Si vous êtes restaurateur ou gérant et que vous êtes responsable de la comptabilité du restaurant, vous devez probablement jongler avec de nombreuses responsabilités à la fois. Et bien que vous soyez doué pour gérer les livres, vous n'êtes en aucun cas un expert-comptable. Il est tout à fait naturel de craindre de faire des erreurs, mais le simple fait de connaître les erreurs courantes dans la tenue des livres de restaurant peut en fait vous aider à les éviter ! Voici quelques erreurs courantes à éviter dans la tenue de la comptabilité d'un restaurant.

Erreur n° 1 : Ne pas gérer régulièrement les fonctions comptables

Il est facile de laisser les factures s'accumuler et d'oublier de rapprocher régulièrement les comptes, mais cela peut avoir des conséquences coûteuses. Si vous êtes responsable de la comptabilité d'un restaurant, vous devez prendre le temps de vous en occuper chaque semaine, voire plusieurs fois par semaine. En veillant à ce que les factures soient payées à temps, vous éviterez de payer des pénalités de retard ou de mettre en péril votre relation avec un fournisseur de confiance. Le rapprochement régulier de vos comptes vous permet de garder un œil sur les entrées et les sorties de fonds de votre restaurant. Si vous vous occupez de ces tâches plus fréquemment, vous n'aurez besoin que de quelques minutes par session, au lieu de plusieurs heures si vous laissez le travail s'accumuler.

Erreur n°2 : Ne pas utiliser de logiciel d'achat spécifique aux restaurants

L'époque où l'on utilisait des registres papier pour gérer les "livres" est révolue depuis longtemps, mais un nombre surprenant de chefs d'entreprise utilisent encore un tableur pour gérer la comptabilité de leur restaurant. Soit ils utilisent un logiciel de comptabilité générale, puis un système distinct (ou un tableur) pour suivre les stocks et les commandes. En revanche, les logiciels d'achat spécifiques aux restaurants intègrent toutes les fonctions : inventaire, achats, gestion des commandes et comptes fournisseurs. Le fait d'avoir tout en un vous permet non seulement de gagner du temps sur les tâches comptables, mais aussi d'avoir une meilleure visibilité sur les dépenses et les recettes de votre restaurant.

Erreur n° 3 : Ne pas procéder à un inventaire régulier

Un inventaire régulier réduit le gaspillage alimentaire et vous permet d'économiser sur les commandes, car vous n'aurez jamais à vous précipiter pour commander un article dont vous n'aviez pas réalisé qu'il manquait. Mais cela aide aussi à la tenue des comptes. Un inventaire hebdomadaire vous permet d'avoir une idée réaliste de ce que vous dépensez en ingrédients alimentaires, ce qui vous aide à calculer le coût des aliments avec plus de précision.

Erreur n° 4 : Fonctionner sans budget

Il y a une raison pour laquelle les entreprises ont des budgets: éviter les dépenses excessives et la réduction des marges bénéficiaires. Le budget de votre restaurant doit inclure tous les éléments, des coûts alimentaires hebdomadaires et mensuels aux services publics et aux salaires. Sachez également que votre budget peut fluctuer. Gardez un œil sur les budgets des années précédentes et modifiez-le (généralement en l'augmentant) en conséquence sur la base des données historiques.

Erreur n° 5 : Essayer de le faire soi-même alors qu'on ne le peut pas

Bien que vous soyez probablement capable de gérer les fonctions de base de la comptabilité d'un restaurant, il peut arriver que vous vous heurtiez à un mur avec vos compétences. C'est alors qu'il est temps de faire appel à un expert-comptable professionnel. Un professionnel connaîtra mieux que vous le droit fiscal et les déductions, et il pourra peut-être vous aider à payer moins d' impôts que si vous le faisiez vous-même. En étant conscient de ces pièges potentiels, vous serez le meilleur comptable possible pour votre restaurant ! Pour obtenir d'autres conseils sur la façon d'accroître la rentabilité de votre restaurant, téléchargez notre guide gratuit, The Ultimate Guide to Lowering Food Cost in Your Restaurant, ou communiquez avec nous pour demander une démonstration du logiciel de gestion des stocks MarketMan.

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