Prendre de l'avance grâce à une gestion plus intelligente des stocks
Prêt à moderniser votre restaurant ?
Parlez à un expert en restauration dès aujourd'hui et découvrez comment MarketMan peut aider votre entreprise.
(5).svg){kind=logo}
Planifiez votre démonstration personnalisée dès aujourd'hui !
Nous vous remercions ! Votre demande a bien été reçue !
Oups ! Un problème s'est produit lors de l'envoi du formulaire.
Guide du lavage des mains pour le personnel des restaurants
Découvrez la puissance de MarketMan
Si vous avez des questions ou si vous avez besoin d'aide, n'hésitez pas à nous contacter.
Demander une démonstrationAméliorez le succès de votre restaurant
Ne manquez pas de maximiser les profits de votre restaurant ! Calculez votre ROI avec MarketMan
Calculer le retour sur investissementUne politique globale de lavage des mains dans les restaurants est essentielle pour maintenir la sécurité alimentaire et assurer le bien-être de tous ceux qui manipulent des aliments. En adhérant à une telle politique, les restaurants minimisent le risque de contamination et de propagation des maladies, respectant ainsi des normes élevées de propreté et de santé publique.
Nous nous pencherons sur les différents aspects d'un programme efficace d'hygiène des mains, notamment la mise en place de stations de lavage des mains, les protocoles des employés et les aides visuelles.
Liste de contrôle pour le nettoyage des restaurants
Standardisez les procédures de nettoyage de votre restaurant grâce à une liste de contrôle complète divisée en tâches quotidiennes, hebdomadaires et mensuelles. Il est facile de s'attaquer à toutes les activités de nettoyage et d'en assurer le suivi, qu'il s'agisse du nettoyage quotidien des sols de la cuisine ou du nettoyage mensuel en profondeur de l'équipement lourd.
Télécharger le livre électroniqueOù les employés des restaurants doivent-ils se laver les mains ?
Il existe différents types d'éviers de cuisine de restaurant, depuis les éviers de préparation des aliments et de service jusqu'aux éviers à serpillière. Toutefois, le personnel des services de restauration ne doit se laver les mains qu'à des postes prévus à cet effet afin d'éviter les contaminations croisées et les infractions aux règles d'inspection sanitaire.
Où placer un évier pour le lavage des mains ? Les lavabos doivent être installés dans les zones de préparation et de distribution des aliments, ainsi que dans les zones de lavage de la vaisselle. Ils doivent également être placés dans les toilettes ou à proximité de celles-ci.
Quand le personnel des restaurants doit-il se laver les mains ?
Les employés doivent se laver les mains avant :
- Commencer son travail ou entrer dans la zone de préparation des aliments.
- Manipulation de denrées alimentaires prêtes à être consommées
- Toucher des ustensiles ou des plats de service propres
- Servir des aliments aux clients.
Les employés doivent se laver les mains après :
- Manipulation de viande, de volaille ou de fruits de mer crus
- Toucher des déchets ou des ordures
- Utilisation des toilettes
- Manipulation d'argent ou d'articles non alimentaires
- Éternuer, tousser ou utiliser un mouchoir en papier
- Le retour des pauses
- Nettoyer les tables ou faire la vaisselle
- Retrait des gants de manutention des aliments
Fournitures essentielles pour les stations de lavage des mains dans les restaurants
Un poste de lavage des mains bien approvisionné est essentiel pour une hygiène des mains efficace. Cela implique des contrôles réguliers et des remplissages en temps voulu pour éviter toute pénurie susceptible de compromettre les normes d'hygiène des mains.
Le choix de produits de haute qualité et de qualité commerciale est non seulement rentable, mais il garantit également la longévité et la fiabilité. Mettez en place un système de contrôle des niveaux d'approvisionnement et de programmation des réapprovisionnements. Une simple liste de contrôle peut être un outil efficace permettant au personnel de s'assurer que tous les articles nécessaires sont bien stockés et fonctionnels.
Les postes de lavage des mains dans les restaurants doivent être dotés des équipements et caractéristiques suivants :
- Savon antibactérien pour les mains
- Sèche-mains ou serviettes en papier
- Eau chaude et eau froide
- 20 secondes d'eau courante pour les robinets sans contact
- Panneau de conformité pour le lavage des mains
Technique correcte de lavage des mains pour les employés de restaurant
Mouillez d'abord les mains et les avant-bras avec de l'eau chaude et appliquez le savon. Faites mousser et frottez soigneusement toutes les parties des mains. Cela inclut le dos des mains, entre les doigts et sous les ongles. Frottez pendant au moins 20 secondes.
Une fois que vous avez terminé, rincez-vous soigneusement les mains à l'eau courante. Séchez-vous complètement les mains à l'aide d'une serviette à usage unique ou d'un sèche-mains fourni par le poste de lavage des mains. Réutiliser des serviettes ou se sécher les mains sur des vêtements, comme cela a été observé dans certaines infractions, n'est pas inacceptable et peut recontaminer les mains.
Signalisation pour l'hygiène des mains des employés de restaurant
Les panneaux et affiches sur le lavage des mains sont des outils essentiels pour promouvoir les pratiques d'hygiène dans les restaurants. Ils se présentent sous différentes formes, chacune étant conçue pour attirer l'attention et transmettre le message de manière efficace. Par exemple, l'affiche "Les employés doivent se laver les mains" est un classique et un avis obligatoire dans de nombreux établissements, rappelant au personnel ses responsabilités en matière d'hygiène avant de reprendre le travail.
L'emplacement stratégique des aides visuelles au lavage des mains est un élément essentiel pour favoriser une culture de l'hygiène dans un restaurant. Ces rappels servent de repères visuels qui incitent le personnel à se laver les mains à des moments clés de son service. Pour maximiser leur efficacité, tenez compte du flux de circulation dans la cuisine et placez les panneaux à hauteur des yeux, là où ils ont le plus de chances d'être remarqués par les employés qui se déplacent d'une tâche à l'autre.
Les lieux très fréquentés, en particulier les toilettes, sont des endroits privilégiés pour rappeler l'importance de l'hygiène des mains. L'installation de panneaux à proximité d'appareils à fort contact, tels que les poignées de robinet et de chasse d'eau, peut réduire de manière significative la transmission des germes. En outre, ces rappels placés dans des endroits visibles influencent positivement la perception du public quant à l'engagement de l'établissement en matière d'hygiène.
Il est également important de tenir compte de l'arrière-boutique, où les employés se lavent fréquemment les mains. Placer des panneaux près des robinets d'évier à mains libres, à la vue des clients, peut renforcer l'impression générale de propreté et de sécurité alimentaire. En outre, l'installation de remplisseurs de verres et de bouteilles à capteur près des comptoirs de boissons encourage les clients à accéder à l'eau sans contact, soulignant ainsi l'engagement du restaurant en faveur des pratiques d'hygiène.
En plaçant judicieusement ces rappels, les restaurants peuvent créer un environnement qui encourage naturellement le respect des protocoles d'hygiène des mains, contribuant ainsi à une expérience gastronomique plus sûre pour le personnel et les convives.
Amélioration continue et meilleures pratiques
L'instauration d'une culture de la santé et de la sécurité au sein d'un restaurant commence par un engagement en faveur de la formation continue et de l'adoption des meilleures pratiques. Il s'agit notamment de revoir et d'actualiser régulièrement les protocoles d'hygiène des mains afin de les aligner sur les dernières directives sanitaires et les normes du secteur.
L'objectif est d'intégrer l'hygiène des mains dans le tissu même des activités quotidiennes du restaurant, afin qu'elle devienne une seconde nature pour tous les membres du personnel.
Améliorez l'efficacité de votre restaurant et rationalisez les opérations quotidiennes grâce à un système de gestion de restaurant basé sur le cloud. Éliminez les tâches manuelles et automatisez le comptage des stocks, les rapports, les achats et plus encore avec MarketMan. Réservez une démonstration dès aujourd'hui et apprenez de l'un de nos experts comment MarketMan transforme les opérations d'un restaurant.