Lorsqu'il s'agit des dépenses de votre restaurant, le coût de la nourriture est probablement la catégorie à laquelle vous consacrez le plus d'argent. Sans calculatrice de coût des aliments, vous ne pouvez pas savoir ce que chaque plat vous coûte et vous ne pouvez pas non plus calculer avec précision ce que vous devriez facturer à vos clients. Si vous n'utilisez pas de calculatrice de coût des aliments ou de logiciel de calcul du coût des recettes, votre entreprise n'est peut-être pas aussi florissante qu'elle pourrait l'être.Sans tenir compte de chaque ingrédient, vos calculs risquent d'être erronésBien sûr, vous tenez peut-être compte du coût du bœuf haché et des œufs qui entrent dans la composition de votre fameuse recette de hamburger, mais qu'en est-il des assaisonnements et de la chapelure ?

Ces postes de dépenses peuvent sembler insignifiants, mais ils peuvent s'additionner. En utilisant un calculateur de coût des aliments, vous incluez tous les petits éléments qui entrent dans la composition d'une recette, y compris les assaisonnements et les sauces. En connaissant vos coûts alimentaires, vous pouvez mieux gérer votre rentabilitéLes marges bénéficiaires sont, par nature, étroites dans l'industrie alimentaire, ce qui est une raison de plus pour ne pas perdre de vue vos coûts. Mais une fois que vous connaissez le coût de fabrication des plats, vous pouvez décider d'une marge bénéficiaire générale. Ajoutez-la au coût de la nourriture et vous obtiendrez le prix de votre menu. Si les prix des denrées alimentaires augmentent (c'est une raison pour laquelle vous devez calculer les coûts des denrées alimentaires plusieurs fois par an), vous pouvez envisager d'augmenter le prix de votre menu pour maintenir votre bénéfice au même niveau.

Vous pouvez vous aligner sur le concept de votre restaurant

Si vous tenez un steakhouse, le coût de la nourriture pour une viande de qualité supérieure sera naturellement plus élevé que si vous tenez un magasin de tacos. Connaître la qualité de la nourriture (et le niveau de prix) à laquelle vos clients s'attendent peut s'avérer utile lorsque vous évaluez de nouveaux plats potentiels. L'utilisation d'un calculateur de coûts alimentaires pour évaluer le coût de l'article peut vous aider à déterminer s'il convient ou non à votre gamme de produits.

Les articles plus lucratifs peuvent compenser les articles moins lucratifs

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