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Au milieu de toute cette incertitude, nous sommes inspirés par les histoires de résilience - des histoires de restaurateurs qui ont exploré de manière créative de nouvelles sources de revenus, adopté rapidement des modèles opérationnels de livraison d'abord, et nourri de manière désintéressée les moins fortunés de leurs communautés locales. Nous avons interrogé des dizaines d'experts de la restauration et compilé des stratégies révolutionnaires pour aider les restaurants non seulement à rester à flot, mais aussi à prospérer lorsqu'ils sont confrontés à une vague d'incertitude. Qu'est-ce qu'un restaurant résilient ? Un restaurant résilient s'adapte rapidement au changement et surmonte à plusieurs reprises toute crise majeure. Découvrons les six moyens les plus efficaces de créer un restaurant résilient :
Apprenez à optimiser chaque facette de votre activité, de l'optimisation des menus aux solutions techniques, et bénéficiez d'informations concrètes pour économiser de l'argent, stimuler l'engagement et garantir la sécurité dans votre restaurant.
Télécharger la ressourceVous avez probablement élaboré votre plan d'entreprise lorsque vous avez ouvert votre magasin. Maintenant que les défis de la COVID-19 sont toujours d'actualité, il est temps de réévaluer ce plan pour voir comment vous pouvez prospérer dans ce qui est maintenant une entreprise qui évite les pertes. Examinons quatre des sept façons dont vous pouvez économiser de l'argent :
Selon une étude menée par Rewards Network, 28 % des restaurateurs ont réduit leurs menus pour répondre à la demande de commandes livrées uniquement en 2020.
En adaptant votre menu, vous pourrez
Les fournisseurs ont collaboré plus étroitement avec les acheteurs pour négocier les prix, communiquer les changements de prix et fournir des ressources pour les aider à faire face à la pandémie. Prenez votre téléphone et demandez à votre fournisseur de.. :
Utilisez des livres de cuisine et des tableaux imprimés pour former votre personnel à peser et à mesurer les ingrédients afin de garantir des portions de taille homogène. Cela permettra de satisfaire vos clients, de réduire les déchets et de calculer plus précisément le coût des aliments. Utilisez un outil comme MarketMan pour créer un livre de cuisine numérique qui peut être mis à jour régulièrement et affiché sur une tablette dans la cuisine.
Veillez à ce que le coût de vos substitutions soit égal ou inférieur afin que vos plats soient aussi rentables que possible. Fixez le prix des plats d'accompagnement supplémentaires en conséquence et faites appliquer ces changements par votre personnel de cuisine.
Prêt à adapter votre menu ? Téléchargez les 6 lois d'un restaurant résilient pour obtenir un accès complet à un graphique d'audit de menu et aux autres stratégies d'économie.
Les relations avec les clients sont cruciales pour la capacité d'un restaurant à recevoir et à conserver des clients fidèles. Augmenter la fidélisation de la clientèle de seulement 5 % permet d'accroître les bénéfices jusqu'à 95 %. Tout commence par raconter votre histoire.
Pour rédiger votre histoire, divisez le processus en trois parties : le moment de l'inspiration, le voyage et la vision.
N'ayez pas peur d'être personnel ; la vulnérabilité avec des limites appropriées aide les entreprises à gagner la confiance des autres, à identifier les domaines de croissance et à améliorer l'ensemble des opérations. Maintenant, déterrez de vieilles photos pour donner vie à votre histoire !
Les restaurants sont essentiels à l'identité culturelle d'un quartier. Votre implication dans votre communauté est importante. L'implication au niveau local offre une occasion unique de créer des relations authentiques avec vos clients.
Commencez par rejoindre des groupes Facebook et LinkedIn qui font la promotion d'événements, de restaurants et d'entreprises locaux. Pensez à des moyens d'étendre certaines réductions, d'annoncer une offre de menu en édition limitée ou simplement de partager votre histoire unique.
N'hésitez pas à contacter votre chambre de commerce locale qui peut vous aider à promouvoir votre entreprise par le biais de son site web et de ses bulletins d'information.
Dans un monde régi par les moteurs de recherche de restaurants, les influenceurs alimentaires et la publicité payante, les opportunités de se retrouver face à de nouveaux clients se multiplient. Vos interactions avec vos nouveaux clients et vos clients potentiels peuvent déterminer si vous parviendrez ou non à faire sortir plus de plats de votre restaurant.
L'internet a développé une dangereuse obsession pour le succès du jour au lendemain. Concentrer ses ressources limitées sur la viralité est un piège dangereux dans lequel il faut tomber. La viralité est impossible à prédire et ne garantit pas un succès à long terme.
Au lieu de cela, réfléchissez à des moyens de donner une image authentique de votre marque en entretenant des relations constantes avec vos clients au fil du temps. Bien qu'un bref pic viral puisse vous aider à vendre vos produits pendant quelques semaines, il est plus rentable d'être un nom connu que la prochaine mode du quartier.
Il existe deux types de marketing distincts pour les restaurateurs : le marketing push et le marketing pull. Pour la plupart des restaurants, le marketing d'attraction est la meilleure stratégie à long terme pour cultiver une clientèle durable.
Le marketing push attire de nouveaux clients par le biais d'une publicité payante. Pensez aux panneaux d'affichage, aux publicités Instagram et aux spots télévisés.
Le marketing d'attraction attire de nouveaux clients en offrant à votre public une valeur ajoutée avant de conclure une vente. Cet objectif est atteint grâce à un contenu divertissant sur les médias sociaux, à des mentions méritées dans la presse, à un engagement communautaire, à des recommandations de bouche à oreille et à un service à la clientèle exceptionnel. Une stratégie de marketing d'attraction permet d'impliquer vos clients potentiels tout au long de leur cycle de vie et de les fidéliser.
Le cycle de vie du client décrit les différentes étapes par lesquelles passe un client lorsqu'il interagit avec votre entreprise et comment vous pouvez maintenir une relation une fois qu'il a franchi votre porte. Vous trouverez ici le guide complet, étape par étape, sur la manière d'optimiser chaque étape du cycle de vie du client.
Diriger votre restaurant en pleine pandémie est l'un des plus grands défis que vous aurez à relever en tant que chef d'entreprise. Vous avez dû prendre des décisions difficiles - licenciements, réductions budgétaires, voire fermeture de votre établissement pendant un certain temps.
Vous avez peut-être aussi créé des liens familiaux qui rendent ces décisions encore plus difficiles. Le plus important est de se concentrer sur ce qui permettra à votre entreprise de survivre.
Le leadership empathique présente trois avantages majeurs :
Face aux défis apparemment insurmontables que représente la gestion d'un restaurant pendant une pandémie, il est plus difficile que jamais de donner l'exemple. Toutefois, cette situation vous donne l'occasion d'avoir un impact et de définir la culture dans laquelle vous opérez. Voici quelques pistes pour commencer :
Investissez dans le soin de soi
Votre restaurant ne peut tout simplement pas fonctionner si vous n'êtes pas au mieux de votre forme. Vous et votre personnel vivez une vie chaotique, mais même cinq à dix minutes par jour pour prendre soin de vous sont importantes. Vous êtes le cœur de votre entreprise et vous devez investir dans des moyens qui vous permettent de fonctionner au plus haut niveau. Qu'il s'agisse de méditation, de thérapie, d'exercice, de tenue d'un journal ou de respiration profonde, investissez dans l'auto-prise en charge pour vous assurer que vous prenez le temps de réfléchir, de construire et de vous épanouir.
Racontez votre histoire
Un leadership fort ne signifie pas que vous devez naviguer seul en eaux troubles. Tout le monde a une histoire unique ; partagez les défis de votre entreprise avec votre personnel et collaborez avec votre équipe pour apporter de nouvelles solutions.
Restez organisé
Plus vos lignes directrices, vos attentes et vos procédures seront claires, moins il y aura de risques de mauvaise communication et de ressentiment. Mettez en place des processus qui montrent à vos employés que le travail acharné et l'ancienneté seront récompensés.
La sécurité des aliments et des restaurants restera un facteur décisif pour les convives au-delà de la pandémie. Pour regagner la confiance des convives et revenir à la normale, les restaurateurs doivent montrer comment ils protègent leurs employés et leurs clients.
Outre le respect des protocoles de sécurité, il est essentiel d'informer vos clients de la manière dont vous les mettez en œuvre. Utilisez des panneaux, publiez-les sur les médias sociaux, mettez à jour le langage de votre site web et présentez vos protocoles de sécurité sur Yelp. Vos mesures de sécurité supplémentaires deviendront ainsi un avantage concurrentiel qui vous permettra de gagner de nouveaux clients et d'attirer les meilleurs candidats à l'emploi.
COVID-19 a accéléré l'adoption de la technologie de la restauration et les restaurateurs se rendent rapidement compte qu'elle n'est pas aussi effrayante qu'il n'y paraît. En effet, les restaurants sont une mine de données et les restaurateurs ont désormais un accès total à des données clés telles que les ventes, les achats, les coûts de main-d'œuvre, les stocks, les commentaires et bien plus encore.
La première étape consiste à évaluer les tâches auxquelles vous consacrez le plus de temps et de ressources. Quelles tâches pouvez-vous automatiser ? Quelles sont les données dont vous souhaiteriez disposer ? Quelles sont les plaintes les plus fréquentes de votre personnel ?
Chaque entreprise a ses propres défis à relever. Qu'il s'agisse des stocks, de la planification des employés ou même de la sécurité alimentaire, il est important de trouver une solution capable de relever ces défis.
La solution unique est un mythe. Chaque plateforme technologique de restauration a ses forces et ses faiblesses, c'est pourquoi il est essentiel de construire un écosystème qui réponde à vos plus grands défis.
Les intégrations permettent à vos logiciels de communiquer entre eux à partir d'une seule source de données. Les systèmes non intégrés créent un véritable casse-tête, car vous perdrez du temps à comparer deux ensembles de données différents.
Download the 6 Laws of a Resilient Restaurant ebook and get access to how you can use data with the right tech solutions, a complete list of available restaurant technology solutions, and complete technology audit checklist. To see how you can transform the way you do business with technology today, check out MarketMan to get started.
Automate your inventory management, control food costs, and streamline back-of-house processes effortlessly with MarketMan's restaurant software. MarketMan enables restaurateurs to eliminate manual tasks, reduce waste, and drive success through strategic insights. Experience a new level of restaurant efficiency. Schedule a demo now to learn how MarketMan can revolutionize your operations!
Si vous avez des questions ou si vous avez besoin d'aide, n'hésitez pas à nous contacter.
Demander une démonstrationNe manquez pas de maximiser les profits de votre restaurant ! Calculez votre ROI avec MarketMan
Calculer le retour sur investissementAu milieu de toute cette incertitude, nous sommes inspirés par les histoires de résilience - des histoires de restaurateurs qui ont exploré de manière créative de nouvelles sources de revenus, adopté rapidement des modèles opérationnels de livraison d'abord, et nourri de manière désintéressée les moins fortunés de leurs communautés locales. Nous avons interrogé des dizaines d'experts de la restauration et compilé des stratégies révolutionnaires pour aider les restaurants non seulement à rester à flot, mais aussi à prospérer lorsqu'ils sont confrontés à une vague d'incertitude. Qu'est-ce qu'un restaurant résilient ? Un restaurant résilient s'adapte rapidement au changement et surmonte à plusieurs reprises toute crise majeure. Découvrons les six moyens les plus efficaces de créer un restaurant résilient :
Apprenez à optimiser chaque facette de votre activité, de l'optimisation des menus aux solutions techniques, et bénéficiez d'informations concrètes pour économiser de l'argent, stimuler l'engagement et garantir la sécurité dans votre restaurant.
Télécharger la ressourceVous avez probablement élaboré votre plan d'entreprise lorsque vous avez ouvert votre magasin. Maintenant que les défis de la COVID-19 sont toujours d'actualité, il est temps de réévaluer ce plan pour voir comment vous pouvez prospérer dans ce qui est maintenant une entreprise qui évite les pertes. Examinons quatre des sept façons dont vous pouvez économiser de l'argent :
Selon une étude menée par Rewards Network, 28 % des restaurateurs ont réduit leurs menus pour répondre à la demande de commandes livrées uniquement en 2020.
En adaptant votre menu, vous pourrez
Les fournisseurs ont collaboré plus étroitement avec les acheteurs pour négocier les prix, communiquer les changements de prix et fournir des ressources pour les aider à faire face à la pandémie. Prenez votre téléphone et demandez à votre fournisseur de.. :
Utilisez des livres de cuisine et des tableaux imprimés pour former votre personnel à peser et à mesurer les ingrédients afin de garantir des portions de taille homogène. Cela permettra de satisfaire vos clients, de réduire les déchets et de calculer plus précisément le coût des aliments. Utilisez un outil comme MarketMan pour créer un livre de cuisine numérique qui peut être mis à jour régulièrement et affiché sur une tablette dans la cuisine.
Veillez à ce que le coût de vos substitutions soit égal ou inférieur afin que vos plats soient aussi rentables que possible. Fixez le prix des plats d'accompagnement supplémentaires en conséquence et faites appliquer ces changements par votre personnel de cuisine.
Prêt à adapter votre menu ? Téléchargez les 6 lois d'un restaurant résilient pour obtenir un accès complet à un graphique d'audit de menu et aux autres stratégies d'économie.
Les relations avec les clients sont cruciales pour la capacité d'un restaurant à recevoir et à conserver des clients fidèles. Augmenter la fidélisation de la clientèle de seulement 5 % permet d'accroître les bénéfices jusqu'à 95 %. Tout commence par raconter votre histoire.
Pour rédiger votre histoire, divisez le processus en trois parties : le moment de l'inspiration, le voyage et la vision.
N'ayez pas peur d'être personnel ; la vulnérabilité avec des limites appropriées aide les entreprises à gagner la confiance des autres, à identifier les domaines de croissance et à améliorer l'ensemble des opérations. Maintenant, déterrez de vieilles photos pour donner vie à votre histoire !
Les restaurants sont essentiels à l'identité culturelle d'un quartier. Votre implication dans votre communauté est importante. L'implication au niveau local offre une occasion unique de créer des relations authentiques avec vos clients.
Commencez par rejoindre des groupes Facebook et LinkedIn qui font la promotion d'événements, de restaurants et d'entreprises locaux. Pensez à des moyens d'étendre certaines réductions, d'annoncer une offre de menu en édition limitée ou simplement de partager votre histoire unique.
N'hésitez pas à contacter votre chambre de commerce locale qui peut vous aider à promouvoir votre entreprise par le biais de son site web et de ses bulletins d'information.
Dans un monde régi par les moteurs de recherche de restaurants, les influenceurs alimentaires et la publicité payante, les opportunités de se retrouver face à de nouveaux clients se multiplient. Vos interactions avec vos nouveaux clients et vos clients potentiels peuvent déterminer si vous parviendrez ou non à faire sortir plus de plats de votre restaurant.
L'internet a développé une dangereuse obsession pour le succès du jour au lendemain. Concentrer ses ressources limitées sur la viralité est un piège dangereux dans lequel il faut tomber. La viralité est impossible à prédire et ne garantit pas un succès à long terme.
Au lieu de cela, réfléchissez à des moyens de donner une image authentique de votre marque en entretenant des relations constantes avec vos clients au fil du temps. Bien qu'un bref pic viral puisse vous aider à vendre vos produits pendant quelques semaines, il est plus rentable d'être un nom connu que la prochaine mode du quartier.
Il existe deux types de marketing distincts pour les restaurateurs : le marketing push et le marketing pull. Pour la plupart des restaurants, le marketing d'attraction est la meilleure stratégie à long terme pour cultiver une clientèle durable.
Le marketing push attire de nouveaux clients par le biais d'une publicité payante. Pensez aux panneaux d'affichage, aux publicités Instagram et aux spots télévisés.
Le marketing d'attraction attire de nouveaux clients en offrant à votre public une valeur ajoutée avant de conclure une vente. Cet objectif est atteint grâce à un contenu divertissant sur les médias sociaux, à des mentions méritées dans la presse, à un engagement communautaire, à des recommandations de bouche à oreille et à un service à la clientèle exceptionnel. Une stratégie de marketing d'attraction permet d'impliquer vos clients potentiels tout au long de leur cycle de vie et de les fidéliser.
Le cycle de vie du client décrit les différentes étapes par lesquelles passe un client lorsqu'il interagit avec votre entreprise et comment vous pouvez maintenir une relation une fois qu'il a franchi votre porte. Vous trouverez ici le guide complet, étape par étape, sur la manière d'optimiser chaque étape du cycle de vie du client.
Diriger votre restaurant en pleine pandémie est l'un des plus grands défis que vous aurez à relever en tant que chef d'entreprise. Vous avez dû prendre des décisions difficiles - licenciements, réductions budgétaires, voire fermeture de votre établissement pendant un certain temps.
Vous avez peut-être aussi créé des liens familiaux qui rendent ces décisions encore plus difficiles. Le plus important est de se concentrer sur ce qui permettra à votre entreprise de survivre.
Le leadership empathique présente trois avantages majeurs :
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Votre restaurant ne peut tout simplement pas fonctionner si vous n'êtes pas au mieux de votre forme. Vous et votre personnel vivez une vie chaotique, mais même cinq à dix minutes par jour pour prendre soin de vous sont importantes. Vous êtes le cœur de votre entreprise et vous devez investir dans des moyens qui vous permettent de fonctionner au plus haut niveau. Qu'il s'agisse de méditation, de thérapie, d'exercice, de tenue d'un journal ou de respiration profonde, investissez dans l'auto-prise en charge pour vous assurer que vous prenez le temps de réfléchir, de construire et de vous épanouir.
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Un leadership fort ne signifie pas que vous devez naviguer seul en eaux troubles. Tout le monde a une histoire unique ; partagez les défis de votre entreprise avec votre personnel et collaborez avec votre équipe pour apporter de nouvelles solutions.
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La sécurité des aliments et des restaurants restera un facteur décisif pour les convives au-delà de la pandémie. Pour regagner la confiance des convives et revenir à la normale, les restaurateurs doivent montrer comment ils protègent leurs employés et leurs clients.
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COVID-19 a accéléré l'adoption de la technologie de la restauration et les restaurateurs se rendent rapidement compte qu'elle n'est pas aussi effrayante qu'il n'y paraît. En effet, les restaurants sont une mine de données et les restaurateurs ont désormais un accès total à des données clés telles que les ventes, les achats, les coûts de main-d'œuvre, les stocks, les commentaires et bien plus encore.
La première étape consiste à évaluer les tâches auxquelles vous consacrez le plus de temps et de ressources. Quelles tâches pouvez-vous automatiser ? Quelles sont les données dont vous souhaiteriez disposer ? Quelles sont les plaintes les plus fréquentes de votre personnel ?
Chaque entreprise a ses propres défis à relever. Qu'il s'agisse des stocks, de la planification des employés ou même de la sécurité alimentaire, il est important de trouver une solution capable de relever ces défis.
La solution unique est un mythe. Chaque plateforme technologique de restauration a ses forces et ses faiblesses, c'est pourquoi il est essentiel de construire un écosystème qui réponde à vos plus grands défis.
Les intégrations permettent à vos logiciels de communiquer entre eux à partir d'une seule source de données. Les systèmes non intégrés créent un véritable casse-tête, car vous perdrez du temps à comparer deux ensembles de données différents.
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