Prendre de l'avance grâce à une gestion plus intelligente des stocks
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Calculer le retour sur investissementLa gestion des stocks peut être un véritable défi pour les gérants de restaurant.
Si vous utilisez encore des tableurs ou du papier et un stylo pour suivre vos stocks, vous rencontrerez de nombreuses difficultés pour adapter votre inventaire à votre activité. Il est facile de perdre la trace de vos stocks en raison d'une saisie de données inexacte.
Le taux de rotation des stocks (et leur coût) augmentent lorsque le comptage des stocks présente des inefficacités.
Les problèmes ne sont pas faciles à repérer dans un simple tableur.
Le personnel consacre du temps et des ressources à la gestion physique des stocks, au lieu de servir les clients.
Les logiciels de gestion des stocks permettent de réduire le temps consacré au suivi des matières premières, des stocks et autres articles en stock, tout en améliorant la précision.
Gardez le contrôle sur votre trésorerie en signalant tout problème lié aux stocks (comme les surstocks ou les articles à courte durée de conservation). Les responsables n'ont plus besoin de parcourir manuellement les lignes d'un tableur.
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Comment démarrer et développer votre entreprise de restauration
Que vous soyez sur le point de lancer votre premier restaurant, d'ouvrir un deuxième (ou un troisième) établissement ou de transformer votre restaurant en franchise, ce guide vous aidera à prendre les décisions les plus judicieuses possibles pour votre entreprise.
Télécharger le livre électroniqueLa pandémie de COVID-19 a accéléré l'adoption du numérique dans les restaurants.
Avec les confinements et le télétravail, la crise du COVID-19 a modifié le comportement des consommateurs en matière de restauration.
Augmentation des services de plats à emporter et de livraison. Systèmes de commande en ligne. Menus avec code QR. Paiements sans contact. Il est indéniable que la pandémie de COVID-19 a considérablement accru l'utilisation des outils numériques pour améliorer l'expérience client dans le secteur de la restauration.
L'adoption du numérique ne se limite toutefois pas aux aspects d'une entreprise en contact avec la clientèle. De la gestion des stocks à l'achat en passant par le recrutement, les restaurants et les bars passent au numérique. Les outils numériques permettent de réduire les coûts alimentaires, de contrôler les stocks en temps réel, d'optimiser les commandes et d'automatiser la création de rapports.
Meilleures pratiques pour la gestion des stocks dans la restauration
Qu'est-ce que la gestion des stocks dans la restauration ?
La gestion des stocks englobe tous les processus liés à la commande, au stockage, à l'utilisation et à la vente de vos stocks.
Pour un restaurant ou un service de restauration, cela peut inclure :
- Suivi et commande des matières premières qui composent chaque plat du menu
- Retracer l'utilisation de chaque ingrédient dans chaque recette ou plat
- Gérer des dates limites de consommation beaucoup plus courtes que celles des magasins de détail, par exemple.
- Prise en compte du gaspillage
- Gestion des stocks de boissons et de bar.
Avantages des logiciels de gestion des stocks pour les restaurants
Un système de gestion des stocks doit faire partie intégrante de votre suite logicielle de gestion de restaurant.
Grâce à un suivi précis des stocks, vous disposez d'informations actualisées en temps réel sur les niveaux de stocks. Accédez aux données où et quand vous en avez besoin. Que ce soit au restaurant, au siège social ou en déplacement sur un appareil mobile.
Le suivi précis des stocks de votre restaurant peut faciliter l'identification des tendances dès leur apparition. Vous pouvez suivre le gaspillage et repérer les vols potentiels dans votre restaurant.
En plus de contrôler vos stocks, un logiciel de gestion des stocks de restaurant peut améliorer vos marges bénéficiaires. Un calcul plus précis du coût des aliments vous permet de budgétiser les ingrédients bruts qui composent chaque plat du menu. Vous pouvez facilement obtenir un aperçu des plats les plus rentables et les moins rentables.
Assurez-vous de ne jamais être à court d'un ingrédient en suivant les meilleures pratiques en matière de gestion des stocks de restaurant. Assurez-vous de connaître les niveaux de référence et recevez des rappels lorsque les stocks sont faibles et qu'il est temps de passer une nouvelle commande.
Les tableurs ne sont pas conçus pour la création de rapports. Un logiciel dédié à la gestion des stocks permet de générer des rapports rapidement et facilement. Tirez le meilleur parti de vos données grâce à la création automatisée de rapports. Comprenez vos niveaux de stocks en temps réel, les coûts alimentaires prévisionnels par rapport aux coûts réels et les schémas de gaspillage. Obtenez une vue d'ensemble des données historiques sur les ventes et les commandes afin de faciliter les prévisions et de prendre des décisions plus éclairées en matière de stocks.
La différence entre un logiciel de gestion des stocks pour restaurants et un logiciel de point de vente
Un système POS (Point of Sale) gère et suit les transactions commerciales de votre restaurant.
Le POS est un élément important de la gestion des stocks d'un restaurant. Il vous permet de suivre les stocks vendus, en fonction des commandes des clients, et de prévoir la demande pour les articles du menu.
Cependant, un système POS ne peut pas vous donner une vue d'ensemble de la gestion de vos stocks. Les restaurants reçoivent la plupart de leurs stocks sous forme d'ingrédients bruts. Un système de gestion des stocks intelligent doit donc être capable de calculer le coût des plats proposés au menu en fonction de la recette.
Le système de point de vente n'est pas le seul endroit où les stocks quittent la cuisine. Vous devez également suivre les pertes dues aux accidents, aux produits périssables ou même aux vols, afin d'obtenir une vue d'ensemble vraiment précise des stocks de votre entreprise.
MarketMan s'intègre à la plupart des systèmes de point de vente. Vous pouvez transférer des données précises directement de MarketMan vers votre point de vente (ou de votre point de vente vers MarketMan) en temps réel.
Comment utiliser judicieusement les stocks d'un restaurant pour éliminer les pertes
Votre restaurant ou bar est-il efficace ? Réduire le gaspillage est l'un des moyens les plus rapides d'améliorer l'efficacité d'un restaurant, de réduire les coûts d'inventaire inutiles et d'augmenter les bénéfices d'une entreprise de restauration.
Un logiciel de gestion des stocks peut vous aider à réduire le gaspillage dans votre restaurant.
Les restaurateurs peuvent utiliser un système de gestion des stocks pour réduire le coût des denrées alimentaires en éliminant les pertes et le gaspillage. Grâce à des rapports et des alertes précis et en temps réel, vous savez toujours exactement où se trouvent vos stocks.
Veillez à ce que le personnel effectue un inventaire précis au début et à la fin de chaque service, afin d'avoir une bonne vue d'ensemble des stocks disponibles. Un système de gestion des stocks vous permet d'automatiser davantage le processus. Cela peut améliorer la rapidité, l'efficacité et la précision de votre contrôle des stocks.
Vous pouvez également réduire le gaspillage en suivant les dates dans votre système de gestion des stocks. Signalez facilement lorsque les ingrédients sont sur le point de se détériorer et prenez rapidement des décisions concernant les promotions afin de réduire le gaspillage.
Parallèlement à cela, utilisez la méthode FIFO (First-in, First-out). La méthode FIFO garantit que les stocks les plus anciens sont utilisés avant les nouveaux. De cette façon, vous réduisez le risque de détérioration des stocks.
Comment fonctionne l'inventaire numérique de MarketMan ?
Le logiciel de gestion des stocks de restaurant basé sur le cloud de MarketMan aide les gérants de restaurant à suivre les stocks dans l'ensemble de leur établissement.
Configurez facilement les inventaires, la chaîne d'approvisionnement, les plats au menu, les ingrédients et les recettes de votre entreprise afin de disposer d'un inventaire numérique complet des aliments présents dans votre restaurant.
Utilisez ensuite le logiciel MarketMan pour recevoir les stocks et les factures. Vous pouvez même configurer des alertes automatiques afin d'être averti lorsque vous êtes à court d'un ingrédient particulier.
Enfin, suivez les stocks qui quittent la cuisine. Vous pouvez suivre automatiquement les articles vendus (et les ingrédients qu'ils contiennent) grâce à une intégration POS. Complétez les données POS par un inventaire manuel afin de gérer les déchets.
Les rapports et alertes automatisés peuvent signaler les problèmes potentiels. Vous pouvez ainsi les détecter avant qu'ils ne deviennent un véritable problème.
Pourquoi passer au numérique pour gérer les stocks d'un restaurant ?
Un logiciel numérique automatise une partie du processus de gestion d'un restaurant. La gestion numérique des stocks rend le contrôle des stocks plus rapide, plus efficace et plus précis.
Éliminez les tâches administratives manuelles (et réduisez le risque d'erreur) associées à la gestion de vos stocks sur des feuilles de calcul ou sur papier.
Les logiciels de gestion des stocks peuvent vous aider à réduire le gaspillage dans votre restaurant, à rationaliser vos commandes et votre chaîne d'approvisionnement, et vous donner accès à des données qui vous permettent de connaître à tout moment le niveau d'efficacité de votre restaurant ou bar.
Le logiciel de gestion de restaurant MarketMan vous permet d'automatiser les tâches liées à l'inventaire, de contrôler les coûts alimentaires et d'optimiser les opérations en cuisine. Il élimine le travail manuel et offre aux restaurateurs des informations avancées pour prendre des décisions stratégiques. Augmentez votre efficacité, réduisez le gaspillage et éliminez le stress lié à la gestion des stocks de votre restaurant. Réservez une démonstration dès aujourd'hui pour découvrir comment MarketMan peut transformer votre restaurant !
