MarketMan dévoile une nouvelle fonctionnalité puissante de sa plateforme de gestion des stocks et d'achat basée sur le cloud lors du National Restaurant Association Show à Chicago du 20 au 22 mai. Arrêtez-vous au stand #6064 pour voir une démonstration du produit Suggestive Ordering.What Is Suggestive Ordering ?

La commande est l'un des aspects les plus importants de la gestion d'un restaurant. Une fois qu'un article a été commandé, il n'y a que deux possibilités : soit il est vendu, soit il est gaspillé. Pour des raisons de rentabilité, les gérants souhaitent évidemment vendre ce qui a été commandé et éviter le gaspillage et les résultats non rentables.

La commande suggestive de MarketMan rend la commande au niveau du remplacement automatique périodique (PAR) facile, rapide et automatique. Cette fonction permet de prévoir efficacement la demande pour les articles du menu, de faciliter des commandes plus précises et.. :

• Réduit le gaspillage alimentaire causé par des commandes excessives dues à une mauvaise évaluation du trafic et de la demande de plats.
• Accroît la satisfaction des clients en garantissant que les stocks des produits préférés du menu répondront à la demande prévue - ce qui évite d'avoir à acheter 86 produits du menu les plus vendus (et les plus rentables).
• Réduit considérablement le temps que les responsables et le personnel consacrent au calcul et à la commande des stocks en automatisant ces calculs sur la base de données complexes provenant de l'historique de vos ventes, de vos recettes, des déchets signalés et des tendances mesurables, et
• Standardisation de la logique de calcul de l'inventaire, permettant des ajustements rapides des configurations et l'optimisation des recommandations finales du PAR.

Pour ce faire, MarketMan utilise l'analyse prédictive, des algorithmes sophistiqués qui peuvent vous aider à prévoir avec précision la demande et à automatiser votre gestion des stocks. L'analyse prédictive est un outil puissant de collecte de données et de reporting dans la commande suggestive qui vous aide à prendre des décisions stratégiques plus éclairées afin d'optimiser la gestion des stocks et de réduire le coût des marchandises vendues (COGS).

En fixant un niveau dynamique de PAR, le restaurant peut s'assurer qu'il dispose d'un stock suffisant pour répondre à la demande sans surstocker et gaspiller des ressources.

Voici comment fonctionne en pratique l'ordonnancement dynamique du niveau PAR :

• Les données historiques de consommation sont collectées pour chaque article en stock sur une période donnée, par exemple entre 1 et 5 semaines.
• Une prévision intelligente de la demande peut ensuite être définie pour chaque élément du menu. Ces prévisions peuvent être mises à jour manuellement par les utilisateurs ou en utilisant des outils de prévision tiers tels que Deputy ou Tenzo. La fonction de commande suggestive de Marketman n'applique pas de logique de prévision indépendante, elle utilise votre logique de prédiction actuelle.
• Sur la base des prévisions de la demande, un niveau PAR dynamique est défini pour chaque article en stock. Ce niveau PAR est automatiquement mis à jour au fur et à mesure que de nouvelles données sont collectées et analysées.
• En fixant un niveau dynamique de PAR, vous pouvez optimiser les niveaux de stock et réduire le gaspillage alimentaire. Cette stratégie vous permet de disposer d'un stock suffisant pour répondre à la demande, sans surstockage ni gaspillage de ressources.

L'analyse prédictive et la commande dynamique au niveau du PAR peuvent être des outils précieux pour les restaurants qui cherchent à améliorer leurs processus de gestion des stocks. En utilisant ces techniques, les restaurants peuvent mieux comprendre la demande des clients, optimiser leurs niveaux de stocks et réduire le gaspillage, ce qui peut conduire à une amélioration de l'efficacité, de la rentabilité et de la satisfaction des clients.

Capture d'écran : La possibilité de mettre à jour les configurations pour les articles dans le modal côté article de l'inventaire. Pour les utilisateurs du siège, cette configuration peut être mise à jour en bloc pour plusieurs sites.

La valeur ajoutée de la commande suggérée est un gain de temps considérable pour la direction, moins d'erreurs dans la gestion des stocks et une réduction drastique du gaspillage alimentaire.

Pour savoir si la commande suggestive de Marketman vous convient, communiquez avec votre gestionnaire de la réussite des clients ou avec nous.

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