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Logiciel de livre de cuisine pour les restaurants
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Derrière la salle à manger se trouve l'endroit où la magie opère : la cuisine. La cuisine est le centre de commandement, où les recettes préférées prennent vie et où les chefs préparent des plats alléchants pour les clients affamés.
MarketMan a été fondé il y a 8 ans sur l'idée que les restaurateurs avaient besoin d'un regard plus approfondi sur leurs opérations d'arrière-boutique. MarketMan a créé ce système de gestion des recettes, qui comprend un logiciel révolutionnaire pour les livres de cuisine, afin de fournir des informations détaillées et étayées par des données concernant les achats, les stocks et les coûts des menus.
Voyons comment un logiciel de gestion de restaurant, et en particulier un logiciel de recettes, peut vous aider à créer un menu que vous et vos clients apprécieront, sans pour autant rogner sur vos marges bénéficiaires.
Explication du logiciel MarketMan's Cookbook
MarketMan's Cookbook stocke facilement l'ensemble de votre collection de recettes de restaurants. La présentation conviviale et claire de notre logiciel de livre de cuisine signifie que vous n'aurez jamais de difficulté à trier votre livre de recettes. Vous pouvez les consulter à tout moment grâce au système de recherche réactif du logiciel.
Plusieurs appareils peuvent accéder à la fonction en même temps, ce qui permet à plusieurs utilisateurs de partager des recettes sur n'importe quel appareil, qu'il s'agisse d'un téléphone, d'une tablette ou d'un ordinateur. Non seulement la fonction est accessible au personnel de cuisine, mais les serveurs peuvent également l'utiliser comme référence à tout moment. Pour ceux qui préfèrent une copie papier, la fonction est également assortie d'une option d'impression facile à mettre en œuvre.
Vous pouvez également consulter les informations sur les allergènes pour chaque plat, qui sont liées de manière dynamique aux éléments du menu. La recette de chaque élément du menu est décomposée en une liste d'ingrédients que MarketMan suit. Chaque fois que votre chef ajoute de nouveaux plats au menu utilisant un allergène courant, celui-ci apparaît automatiquement sur le menu, ce qui permet à votre personnel et à vos clients d'être informés en toute sécurité.
Supposons que votre chef ajoute un nouveau plat de steak au menu avec une recette de frottement à sec comprenant du paprika. Lorsque le chef ajoute la nouvelle recette au logiciel de livre de cuisine, le paprika est répertorié comme allergène sans que votre personnel n'ait à prendre de mesures supplémentaires.
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Comment démarrer et développer votre entreprise de restauration
Que vous soyez sur le point de lancer votre premier restaurant, d'ouvrir un deuxième (ou un troisième) établissement ou de transformer votre restaurant en franchise, ce guide vous aidera à prendre les décisions les plus judicieuses possibles pour votre entreprise.
Télécharger le livre électroniqueUne planification précise des menus en toute simplicité
L'une des principales fonctions du logiciel Cookbook est la planification précise des menus. Cette fonction permet aux restaurateurs d'avoir une meilleure vision de leurs coûts. Il leur sera également plus facile de suivre les stocks et d'analyser les éléments tels que ceux qui génèrent le plus de marge brute, ceux qui nécessitent des ajustements et ceux qui devraient être retirés du menu. Les informations sur les stocks fournies par la fonction de planification des menus de l'application de recettes permettent de déclencher des commandes et d'alerter les exploitants lorsque les stocks sont faibles pour certains ingrédients. Elle permet également d'alerter les opérateurs en cas de "perte", comme le gaspillage ou le vol.
Avec le logiciel Cookbook, vous pouvez facilement créer de nouvelles recettes dans l'application et dresser une liste de courses à partir des éléments de menu que vous avez imaginés. Lorsque votre menu change en fonction des saisons, le logiciel de recettes peut mettre à jour les ingrédients de manière dynamique, en fonction de vos besoins. Vous pouvez également importer facilement des recettes provenant d'autres programmes et sites web lorsque l'inspiration vient de l'extérieur.
Économiser de l'argent grâce à l'automatisation du calcul du coût de revient des recettes
Grâce à la technologie de balayage par caméra OCR, vous obtiendrez une analyse en temps réel de la destination de vos stocks et de la rentabilité de vos recettes. Quels sont les articles de menu qui sont rentables et quels sont ceux qui brûlent vos stocks ? Lorsque vous avez créé un menu que vous aimez, il peut être difficile de prendre en compte la marge bénéficiaire.
MarketMan vous alerte lorsque le coût de vos aliments dépasse le seuil indiqué, suit les prix au fil du temps et s'assure qu'il n'y a pas de changements de prix inattendus pour vos ingrédients. En comparaison, les personnes qui ne disposent pas d'une plateforme d'inventaire doivent constamment vérifier le prix de chaque ingrédient à chaque fois qu'elles font l'inventaire. Avec un gestionnaire de recettes, vous pouvez tout suivre en temps réel.
Ces données sont mises en commun avec les coûts de main-d'œuvre provenant d'intégrations tierces (telles que 7Shifts ou Zoomshift) et vous donnent un aperçu pratique de votre inventaire et de vos options de menu. Vous pouvez également comparer les tarifs des vendeurs avec ceux de leurs concurrents et passer des commandes auprès des vendeurs et des fournisseurs directement sur l'application Marketman, ce qui vous évite de perdre du temps à téléphoner, envoyer des courriels et des textos pour obtenir des détails.
Formation des employés aux recettes, simplifiée
Les restaurateurs ont également la possibilité de télécharger des photos d'un plat et d'inclure la procédure de cuisson et d'autres données sur le plat dans le livre de cuisine. Grâce à cet organisateur de recettes, les utilisateurs peuvent consulter les éléments de menu sur leur tablette dans la cuisine lorsqu'ils forment leurs employés, ce qui leur évite d'avoir des recettes imprimées et d'autres documents tachés ou périmés dans la cuisine (n'aimeriez-vous pas avoir la même chose pour votre livre de cuisine familial ?)
Il est facile de former votre personnel à l'utilisation du logiciel de livre de cuisine. Pour utiliser le programme, les employés n'ont qu'à rechercher un élément de menu spécifique, comme "bacon confit". Les employés peuvent trouver les ingrédients, y compris la quantité et le type d'unité de chaque ingrédient, ainsi qu'une procédure détaillée pour la cuisson de chaque repas. Ils trouveront également le temps de préparation, le temps de cuisson et la taille exacte des portions, le tout directement dans le logiciel de recettes. Les franchises ou les employés en formation trouveront également une image de l'article de menu terminé sur la page pour se référer à ce à quoi le produit final doit ressembler.
Le Livre de cuisine donne aux opérations de l'arrière-boutique l'attention qu'elles méritent en fournissant le meilleur logiciel de création de recettes pour les experts culinaires. Il permet aux opérateurs et aux employés en formation d'apprendre plus facilement le menu du restaurant grâce à des instructions culinaires détaillées, sans avoir à se soucier de perdre les instructions sur du papier taché ou dans le désordre de la cuisine.
De plus, vous pouvez être certain que votre personnel prépare des repas toujours délicieux à chaque poste de travail.
Demandez une démonstration de MarketMan pour commencer à économiser du temps et de l'argent sur les opérations quotidiennes des restaurants.