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La pandémie de Covid-19 a donné naissance à des tendances qui affecteront probablement le secteur de la restauration au-delà de 2022. Les changements fréquents dans les règles d'hygiène et de confinement ont forcé les restaurants à trouver des moyens créatifs de survivre, tout en continuant à offrir à leurs clients des repas de qualité et une expérience gastronomique exceptionnelle. En conséquence, les clients se sont habitués à des commodités telles que la commande sans contact, la livraison, des options à emporter plus pratiques et une plus grande attention portée à la santé et à la sécurité.
🔓 Découvrez les secrets de la réussite d'un restaurant grâce à des stratégies concrètes pour optimiser les opérations, maximiser les profits et fidéliser la clientèle.
Télécharger la ressourceSelon Forbes, ces tendances clés auront un impact sur la façon dont les restaurants font des affaires aujourd'hui et à l'avenir. Voici quelques moyens pour les entreprises de maintenir leurs pratiques commerciales efficaces de 2021, tout en adoptant les tendances de 2022 dans le secteur de la restauration :
Le rapport sur les tendances alimentaires du Boston Consulting Group a révélé que la part de marché de la livraison a bondi de 7 % en 2019 à environ 20 % en 2020. "Dans l'ensemble du secteur, les commandes numériques représentent désormais 28 % de toutes les commandes, contre 10 % avant la pandémie, la plupart des marques affichant des augmentations", indique le rapport.
La commodité des applications de livraison de nourriture telles que GrubHub, UberEats et DoorDash était très populaire au plus fort de la pandémie et reste un choix incontournable pour les consommateurs aujourd'hui. Vous pouvez vous inscrire à un ou plusieurs de ces services, mais vous pouvez aussi mettre en place votre propre service de livraison par l'intermédiaire de votre site. Un bon système de point de vente, par exemple, vous aidera à mettre en place et à gérer les commandes en ligne, à intégrer la livraison dans les transactions habituelles de votre restaurant et à gérer les chauffeurs-livreurs.
Une autre tendance observée est la poursuite de l'utilisation des cuisines fantômes. L'exploitation d'une cuisine fantôme permet aux propriétaires de restaurants de fonctionner avec seulement un personnel BOH, allégeant le stress d'une pénurie de main-d'œuvre qui a détourné certains convives des restaurants.
Selon PopMenu.com, les restaurateurs peuvent également s'attendre à voir davantage de cuisines fantômes en 2022 et au-delà. Elles sont rentables et, comme l'explique PopMenu, les clients peuvent commander les plats qu'ils aiment dans votre cuisine, et vous économisez de l'argent en n'ayant pas à embaucher un personnel de service complet.
Comme une cuisine fantôme ne dépend pas de la fréquentation, elle permet aux restaurants de s'étendre dans les banlieues et les petites villes, où les loyers sont moins chers.
Un logiciel de gestion de restaurant peut vous aider à passer de la vitrine à la cuisine fantôme, ou vous aider à gérer les opérations quotidiennes de votre restaurant à vitrine.
Le fait d'être confiné à la maison pendant si longtemps a entraîné une augmentation du nombre de familles qui regardent des vidéos de cuisine sur les médias sociaux. Lorsque ces clients affamés reviennent dans les restaurants intérieurs et extérieurs, ils veulent essayer tous les nouveaux aliments qu'ils ont vus en ligne et apporter un peu de variété à leurs palettes. Par exemple, selon Forbes, TikTok a exposé les gens à des aliments nouveaux et variés, citant un récent engouement viral pour les "onigiri", des boulettes de riz japonaises.
Pour améliorer l'expérience des clients, apportez de nouveaux ingrédients éclectiques dans votre cuisine, inspirés par les tendances sur les médias sociaux.
Rick Camac, expert en hôtellerie à l'Institute of Culinary Education, a déclaré à Restaurant Dive que tout ce qui est à base de plantes va "exploser au cours des deux prochaines années", de sorte que vous pourriez envisager d'ajouter des plats à base de plantes au menu cette année pour remplacer les pénuries de poulet et de bœuf à l'échelle nationale, par exemple.
En ce qui concerne la modification de votre menu pour attirer davantage de clients, pensez à ajouter des plats réconfortants à votre offre culinaire.
Cette année, selon PopMenu.com, près de la moitié des propriétaires et exploitants de restaurants mettront davantage l'accent sur les plats réconfortants. Avec le stress des événements actuels entourant la pandémie et l'incertitude générale, les clients veulent des aliments chauds, familiers et apaisants qui leur rappellent des jours plus simples.
En outre, 26 % des restaurateurs déclarent qu'ils proposeront davantage d'alcool à emporter et 29 % d'entre eux offriront des repas en plein air toute l'année.
Les pénuries de main-d'œuvre et de nourriture ont incité les restaurants à limiter leurs options de menu et, selon l'étude annuelle des principales tendances de la National Restaurant Association, la rationalisation des menus se poursuivra probablement jusqu'en 2022 et au-delà. Rick Camac, de l'Institute of Culinary Education, a déclaré à Restaurant Dive que nous ne reviendrons pas de sitôt aux grands menus de type livre, soulignant que les menus plus courts sont plus rentables et réduisent le gaspillage.
Si vous avez besoin d'aide pour réduire votre menu, envisagez d'investir dans un logiciel tel que MarketMan, qui peut vous aider à déterminer les plats à conserver - et ceux à supprimer - en fonction des informations fournies par les logiciels de point de vente et d'inventaire.
En 2022, il sera toujours difficile de trouver des employés fiables, car les données du Bureau américain des statistiques du travail indiquent une faible progression de l'emploi dans le secteur de la restauration. Cela signifie que pour rester ouverts et prospères, les restaurateurs devront augmenter les salaires tout au long de l'année afin d'attirer les talents. Les restaurants peuvent également utiliser un logiciel de gestion des employés tel que 7shifts pour s'assurer que les heures de travail des employés sont réparties de manière équilibrée.
Certains clients aiment parler à leur téléphone pour effectuer des recherches spécifiques, par exemple sur les restaurants de leur région. Il est courant que les gens utilisent la recherche vocale pour poser des questions telles que : "Quels sont les restaurants populaires sur Main Street ?"
Utilisez cette connaissance à votre avantage. Mettez à jour le libellé de votre site web en fonction des réponses à ces questions afin que votre établissement soit mentionné en premier. Par exemple, si quelqu'un demande "Quels sont les bars populaires dans le quartier des théâtres ?", assurez-vous que votre site Web mentionne que vous êtes un bar populaire dans le "quartier des théâtres".
De nombreux bureaux ont rouvert et les travailleurs reprennent le travail. Si vous proposiez des services de restauration avant la pandémie, c'est une bonne nouvelle. En 2022 et au-delà, étudiez les moyens de rétablir les services de restauration à l'aide de votre outil de gestion des restaurants. Et assurez-vous que votre menu reflète les tendances actuelles en matière de sécurité alimentaire.
Les experts ont constaté qu'un plus grand nombre de boîtes à lunch sont proposées aux clients au lieu de plateaux de nourriture chaude, ce qui, selon certains, est plus hygiénique. Les patrons peuvent vouloir envoyer à leurs employés éloignés un cadeau sous forme de friandises ou de boîte à bento, ce qui est une autre raison pour laquelle vous devriez réintroduire le service de traiteur pour les clients enthousiastes.
Les avantages sont un excellent moyen d'attirer de nouveaux clients et de fidéliser ceux que vous avez déjà. C'est là que les médias sociaux, et même les envois de courriels, peuvent jouer un rôle.
Demandez aux clients de laisser leur adresse électronique pour obtenir une boisson ou un dessert gratuit, ou une réduction de 10 $ sur leur première commande en ligne. C'est un excellent moyen de se démarquer ! Un logiciel de point de vente convivial peut vous aider à gérer des programmes de récompenses pour vos clients et à assurer le bon fonctionnement de votre entreprise.
Cela dit, créez une page Instagram ou Facebook colorée et interactive et présentez votre restaurant avec des photos brillantes et professionnelles. Et n'oubliez pas d'inclure des liens vers ces applications de livraison.Connaître les tendances actuelles en matière de restauration peut certainement attirer de nouveaux clients. Après cela, c'est à vous de faire en sorte que ces clients reviennent encore et encore. Servir une nourriture délicieuse est un must, mais se concentrer sur les tendances qui fonctionnent le mieux pour votre restaurant et les mettre en œuvre est la clé du bonheur des consommateurs. Mettez en œuvre les technologies les plus récentes pour votre restaurant afin de faire prospérer votre entreprise.
Streamline operations, cut food costs, and automate inventory management with powerful restaurant management software. MarketMan helps restaurateurs take control of their back-of-house tasks, reduce waste, and make data-driven decisions effortlessly. Say goodbye to manual work and focus on what matters most: growing your business. Book a demo today to see how MarketMan can elevate your restaurant operations!
Si vous avez des questions ou si vous avez besoin d'aide, n'hésitez pas à nous contacter.
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🔓 Découvrez les secrets de la réussite d'un restaurant grâce à des stratégies concrètes pour optimiser les opérations, maximiser les profits et fidéliser la clientèle.
Télécharger la ressourceSelon Forbes, ces tendances clés auront un impact sur la façon dont les restaurants font des affaires aujourd'hui et à l'avenir. Voici quelques moyens pour les entreprises de maintenir leurs pratiques commerciales efficaces de 2021, tout en adoptant les tendances de 2022 dans le secteur de la restauration :
Le rapport sur les tendances alimentaires du Boston Consulting Group a révélé que la part de marché de la livraison a bondi de 7 % en 2019 à environ 20 % en 2020. "Dans l'ensemble du secteur, les commandes numériques représentent désormais 28 % de toutes les commandes, contre 10 % avant la pandémie, la plupart des marques affichant des augmentations", indique le rapport.
La commodité des applications de livraison de nourriture telles que GrubHub, UberEats et DoorDash était très populaire au plus fort de la pandémie et reste un choix incontournable pour les consommateurs aujourd'hui. Vous pouvez vous inscrire à un ou plusieurs de ces services, mais vous pouvez aussi mettre en place votre propre service de livraison par l'intermédiaire de votre site. Un bon système de point de vente, par exemple, vous aidera à mettre en place et à gérer les commandes en ligne, à intégrer la livraison dans les transactions habituelles de votre restaurant et à gérer les chauffeurs-livreurs.
Une autre tendance observée est la poursuite de l'utilisation des cuisines fantômes. L'exploitation d'une cuisine fantôme permet aux propriétaires de restaurants de fonctionner avec seulement un personnel BOH, allégeant le stress d'une pénurie de main-d'œuvre qui a détourné certains convives des restaurants.
Selon PopMenu.com, les restaurateurs peuvent également s'attendre à voir davantage de cuisines fantômes en 2022 et au-delà. Elles sont rentables et, comme l'explique PopMenu, les clients peuvent commander les plats qu'ils aiment dans votre cuisine, et vous économisez de l'argent en n'ayant pas à embaucher un personnel de service complet.
Comme une cuisine fantôme ne dépend pas de la fréquentation, elle permet aux restaurants de s'étendre dans les banlieues et les petites villes, où les loyers sont moins chers.
Un logiciel de gestion de restaurant peut vous aider à passer de la vitrine à la cuisine fantôme, ou vous aider à gérer les opérations quotidiennes de votre restaurant à vitrine.
Le fait d'être confiné à la maison pendant si longtemps a entraîné une augmentation du nombre de familles qui regardent des vidéos de cuisine sur les médias sociaux. Lorsque ces clients affamés reviennent dans les restaurants intérieurs et extérieurs, ils veulent essayer tous les nouveaux aliments qu'ils ont vus en ligne et apporter un peu de variété à leurs palettes. Par exemple, selon Forbes, TikTok a exposé les gens à des aliments nouveaux et variés, citant un récent engouement viral pour les "onigiri", des boulettes de riz japonaises.
Pour améliorer l'expérience des clients, apportez de nouveaux ingrédients éclectiques dans votre cuisine, inspirés par les tendances sur les médias sociaux.
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Cette année, selon PopMenu.com, près de la moitié des propriétaires et exploitants de restaurants mettront davantage l'accent sur les plats réconfortants. Avec le stress des événements actuels entourant la pandémie et l'incertitude générale, les clients veulent des aliments chauds, familiers et apaisants qui leur rappellent des jours plus simples.
En outre, 26 % des restaurateurs déclarent qu'ils proposeront davantage d'alcool à emporter et 29 % d'entre eux offriront des repas en plein air toute l'année.
Les pénuries de main-d'œuvre et de nourriture ont incité les restaurants à limiter leurs options de menu et, selon l'étude annuelle des principales tendances de la National Restaurant Association, la rationalisation des menus se poursuivra probablement jusqu'en 2022 et au-delà. Rick Camac, de l'Institute of Culinary Education, a déclaré à Restaurant Dive que nous ne reviendrons pas de sitôt aux grands menus de type livre, soulignant que les menus plus courts sont plus rentables et réduisent le gaspillage.
Si vous avez besoin d'aide pour réduire votre menu, envisagez d'investir dans un logiciel tel que MarketMan, qui peut vous aider à déterminer les plats à conserver - et ceux à supprimer - en fonction des informations fournies par les logiciels de point de vente et d'inventaire.
En 2022, il sera toujours difficile de trouver des employés fiables, car les données du Bureau américain des statistiques du travail indiquent une faible progression de l'emploi dans le secteur de la restauration. Cela signifie que pour rester ouverts et prospères, les restaurateurs devront augmenter les salaires tout au long de l'année afin d'attirer les talents. Les restaurants peuvent également utiliser un logiciel de gestion des employés tel que 7shifts pour s'assurer que les heures de travail des employés sont réparties de manière équilibrée.
Certains clients aiment parler à leur téléphone pour effectuer des recherches spécifiques, par exemple sur les restaurants de leur région. Il est courant que les gens utilisent la recherche vocale pour poser des questions telles que : "Quels sont les restaurants populaires sur Main Street ?"
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De nombreux bureaux ont rouvert et les travailleurs reprennent le travail. Si vous proposiez des services de restauration avant la pandémie, c'est une bonne nouvelle. En 2022 et au-delà, étudiez les moyens de rétablir les services de restauration à l'aide de votre outil de gestion des restaurants. Et assurez-vous que votre menu reflète les tendances actuelles en matière de sécurité alimentaire.
Les experts ont constaté qu'un plus grand nombre de boîtes à lunch sont proposées aux clients au lieu de plateaux de nourriture chaude, ce qui, selon certains, est plus hygiénique. Les patrons peuvent vouloir envoyer à leurs employés éloignés un cadeau sous forme de friandises ou de boîte à bento, ce qui est une autre raison pour laquelle vous devriez réintroduire le service de traiteur pour les clients enthousiastes.
Les avantages sont un excellent moyen d'attirer de nouveaux clients et de fidéliser ceux que vous avez déjà. C'est là que les médias sociaux, et même les envois de courriels, peuvent jouer un rôle.
Demandez aux clients de laisser leur adresse électronique pour obtenir une boisson ou un dessert gratuit, ou une réduction de 10 $ sur leur première commande en ligne. C'est un excellent moyen de se démarquer ! Un logiciel de point de vente convivial peut vous aider à gérer des programmes de récompenses pour vos clients et à assurer le bon fonctionnement de votre entreprise.
Cela dit, créez une page Instagram ou Facebook colorée et interactive et présentez votre restaurant avec des photos brillantes et professionnelles. Et n'oubliez pas d'inclure des liens vers ces applications de livraison.Connaître les tendances actuelles en matière de restauration peut certainement attirer de nouveaux clients. Après cela, c'est à vous de faire en sorte que ces clients reviennent encore et encore. Servir une nourriture délicieuse est un must, mais se concentrer sur les tendances qui fonctionnent le mieux pour votre restaurant et les mettre en œuvre est la clé du bonheur des consommateurs. Mettez en œuvre les technologies les plus récentes pour votre restaurant afin de faire prospérer votre entreprise.
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