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Déverrouillez les statistiques clés du secteur qui façonneront l'industrie de la restauration en 2024 et préparez votre restaurant à la réussite. 🚀
Télécharger la ressourceDans le monde dynamique de la restauration, l'évolution constante est la clé du succès. Que vous soyez un vétéran chevronné ou un nouveau venu, il est essentiel de rester à l'affût des nouvelles tendances dans le domaine de la restauration.
À l'aube de 2024, les propriétaires, les exploitants et les gestionnaires de restaurants devront naviguer dans un environnement économique changeant et s'adapter à l'évolution rapide du paysage de la restauration. Adopter les dernières tendances, ce n'est pas seulement suivre le mouvement, c'est aussi ouvrir la voie dans un secteur où l'innovation est la norme.
Dans cet article, nous allons nous pencher sur 15 tendances clés de la restauration qui font des vagues dans l'industrie cette année. Qu'il s'agisse de s'adapter aux modèles de service rapide ou d'intégrer le développement durable dans tous les aspects de l'exploitation, ces changements sont plus que des modes éphémères : ils représentent l'avenir de la restauration.
Voyons ce que nous réserve le monde de la restauration cette année.
Le marché mondial des aliments à base de plantes devrait atteindre environ 87,12 milliards de dollars d'ici 2032. La popularité des régimes à base de plantes ne se dément pas, car les consommateurs adoptent des choix alimentaires alternatifs motivés par des considérations environnementales, des objectifs de santé et une éthique personnelle.
Les types de régimes à base de plantes les plus répandus sont les suivants :
Les restaurants devront s'adapter à ce changement généralisé des habitudes alimentaires pour répondre à l'évolution des préférences des consommateurs et rester compétitifs sur le marché. Il s'agit notamment de proposer des plats qui font la part belle aux fruits, aux légumes, aux céréales complètes, aux noix, aux lentilles, aux haricots et aux graines.
En incorporant ces ingrédients dans leurs menus, les restaurants peuvent s'adresser à une clientèle plus large et attirer de nouveaux clients à la recherche d'options culinaires uniques.
La tendance croissante des repas en famille et des plats partagés transforme le paysage de la restauration. Cette approche de la restauration collective implique la dégustation d'une variété de plats, ce qui permet aux convives d'essayer plusieurs plats et saveurs du menu de manière sociale et interactive.
Le partage des assiettes est devenu un choix populaire pour les clients, car il favorise le sens de la communauté et apporte une nouvelle dynamique aux repas au restaurant. Cet intérêt constant pour les expériences culinaires communes influence la manière dont les restaurants élaborent leurs menus, en mettant davantage l'accent sur la création de plats idéaux pour être partagés par des groupes de personnes.
Les clients ne recherchent pas seulement des expériences culinaires communes en partageant des assiettes, mais aussi des jeux interactifs et d'autres événements. Environ 31 % des clients ont exprimé leur intérêt pour des soirées jeux ou trivia dans leur restaurant local.
Les restaurants qui proposent des activités amusantes et attrayantes en plus de leur menu sont de plus en plus attirants pour les consommateurs qui apprécient les expériences et les relations sociales au-delà de la simple nourriture. En organisant des événements qui favorisent les interactions sociales et les atmosphères collectives, les restaurants peuvent offrir des expériences mémorables à leurs clients.
Fusionner les repas et les expériences avec :
BonusTip : La popularité des mocktails ne cessant de croître, les restaurants devraient proposer des boissons sans alcool, afin de répondre aux attentes des clients qui souhaitent vivre une expérience dynamique dans un restaurant, avec des activités attrayantes et des boissons sans alcool agréables.
Lorsqu'il s'agit de s'approvisionner en ingrédients pour votre restaurant, privilégier les produits locaux peut avoir un impact significatif sur votre activité. En investissant dans les produits locaux, vous soutenez les entreprises locales, vous garantissez la fraîcheur des ingrédients et vous réduisez l'empreinte carbone associée au transport des denrées alimentaires sur de longues distances.
En utilisant des ingrédients d'origine locale, vous attirez également des clients qui apprécient les restaurants ayant des pratiques durables. Avec 62 % des convives ayant une préférence pour les restaurants proposant des ingrédients d'origine locale, il s'agit d'un marché cible important.
Sizzlingtip : Vous souhaitez passer à des fournisseurs locaux ? Lisez les questions essentielles que vous devez poser à vos fournisseurs de denrées alimentaires avant de faire affaire avec eux.
Les restaurants dépensent chaque année 162 milliards de dollars en coûts liés au gaspillage alimentaire. L'adoption de pratiques de gestion des stocks sans déchets est une étape cruciale pour réduire l'impact sur l'environnement, optimiser l'utilisation des stocks et améliorer les résultats de votre restaurant.
Minimiser les déchets en :
SizzlingTip : Lisez comment réduire le gaspillage des stocks et maximiser les marges bénéficiaires dans votre restaurant.
La durabilité devient une pierre angulaire pour les restaurants qui cherchent à s'aligner sur les pratiques respectueuses de l'environnement et les préférences des consommateurs. Au-delà de l'approvisionnement local et de la réduction des déchets alimentaires, les restaurants peuvent adopter d'autres stratégies efficaces pour renforcer leur engagement en faveur de la durabilité.
Ces pratiques sont les suivantes
La conception d'un espace visuellement attrayant, fonctionnel et dans l'air du temps améliore l'expérience gastronomique de vos clients, laisse des impressions durables et permet de fidéliser la clientèle.
Les zones qui feront l'objet de rénovations en 2024 sont les suivantes :
Avez-vous déjà visité votre restaurant préféré pendant une saison pour y retourner plus tard dans l'année et y découvrir une offre différente ? Le restaurant auquel vous pensez, comme beaucoup d'autres, propose des menus saisonniers qui changent en fonction des préférences des consommateurs, de l'évolution des tendances alimentaires ou de la disponibilité de certains produits au fil des saisons.
Adoptez le concept des menus saisonniers pour répondre à la demande d'ingrédients frais et d'origine locale et offrez à vos clients une expérience gastronomique unique qui met en valeur les saveurs de chaque saison. Permettez aux chefs de tester de nouvelles recettes avec ces ingrédients frais et créez de nouvelles combinaisons de saveurs pour que votre établissement se démarque de la concurrence.
Les produits de printemps les plus courants , tels qu'ils sont répertoriés par l'USDA, sont les suivants :
De plus en plus avides d'expériences gastronomiques dynamiques et originales, les convives rechercheront également des aventures gustatives similaires, désirant des voyages culinaires qui excitent et surprennent leur palais. Les plats interculturels, qui associent des ingrédients de diverses cultures et créent des combinaisons de saveurs inattendues, répondront à cette attente pour de nombreux clients.
Sizzlingtip : Encouragez vos chefs et votre personnel de cuisine à explorer et à expérimenter en permanence de nouveaux ingrédients, techniques et saveurs. Cela permettra non seulement de garder votre menu frais et excitant, mais aussi de favoriser une culture de la créativité et de l'innovation dans votre restaurant. Grâce au livre de cuisine de MarketMan, vous pouvez facilement créer des recettes numériques, obtenir des coûts de recettes actualisés et créer des expériences cohérentes.
En 2024, le secteur QSR devrait s'adapter stratégiquement à des changements démographiques majeurs, les populations se déplaçant de plus en plus des centres urbains vers les zones suburbaines. Cette tendance, mise en évidence par le Bureau du recensement des États-Unis, montre un renouveau de la suburbanisation et de l'exode des grandes zones métropolitaines, sous l'effet de facteurs apparus lors de la pandémie de COVID-19.
Cette évolution démographique devrait entraîner une augmentation de la demande d'options de restauration dans les zones suburbaines, ce qui profitera aux QSR qui peuvent offrir commodité et valeur. Des enseignes comme Chipotle ont déjà commencé à ouvrir des centaines d'établissements dans des villes plus petites dans le cadre de leur stratégie de croissance continue et ont connu le succès.
Alors que l'inflation des coûts des ingrédients pour les restaurants commence à s'atténuer cette année, les consommateurs continueront à ressentir une certaine lassitude à l'égard des prix pendant un certain temps. Alors que les gens traversent une période d'incertitude financière, les restaurateurs doivent s'attendre à une approche plus prudente des dépenses de la part de leurs consommateurs.
Heureusement, la prudence en matière de dépenses n'indique pas nécessairement un désintérêt pour la restauration, mais plutôt un changement dans le montant des dépenses. Cela signifie que les consommateurs qui budgétisent leurs dépenses vont très probablement passer d'un restaurant décontracté à un restaurant à service rapide qui offre toujours commodité et valeur. Cela inclut la rapidité du service, les drive-thrus et les plateformes de commande mobile pour un accès facile et des temps d'attente minimes.
En 2024, alors que les consommateurs recherchent de plus en plus la commodité et la rapidité dans la restauration rapide, les paiements sans contact tels que les portefeuilles mobiles et les codes QR deviendront essentiels pour répondre à ces attentes en constante évolution.
Mettez en place des codes QR dans le processus de commande de votre restaurant pour une expérience de menu sans contact, une facilité de paiement et des opportunités de marketing ciblé afin de satisfaire et de fidéliser les clients.
La numérisation est le mot d'ordre dans le secteur de la restauration en 2024. En tirant parti de la technologie et des plateformes en ligne, les restaurants peuvent améliorer l'expérience de leurs clients, rationaliser leurs opérations et devancer leurs concurrents cette année.
Chaque interaction en ligne avec votre restaurant est une occasion unique d'attirer de nouveaux clients et de fidéliser les clients existants. Il s'agit notamment de :
L'adoption de la commande sans contact et des codes QR va bien au-delà du secteur de la restauration rapide. En effet, 65 % des clients indiquent qu'ils se rendraient plus souvent dans un restaurant s'il était équipé de bornes en libre-service, et 30 % d'entre eux préfèrent commander à une borne plutôt qu'à une caisse, même si les temps d'attente sont comparables.
Les principaux systèmes de point de vente comme Toast sont équipés d'une technologie avancée de paiement sans contact et de commande de table sans contact, un facteur clé pour améliorer l'expérience des clients. Avec une augmentation notable des ventes numériques, la mise en œuvre de systèmes efficaces pour les gérer est cruciale.
À l'ère du numérique, si vous n'exploitez pas les données et l'analyse, votre entreprise de restauration laisse de l'argent sur la table. En comprenant les comportements des clients, ce qu'ils commandent et à quelle fréquence, vous pouvez prendre des décisions fondées sur des données concernant la gestion des stocks, les commandes, la création de menus et la rentabilité.
Les restaurateurs peuvent tirer parti de l'automatisation avancée, de l'analyse prédictive et des perspectives stratégiques offertes par le logiciel de gestion de restaurant basé sur le cloud de MarketMan pour rationaliser leurs opérations quotidiennes, réduire les coûts de main-d'œuvre et obtenir des rapports précis pour stimuler la croissance de l'entreprise en 2024 et au-delà. Demandez une démonstration pour voir la plateforme en action.
En 2024, la clé de la prospérité dans le secteur de la restauration repose sur deux stratégies essentielles : adopter les préférences changeantes des clients et exploiter la puissance de l'analyse des données. Qu'il s'agisse de s'aligner sur les nouvelles tendances culinaires, de rafraîchir l'ambiance de votre établissement ou d'enrichir votre menu de saveurs novatrices, chaque initiative constitue une étape importante pour consolider le succès de votre restaurant cette nouvelle année.
Automate your inventory management, cut down on food costs, and simplify your back-of-house tasks with MarketMan's restaurant management software. MarketMan provides restaurateurs with the tools they need to minimize waste and streamline daily operations. Discover the power of automation and gain valuable insights to drive your restaurant's success. Schedule a demo now to explore how MarketMan can transform your business!
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À l'aube de 2024, les propriétaires, les exploitants et les gestionnaires de restaurants devront naviguer dans un environnement économique changeant et s'adapter à l'évolution rapide du paysage de la restauration. Adopter les dernières tendances, ce n'est pas seulement suivre le mouvement, c'est aussi ouvrir la voie dans un secteur où l'innovation est la norme.
Dans cet article, nous allons nous pencher sur 15 tendances clés de la restauration qui font des vagues dans l'industrie cette année. Qu'il s'agisse de s'adapter aux modèles de service rapide ou d'intégrer le développement durable dans tous les aspects de l'exploitation, ces changements sont plus que des modes éphémères : ils représentent l'avenir de la restauration.
Voyons ce que nous réserve le monde de la restauration cette année.
Le marché mondial des aliments à base de plantes devrait atteindre environ 87,12 milliards de dollars d'ici 2032. La popularité des régimes à base de plantes ne se dément pas, car les consommateurs adoptent des choix alimentaires alternatifs motivés par des considérations environnementales, des objectifs de santé et une éthique personnelle.
Les types de régimes à base de plantes les plus répandus sont les suivants :
Les restaurants devront s'adapter à ce changement généralisé des habitudes alimentaires pour répondre à l'évolution des préférences des consommateurs et rester compétitifs sur le marché. Il s'agit notamment de proposer des plats qui font la part belle aux fruits, aux légumes, aux céréales complètes, aux noix, aux lentilles, aux haricots et aux graines.
En incorporant ces ingrédients dans leurs menus, les restaurants peuvent s'adresser à une clientèle plus large et attirer de nouveaux clients à la recherche d'options culinaires uniques.
La tendance croissante des repas en famille et des plats partagés transforme le paysage de la restauration. Cette approche de la restauration collective implique la dégustation d'une variété de plats, ce qui permet aux convives d'essayer plusieurs plats et saveurs du menu de manière sociale et interactive.
Le partage des assiettes est devenu un choix populaire pour les clients, car il favorise le sens de la communauté et apporte une nouvelle dynamique aux repas au restaurant. Cet intérêt constant pour les expériences culinaires communes influence la manière dont les restaurants élaborent leurs menus, en mettant davantage l'accent sur la création de plats idéaux pour être partagés par des groupes de personnes.
Les clients ne recherchent pas seulement des expériences culinaires communes en partageant des assiettes, mais aussi des jeux interactifs et d'autres événements. Environ 31 % des clients ont exprimé leur intérêt pour des soirées jeux ou trivia dans leur restaurant local.
Les restaurants qui proposent des activités amusantes et attrayantes en plus de leur menu sont de plus en plus attirants pour les consommateurs qui apprécient les expériences et les relations sociales au-delà de la simple nourriture. En organisant des événements qui favorisent les interactions sociales et les atmosphères collectives, les restaurants peuvent offrir des expériences mémorables à leurs clients.
Fusionner les repas et les expériences avec :
BonusTip : La popularité des mocktails ne cessant de croître, les restaurants devraient proposer des boissons sans alcool, afin de répondre aux attentes des clients qui souhaitent vivre une expérience dynamique dans un restaurant, avec des activités attrayantes et des boissons sans alcool agréables.
Lorsqu'il s'agit de s'approvisionner en ingrédients pour votre restaurant, privilégier les produits locaux peut avoir un impact significatif sur votre activité. En investissant dans les produits locaux, vous soutenez les entreprises locales, vous garantissez la fraîcheur des ingrédients et vous réduisez l'empreinte carbone associée au transport des denrées alimentaires sur de longues distances.
En utilisant des ingrédients d'origine locale, vous attirez également des clients qui apprécient les restaurants ayant des pratiques durables. Avec 62 % des convives ayant une préférence pour les restaurants proposant des ingrédients d'origine locale, il s'agit d'un marché cible important.
Sizzlingtip : Vous souhaitez passer à des fournisseurs locaux ? Lisez les questions essentielles que vous devez poser à vos fournisseurs de denrées alimentaires avant de faire affaire avec eux.
Les restaurants dépensent chaque année 162 milliards de dollars en coûts liés au gaspillage alimentaire. L'adoption de pratiques de gestion des stocks sans déchets est une étape cruciale pour réduire l'impact sur l'environnement, optimiser l'utilisation des stocks et améliorer les résultats de votre restaurant.
Minimiser les déchets en :
SizzlingTip : Lisez comment réduire le gaspillage des stocks et maximiser les marges bénéficiaires dans votre restaurant.
La durabilité devient une pierre angulaire pour les restaurants qui cherchent à s'aligner sur les pratiques respectueuses de l'environnement et les préférences des consommateurs. Au-delà de l'approvisionnement local et de la réduction des déchets alimentaires, les restaurants peuvent adopter d'autres stratégies efficaces pour renforcer leur engagement en faveur de la durabilité.
Ces pratiques sont les suivantes
La conception d'un espace visuellement attrayant, fonctionnel et dans l'air du temps améliore l'expérience gastronomique de vos clients, laisse des impressions durables et permet de fidéliser la clientèle.
Les zones qui feront l'objet de rénovations en 2024 sont les suivantes :
Avez-vous déjà visité votre restaurant préféré pendant une saison pour y retourner plus tard dans l'année et y découvrir une offre différente ? Le restaurant auquel vous pensez, comme beaucoup d'autres, propose des menus saisonniers qui changent en fonction des préférences des consommateurs, de l'évolution des tendances alimentaires ou de la disponibilité de certains produits au fil des saisons.
Adoptez le concept des menus saisonniers pour répondre à la demande d'ingrédients frais et d'origine locale et offrez à vos clients une expérience gastronomique unique qui met en valeur les saveurs de chaque saison. Permettez aux chefs de tester de nouvelles recettes avec ces ingrédients frais et créez de nouvelles combinaisons de saveurs pour que votre établissement se démarque de la concurrence.
Les produits de printemps les plus courants , tels qu'ils sont répertoriés par l'USDA, sont les suivants :
De plus en plus avides d'expériences gastronomiques dynamiques et originales, les convives rechercheront également des aventures gustatives similaires, désirant des voyages culinaires qui excitent et surprennent leur palais. Les plats interculturels, qui associent des ingrédients de diverses cultures et créent des combinaisons de saveurs inattendues, répondront à cette attente pour de nombreux clients.
Sizzlingtip : Encouragez vos chefs et votre personnel de cuisine à explorer et à expérimenter en permanence de nouveaux ingrédients, techniques et saveurs. Cela permettra non seulement de garder votre menu frais et excitant, mais aussi de favoriser une culture de la créativité et de l'innovation dans votre restaurant. Grâce au livre de cuisine de MarketMan, vous pouvez facilement créer des recettes numériques, obtenir des coûts de recettes actualisés et créer des expériences cohérentes.
En 2024, le secteur QSR devrait s'adapter stratégiquement à des changements démographiques majeurs, les populations se déplaçant de plus en plus des centres urbains vers les zones suburbaines. Cette tendance, mise en évidence par le Bureau du recensement des États-Unis, montre un renouveau de la suburbanisation et de l'exode des grandes zones métropolitaines, sous l'effet de facteurs apparus lors de la pandémie de COVID-19.
Cette évolution démographique devrait entraîner une augmentation de la demande d'options de restauration dans les zones suburbaines, ce qui profitera aux QSR qui peuvent offrir commodité et valeur. Des enseignes comme Chipotle ont déjà commencé à ouvrir des centaines d'établissements dans des villes plus petites dans le cadre de leur stratégie de croissance continue et ont connu le succès.
Alors que l'inflation des coûts des ingrédients pour les restaurants commence à s'atténuer cette année, les consommateurs continueront à ressentir une certaine lassitude à l'égard des prix pendant un certain temps. Alors que les gens traversent une période d'incertitude financière, les restaurateurs doivent s'attendre à une approche plus prudente des dépenses de la part de leurs consommateurs.
Heureusement, la prudence en matière de dépenses n'indique pas nécessairement un désintérêt pour la restauration, mais plutôt un changement dans le montant des dépenses. Cela signifie que les consommateurs qui budgétisent leurs dépenses vont très probablement passer d'un restaurant décontracté à un restaurant à service rapide qui offre toujours commodité et valeur. Cela inclut la rapidité du service, les drive-thrus et les plateformes de commande mobile pour un accès facile et des temps d'attente minimes.
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À l'ère du numérique, si vous n'exploitez pas les données et l'analyse, votre entreprise de restauration laisse de l'argent sur la table. En comprenant les comportements des clients, ce qu'ils commandent et à quelle fréquence, vous pouvez prendre des décisions fondées sur des données concernant la gestion des stocks, les commandes, la création de menus et la rentabilité.
Les restaurateurs peuvent tirer parti de l'automatisation avancée, de l'analyse prédictive et des perspectives stratégiques offertes par le logiciel de gestion de restaurant basé sur le cloud de MarketMan pour rationaliser leurs opérations quotidiennes, réduire les coûts de main-d'œuvre et obtenir des rapports précis pour stimuler la croissance de l'entreprise en 2024 et au-delà. Demandez une démonstration pour voir la plateforme en action.
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