tâches de l'accueil et de l'arrière-boutique en un seul système facile à utiliser. Les systèmes de point de vente peuvent faciliter les réservations, la communication entre l'accueil et l'arrière-boutique, la préparation des aliments, la réduction des déchets et des vols, l'optimisation des menus et la production de rapports sur les performances.
La prise de réservation est l'un des aspects les plus délicats de l'expérience client : les plans changent, les accidents se produisent et, parfois, votre groupe de quatre personnes à 18 heures est en fait un groupe de sept personnes.
Autrefois, les restaurants tenaient un carnet de réservations en papier à côté d'un plan stratifié pour gérer les places. À la fin d'un vendredi soir moyen, le carnet était gribouillé et réécrit, et le plan était tellement taché de feutre qu'on pouvait à peine distinguer un nom d'une table.
Les systèmes de point de vente modernes peuvent intégrer vos réservations par téléphone et en ligne, ce qui vous permet d'échanger facilement les tables, les noms et les horaires. Cela soulage votre personnel de service et d'attente lorsque les réservations sont annulées ou modifiées.
Vous pourrez effectuer des modifications universelles sur une tablette ou un ordinateur, de sorte que tout le monde puisse savoir qui est assis à un haut-parleur, quelle famille partage les bâtonnets de mozzarella et qui ne s'est pas présenté à son dîner d'anniversaire.
Chaque restaurant a besoin d'un système pour prendre les commandes pour la cuisine et le bar, et partager ces commandes avec les chefs, les serveurs et les bussers. Traditionnellement, les opérations des restaurants en salle et en arrière-salle fonctionnent de manière très différente, compte tenu de la nature de leur travail. Pour cette raison, il est facile de provoquer des ruptures de communication, car les flux de travail sont différents et se déroulent à des moments différents.
Les systèmes de point de vente peuvent contribuer à simplifier ce processus - le fait que les serveurs écrivent les commandes, les apportent à la cuisine et répondent aux questions du chef laisse beaucoup de place à l'erreur et à la mauvaise communication.
Les serveurs peuvent saisir les commandes directement dans votre système POS en y ajoutant des notes et des commentaires, de sorte que les chefs puissent les recevoir au moment où la commande est passée. Certains restaurants disposent de tablettes ou d'autres dispositifs permettant au personnel de saisir les commandes pendant qu'il attend les clients, tandis que d'autres donnent aux clients des tablettes pour qu'ils puissent commander eux-mêmes.
Le calcul des coûts alimentaires est l'un des meilleurs moyens de surveiller la santé de votre restaurant, mais avez-vous déjà essayé de le faire à la main ? Heureusement pour vous, nous avons abandonné ces méthodes avec les téléphones à cadran et les disquettes.
La plupart des systèmes de point de vente sont conçus pour suivre votre inventaire, ainsi que les ingrédients utilisés pour chaque plat du menu. Ainsi, lorsque votre serveur tape "1 hamburger sans fromage, deux cornichons", votre inventaire reflète ces changements.
Pour maîtriser vos coûts alimentaires, vous avez besoin de données précises que les systèmes de PDV peuvent vous fournir, afin que rien ne vous échappe. Si vous ne gagnez pas assez d'argent avec un plat de menu coûteux, vous pourrez le voir grâce aux rapports en temps réel de votre PDV.
En outre, de nombreux systèmes de PDV s'intègrent à votre système de gestion des stocks, ce qui vous permet de rationaliser encore davantage le processus. Ainsi, lorsque ce double burger aux cornichons vide votre dernier pot de Vlasic, vous pouvez immédiatement programmer une commande. En outre, les données collectées par votre point de vente vous aideront à évaluer les écarts entre vos recettes, vos commandes et vos stocks réels, ce qui vous permettra d'identifier les zones de gaspillage, de vol ou les endroits où vous pouvez simplement être un peu plus efficace.
Vous avez probablement entendu le dicton suivant : "Ce qui est mesuré est géré" : " Ce qui est mesuré est géré ", et cela ne pourrait pas être plus vrai pour le secteur de la restauration. Un système de point de vente, intégré à une plateforme de gestion des stocks de restaurant, peut vous permettre de suivre les coûts et les déchets alimentaires tout au long de votre activité.
Vous pourrez comparer les stocks reçus de vos fournisseurs, ainsi que les factures, avec l'utilisation réelle et les commandes, afin de déceler les écarts et les points à améliorer. En suivant vos stocks en même temps que vos ventes, vous pouvez obtenir des informations précieuses sur les améliorations à apporter à vos opérations.
Après tout, le gaspillage alimentaire ne nuit pas seulement à l'environnement, c'est aussi l'une des principales causes de faillite des restaurants. Les petits coûts individuels liés au gaspillage alimentaire peuvent s'accumuler très rapidement, siphonnant inutilement de l'argent. Que ce soit parce que vos portions sont trop grandes ou que vos cuisiniers n'utilisent pas les ingrédients de manière efficace, le gaspillage alimentaire est une dépense inutile qui peut devenir incontrôlable tout aussi facilement qu'elle peut être gérée.
Par ailleurs, le vol d'employés est une réalité malheureuse pour de nombreux restaurants. En raison de l'agitation qui règne dans la cuisine, il est parfois difficile de savoir si quelqu'un se sert dans la caisse. Quelques bouchées par-ci et un steak supplémentaire par-là peuvent se traduire par des pertes importantes au fil du temps, surtout si l'on considère les marges bénéficiaires de la plupart des restaurants. La combinaison des données des points de vente et des données de gestion des stocks peut vous aider à repérer les voleurs avant qu'ils ne vous volent à l'aveuglette.
C'est pourquoi un système de point de vente, intégré à votre plateforme de gestion des stocks, est essentiel à la gestion d'un restaurant en 2020.
Si vous ne le savez pas encore, un système de point de vente peut sérieusement améliorer votre gestion des stocks. L'une des façons les plus puissantes de le faire est de vous fournir des données pour optimiser votre menu. Traditionnellement, vous devez surveiller les quantités consommées par les clients et modifier les prix progressivement pour optimiser les prix, les options du menu et les tailles des portions.
Avec un système de point de vente, vous pouvez réduire des semaines de travail en quelques minutes. Vous serez en mesure de voir les plats préférés, d'identifier les points faibles de votre menu et de les recouper avec les données relatives aux ventes et aux coûts des aliments. Vous éliminerez toutes les conjectures et pourrez ajuster les prix et l'ordre des menus à la volée, ce qui fera de l'établissement des menus moins une expérience et plus une science.
En outre, en associant les informations sur les ventes aux coûts des stocks et des déchets alimentaires, vous serez en mesure de déterminer quels sont les plats qui ne valent pas la peine d'être achetés et quelles sont les recettes qui peuvent être modifiées sans que cela ne nuise à l'activité.
Votre système de point de vente peut vous aider à suivre les indicateurs clés relatifs aux employés, tels que les ventes par employé, les pourboires moyens, la fréquentation et bien d'autres choses encore. Vous pouvez également suivre des données telles que le nombre de clients servis, la rotation des tables et le nombre de nouveaux clients assis sur une base temporelle.
La comparaison des statistiques hebdomadaires, mensuelles et annuelles relatives aux employés et au restaurant à l'aide de votre point de vente peut vous aider à rester au fait de la santé financière de votre restaurant, à gérer les performances du personnel et à prendre des mesures pour améliorer les performances de l'ensemble de l'établissement. L'obtention de ces données est essentielle à la gestion des employés de la salle et de l'arrière-salle, car elle vous permet de disposer de données pertinentes, opportunes et précises pour prendre des décisions en matière de dotation en personnel et autres.
En outre, votre système POS vous permettra d'améliorer l'efficacité de votre restaurant dans tous les domaines. Par exemple, si vous savez que votre temps moyen pour s'asseoir est de plus de 20 minutes, que votre temps moyen pour servir est de plus d'une heure et que votre visite moyenne est d'une heure et demie, vous pouvez en déduire que vous devez procéder à de sérieux changements en matière d'efficacité.
Sans système de point de vente, vous devriez surveiller ces données vous-même, en les enregistrant à la main ou en demandant à vos gérants d'y jeter un coup d'œil. Grâce à un système de point de vente, vous pouvez gérer toutes ces données instantanément et ajuster vos plans, vos places et votre personnel en une fraction de temps.
Il existe de nombreux systèmes de point de vente différents, avec des tonnes de fonctionnalités, de modules complémentaires et d'intégrations - mais tous ne sont pas égaux. Pour trouver celui qui convient le mieux à votre restaurant, concentrez-vous sur les critères essentiels. Posez-vous les questions suivantes :
Les intégrations et les rapports sont des facteurs de différenciation évidents pour votre système POS. Ce qui les rend si puissants, c'est que les données peuvent être utilisées dans toutes les opérations de votre restaurant pour améliorer votre prise de décision. Les systèmes de PDV qui s'intègrent à des plateformes de gestion des stocks, par exemple, peuvent vous aider à gérer les stocks, à optimiser les menus et bien plus encore. Vous aurez toutes les données à portée de main pour calculer le coût des aliments, ajuster les prix des menus et lutter contre le gaspillage alimentaire.
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