La marque de restaurants basée à Toledo, dans l'Ohio, donne la priorité à la technologie dorsale pour rationaliser les opérations.

Le Balance Grille de Toledo, dans l'Ohio, a été conçu en accordant une priorité explicite à l'infrastructure technologique. "Le recours à la technologie a toujours fait partie de l'idée", a déclaré Prakash Karamchandani à propos des plans initiaux du restaurant qu'il a fondé avec un ancien camarade d'université après avoir obtenu son diplôme en 2008. Aujourd'hui, alors que Balance Grille s'apprête à ouvrir son cinquième magasin cette année, la croissance de l'enseigne continue de s'articuler autour d'une série de plateformes technologiques, au centre desquelles se trouve le système de gestion des stocks MarketMan.

Née au plus fort de la récession en 2008, l'idée de Balance Grille était un concept de croissance résistant aux fluctuations économiques qui affectaient d'autres entreprises. Selon M. Karamchandani, la technologie serait essentielle à la mise en place d'une entreprise capable de s'adapter rapidement et avec un minimum d'inefficacité, ce que le jeune entrepreneur à court d'argent pouvait difficilement se permettre.

"Nous n'avions pas beaucoup d'expérience et nous nous sommes lancés dans l'aventure. Nous avons construit le premier magasin entièrement à l'aide de cartes de crédit", a déclaré M. Karamchandani. "Notre objectif était de construire quelque chose que nous pourrions développer. Nous savions que pour réussir, nous devions proposer quelque chose d'unique, offrir une culture et une rémunération exceptionnelles à nos employés et utiliser des technologies de pointe pour rester à la pointe du progrès et protéger nos résultats."

Cette stratégie a fonctionné pour Balance Grille, qui a réussi à rester bénéficiaire tous les mois depuis sa création et qui a actuellement cinq nouveaux restaurants en préparation, ce qui n'est pas un mince exploit pour une chaîne qui, en plus de ses restaurants, dispose de son propre système de distribution à grande échelle.

"Nous avons bien plus que nos économats, nous avons une activité de distribution à part entière qui comprend l'emballage", a déclaré M. Karamchandani. "Nous disposons également d'une plateforme de vente au détail que nous utilisons pour vendre des produits à nos restaurants ; ils l'utilisent comme n'importe quel fournisseur tiers.

Cela fait beaucoup de choses à gérer, et Karamchandani affirme que MarketMan a joué un rôle déterminant pour que ces opérations se déroulent de concert, sans dépenses inutiles. "Il existe un certain nombre de plateformes de gestion des stocks, mais nous avions besoin d'une plateforme qui fusionnerait avec notre point de vente et fournirait une solution tout-en-un pour gérer l'ensemble de notre système, y compris la distribution, et MarketMan a été en mesure de le faire pour nous", explique M. Karamchandani.

MarketMan suit chaque achat et chaque vente effectués par les restaurants et l'entrepôt de distribution de Balance Grille, ce qui permet à Karamchandani d'avoir une vision détaillée de la solidité de ses contrats avec les fournisseurs, de la rentabilité de chaque plat du menu et de pratiquement toutes les autres variables affectant le coût des opérations.

"Nous utilisons beaucoup de produits frais. "Il s'agit d'un produit très variable, dont les prix fluctuent énormément. Nous devons être à l'affût des prix et nous assurer que nous savons comment chaque fluctuation nous affecte.

Ce suivi détaillé constitue également une garantie essentielle contre les problèmes de contamination alimentaire. Si un produit contaminé est découvert, l'équipe de M. Karamchandani peut rapidement et de manière fiable remonter jusqu'à la source afin d'éviter que le problème ne s'étende.

De tous les avantages que la plateforme de gestion des stocks de MarketMan a apportés à Balance Grille, Karamchandani dit que celui qui l'a d'abord convaincu du produit était son processus d'intégration simple, qui, selon lui, sera une caractéristique essentielle pour d'autres entreprises de services alimentaires qui pourraient hésiter à adopter un service qu'elles ne comprennent pas entièrement.

"Le système d'intégration a rendu le processus clair et facile", a-t-il déclaré, "il couvre tous les aspects du produit d'une manière simple mais détaillée. Beaucoup d'entreprises ne se lancent pas dans la gestion des stocks parce que cela semble trop compliqué, mais MarketMan rend les choses très simples.

Karamchandani affirme que le succès de Balance Grille, comme celui de tous les restaurants, est directement lié à la force de sa gestion des stocks, et il est convaincu que la plateforme de MarketMan continuera à fournir les informations et le contrôle nécessaires pour soutenir la croissance rapide de la marque.

"La gestion des stocks est cruciale", a-t-il déclaré. "Elle a un impact sur tous les éléments de votre entreprise. Elle est au cœur de l'industrie. Vous devez la maîtriser et prendre les bonnes décisions en ce qui concerne les outils et les logiciels que vous décidez d'utiliser. MarketMan nous a permis d'avoir un contrôle total sur nos stocks.

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