Catégories d'inventaire de restaurant : Comment organiser votre inventaire pour maximiser vos profits

Cela s'est-il déjà produit dans votre restaurant ? Votre chef prépare les plats de la semaine. Elle consulte l'inventaire le plus récent et constate que le chef d'équipe n'a enregistré qu'une demi-livre de patates douces dans la réserve. Elle commande une nouvelle livraison juste à temps pour l'ouverture du mardi soir. À la fin de la semaine, la commande est presque épuisée, comme elle l'avait prévu....jusqu'à ce que le chef d'équipe trouve dix livres de patates douces cachées derrière des fûts de bière à l'arrière.Votre cuisine est maintenant coincée avec tout un tas de patates douces, et votre chef doit trouver un moyen de les utiliser avant qu'elles ne se gâtent.Ces patates douces auraient dû se trouver dans un endroit visible avec le reste des légumes-racines dans votre inventaire.Pourquoi n'y étaient-elles pas ? Si l'organisation de vos stocks n'est pas optimale, cela peut entraîner un désordre dans votre cuisine et augmenter les coûts de votre restaurant. La gestion des stocks devient beaucoup plus difficile.