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Si la pandémie de COVID-19 a contraint de nombreux secteurs à adapter brutalement leurs pratiques commerciales, le secteur de la restauration, en particulier, a été l'un des plus durement touchés. Nombreux sont ceux qui se tournent vers la livraison pour servir leurs clients et les aider à garder la lumière allumée. Cependant, des milliers de restaurateurs n'ont jamais proposé la livraison ou n'ont jamais mis en place l'infrastructure nécessaire pour faire face à la demande accrue. Matthew Hardoon, directeur des ventes chez MarketMan, et Evan Johnston, ingénieur commercial chez Lightspeed, partagent leur expertise sur la façon de mettre en place, de maintenir et d'optimiser un programme de livraison malgré une pandémie. Dans ce webinaire, vous apprendrez :
Apprenez à optimiser chaque facette de votre activité, de l'optimisation des menus aux solutions techniques, et bénéficiez d'informations concrètes pour économiser de l'argent, stimuler l'engagement et garantir la sécurité dans votre restaurant.
Télécharger la ressourceQu'il s'agisse d'augmenter vos livraisons pour répondre à la demande ou de lancer un tout nouveau programme, la formation de vos employés et la garantie de leur sécurité doivent être votre principale préoccupation. Si vous devez mettre en place un programme de livraison, il est important de le faire en toute sécurité.
Vous devriez :
Et surtout, répondez aux questions et offrez votre soutien inconditionnel à vos employés - la crise est aussi dure pour eux que pour votre entreprise.
Parce que COVID-19 a mis en ligne de nombreux restaurants (et beaucoup de vos concurrents), il y a un nouvel ensemble de règles à suivre pour se faire remarquer : LE RÉFÉRENCEMENT. Le référencement détermine le classement de votre restaurant dans un moteur de recherche. Si vous vendez de la nourriture indienne et qu'un client potentiel affamé cherche "meilleure livraison de tikka masala", vous devez apparaître dans cette recherche. Voici quelques-unes des mesures les plus importantes que vous pouvez prendre pour améliorer votre référencement du point de vue de la livraison :
1) Pas de retard d'impression
Il ne devrait pas y avoir de perte de temps entre le moment où une commande est soumise et celui où un ticket est imprimé dans votre cuisine. L'utilisation d'un système intégré peut vous aider à réduire ce temps.
2) Acceptation de la commande à 100
Il ne devrait y avoir aucune raison pour qu'une commande ne soit pas acceptée après avoir été soumise. Si un plat du menu n'est pas disponible, tous vos canaux de livraison doivent en tenir compte.
3) Réduisez vos erreurs
Les erreurs humaines, en particulier lors d'une crise existentielle à combustion lente comme une pandémie, sont inévitables et inéluctables. Vous devez prendre toutes les mesures possibles pour les réduire en synchronisant vos canaux et en automatisant autant que possible pour réduire les doublons, les erreurs et les commandes manquées.
4) Livraison efficace
Cela va sans dire, mais des délais de livraison trop longs auront un impact négatif sur votre classement. Trouvez des moyens de réduire les délais de livraison en préparant à l'avance vos plats les plus populaires, en réduisant le temps de traitement des commandes ou en rationalisant votre infrastructure de livraison.
La commande numérique est l'un des meilleurs moyens de gérer des volumes importants de livraisons, et peut vous permettre d'être vu par un plus grand nombre de personnes que les seuls livreurs internes. Envisagez d'adopter certaines des offres les plus populaires comme UberEats, Seamless, Doordash ou GrubHub.
Cependant, bien qu'elle permette de minimiser les erreurs humaines, l'adoption de la commande numérique s'accompagne de ses propres défis. Voici quelques conseils pour tirer le meilleur parti des livraisons multicanal :
1) Supprimer les comprimés supplémentaires
Les services de livraison, comme GrubHub et Seamless, proposent généralement leurs propres solutions de commande de bout en bout, qui sont souvent gérées à l'aide de tablettes. Réduisez le nombre de tablettes supplémentaires qui traînent pour minimiser la pression sur votre personnel.
2) Synchronisation des commandes et impression automatique
Une autre façon de rendre vos livraisons numériques plus efficaces est de synchroniser les commandes provenant d'un service en ligne et de votre point de vente, afin d'imprimer automatiquement des tickets pour votre cuisine.
3) Veiller à l'uniformité des titres
Certains systèmes peuvent imprimer les commandes dans un format auquel votre personnel de cuisine n'est pas habitué. Si vous parvenez à simplifier et à unifier les messages que vous recevez de chaque canal, vous ferez gagner beaucoup de temps à votre personnel.
Le meilleur conseil que nous puissions vous donner, comme le dit Matt Hardoon, est d'unifier toutes les technologies et d'automatiser autant que possible.
Dans le monde de la livraison uniquement, vos best-sellers ne se traduiront peut-être pas bien dans un sac en papier brun, et vous constaterez peut-être que vos clients achètent plus de certains plats qu'ils ne le feraient dans le restaurant. Si vous n'avez jamais fait de livraison auparavant, vous aurez accès à toutes ces données et à bien d'autres encore : voici les points importants à garder à l'esprit :
1) Optimisez votre menu
Comme nous l'avons suggéré, vos coûts seront probablement différents. Le coût des aliments, le coût de la main-d'œuvre et les autres coûts changeront tous en fonction des habitudes de commande de vos clients. Veillez à prendre en compte les bons coûts afin de pouvoir ajuster les prix et les stocks à la volée.
2) Vérifier le coût des marchandises vendues
En gardant à l'esprit ces coûts nouveaux et changeants, gardez un œil sur le coût des marchandises vendues (qui devrait être disponible sur n'importe quel point de vente ou système intégré) pour vous assurer que vous ne dépensez pas trop pour les composants d'un repas.
3) Déchets de bois
Le gaspillage est plus important que jamais - il est probable que vos marges soient minces et que les temps soient durs. Enregistrez autant de déchets alimentaires que possible afin d'optimiser les recettes, la préparation et les politiques pour maintenir vos coûts alimentaires à un niveau bas.
Dans le cadre de l'évolution numérique forcée de l'industrie alimentaire, il est important de ne pas lésiner sur les éléments de base. Les systèmes technologiques désordonnés peuvent faire plus de mal que de bien et gaspiller l'argent qu'ils sont censés permettre d'économiser.
Constituez votre équipe de vengeurs de la technologie pour rendre vos opérations efficaces et faire en sorte que vos clients reviennent. Idéalement, vous devriez chercher à intégrer tous vos systèmes de commande et de livraison sous un même toit, et donc opter pour une solution technologique ou un ensemble de solutions qui peuvent le faire pour vous. MarketMan et Lightspeed fonctionnent incroyablement bien ensemble pour faire exactement cela : rationaliser vos systèmes de livraison.
MarketMan est un système de gestion des stocks de l'entreprise qui permet de suivre vos recettes, vos déchets alimentaires et, bien sûr, vos stocks, jusqu'à la dernière tête d'ail.
Lightspeed est un système de point de vente pour restaurants qui offre une gestion avancée des menus, des plans d'étage personnalisés, un traitement sécurisé des paiements, et bien plus encore.
La mise en œuvre de ces solutions permettra de couvrir et d'automatiser à peu près tout ce qui concerne vos canaux de distribution, en dehors de la cuisine.
MarketMan et Lightspeed offrent tous deux 60 jours de gratuité aux nouveaux clients afin d'aider le secteur à se maintenir à flot pendant cette crise sans précédent.
Ready to cut food costs, streamline inventory management, and simplify your restaurant's back-of-house processes? MarketMan offers advanced restaurant management software that automates daily tasks, eliminates inefficiencies, and provides strategic insights for your business. Take charge of your restaurant's success with MarketMan. Book a demo now to unlock your restaurant's full potential!
Si vous avez des questions ou si vous avez besoin d'aide, n'hésitez pas à nous contacter.
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Calculer le retour sur investissementSi la pandémie de COVID-19 a contraint de nombreux secteurs à adapter brutalement leurs pratiques commerciales, le secteur de la restauration, en particulier, a été l'un des plus durement touchés. Nombreux sont ceux qui se tournent vers la livraison pour servir leurs clients et les aider à garder la lumière allumée. Cependant, des milliers de restaurateurs n'ont jamais proposé la livraison ou n'ont jamais mis en place l'infrastructure nécessaire pour faire face à la demande accrue. Matthew Hardoon, directeur des ventes chez MarketMan, et Evan Johnston, ingénieur commercial chez Lightspeed, partagent leur expertise sur la façon de mettre en place, de maintenir et d'optimiser un programme de livraison malgré une pandémie. Dans ce webinaire, vous apprendrez :
Apprenez à optimiser chaque facette de votre activité, de l'optimisation des menus aux solutions techniques, et bénéficiez d'informations concrètes pour économiser de l'argent, stimuler l'engagement et garantir la sécurité dans votre restaurant.
Télécharger la ressourceQu'il s'agisse d'augmenter vos livraisons pour répondre à la demande ou de lancer un tout nouveau programme, la formation de vos employés et la garantie de leur sécurité doivent être votre principale préoccupation. Si vous devez mettre en place un programme de livraison, il est important de le faire en toute sécurité.
Vous devriez :
Et surtout, répondez aux questions et offrez votre soutien inconditionnel à vos employés - la crise est aussi dure pour eux que pour votre entreprise.
Parce que COVID-19 a mis en ligne de nombreux restaurants (et beaucoup de vos concurrents), il y a un nouvel ensemble de règles à suivre pour se faire remarquer : LE RÉFÉRENCEMENT. Le référencement détermine le classement de votre restaurant dans un moteur de recherche. Si vous vendez de la nourriture indienne et qu'un client potentiel affamé cherche "meilleure livraison de tikka masala", vous devez apparaître dans cette recherche. Voici quelques-unes des mesures les plus importantes que vous pouvez prendre pour améliorer votre référencement du point de vue de la livraison :
1) Pas de retard d'impression
Il ne devrait pas y avoir de perte de temps entre le moment où une commande est soumise et celui où un ticket est imprimé dans votre cuisine. L'utilisation d'un système intégré peut vous aider à réduire ce temps.
2) Acceptation de la commande à 100
Il ne devrait y avoir aucune raison pour qu'une commande ne soit pas acceptée après avoir été soumise. Si un plat du menu n'est pas disponible, tous vos canaux de livraison doivent en tenir compte.
3) Réduisez vos erreurs
Les erreurs humaines, en particulier lors d'une crise existentielle à combustion lente comme une pandémie, sont inévitables et inéluctables. Vous devez prendre toutes les mesures possibles pour les réduire en synchronisant vos canaux et en automatisant autant que possible pour réduire les doublons, les erreurs et les commandes manquées.
4) Livraison efficace
Cela va sans dire, mais des délais de livraison trop longs auront un impact négatif sur votre classement. Trouvez des moyens de réduire les délais de livraison en préparant à l'avance vos plats les plus populaires, en réduisant le temps de traitement des commandes ou en rationalisant votre infrastructure de livraison.
La commande numérique est l'un des meilleurs moyens de gérer des volumes importants de livraisons, et peut vous permettre d'être vu par un plus grand nombre de personnes que les seuls livreurs internes. Envisagez d'adopter certaines des offres les plus populaires comme UberEats, Seamless, Doordash ou GrubHub.
Cependant, bien qu'elle permette de minimiser les erreurs humaines, l'adoption de la commande numérique s'accompagne de ses propres défis. Voici quelques conseils pour tirer le meilleur parti des livraisons multicanal :
1) Supprimer les comprimés supplémentaires
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2) Synchronisation des commandes et impression automatique
Une autre façon de rendre vos livraisons numériques plus efficaces est de synchroniser les commandes provenant d'un service en ligne et de votre point de vente, afin d'imprimer automatiquement des tickets pour votre cuisine.
3) Veiller à l'uniformité des titres
Certains systèmes peuvent imprimer les commandes dans un format auquel votre personnel de cuisine n'est pas habitué. Si vous parvenez à simplifier et à unifier les messages que vous recevez de chaque canal, vous ferez gagner beaucoup de temps à votre personnel.
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Dans le monde de la livraison uniquement, vos best-sellers ne se traduiront peut-être pas bien dans un sac en papier brun, et vous constaterez peut-être que vos clients achètent plus de certains plats qu'ils ne le feraient dans le restaurant. Si vous n'avez jamais fait de livraison auparavant, vous aurez accès à toutes ces données et à bien d'autres encore : voici les points importants à garder à l'esprit :
1) Optimisez votre menu
Comme nous l'avons suggéré, vos coûts seront probablement différents. Le coût des aliments, le coût de la main-d'œuvre et les autres coûts changeront tous en fonction des habitudes de commande de vos clients. Veillez à prendre en compte les bons coûts afin de pouvoir ajuster les prix et les stocks à la volée.
2) Vérifier le coût des marchandises vendues
En gardant à l'esprit ces coûts nouveaux et changeants, gardez un œil sur le coût des marchandises vendues (qui devrait être disponible sur n'importe quel point de vente ou système intégré) pour vous assurer que vous ne dépensez pas trop pour les composants d'un repas.
3) Déchets de bois
Le gaspillage est plus important que jamais - il est probable que vos marges soient minces et que les temps soient durs. Enregistrez autant de déchets alimentaires que possible afin d'optimiser les recettes, la préparation et les politiques pour maintenir vos coûts alimentaires à un niveau bas.
Dans le cadre de l'évolution numérique forcée de l'industrie alimentaire, il est important de ne pas lésiner sur les éléments de base. Les systèmes technologiques désordonnés peuvent faire plus de mal que de bien et gaspiller l'argent qu'ils sont censés permettre d'économiser.
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MarketMan est un système de gestion des stocks de l'entreprise qui permet de suivre vos recettes, vos déchets alimentaires et, bien sûr, vos stocks, jusqu'à la dernière tête d'ail.
Lightspeed est un système de point de vente pour restaurants qui offre une gestion avancée des menus, des plans d'étage personnalisés, un traitement sécurisé des paiements, et bien plus encore.
La mise en œuvre de ces solutions permettra de couvrir et d'automatiser à peu près tout ce qui concerne vos canaux de distribution, en dehors de la cuisine.
MarketMan et Lightspeed offrent tous deux 60 jours de gratuité aux nouveaux clients afin d'aider le secteur à se maintenir à flot pendant cette crise sans précédent.
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