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Le nettoyage de printemps est à nouveau à l'ordre du jour et l'intérieur (et l'extérieur) de votre restaurant a probablement besoin d'un bon coup de balai.
Un nettoyage en profondeur de votre restaurant ne se limite pas à une simple remise à zéro pour une nouvelle saison. Un nettoyage régulier encourage les clients à rester plus longtemps, augmente la taille moyenne de l'addition, garantit l'efficacité opérationnelle et favorise la fidélisation de la clientèle.
Chaque recoin de votre restaurant doit être régulièrement inspecté, nettoyé et entretenu, et les clients le remarquent. 81 % des clients quitteront un établissement si les toilettes sont sales, et près de la moitié des clients inspectent l'état de leurs couverts.
Passer la serpillière sur les planchers fait probablement partie de votre liste de fermeture quotidienne, mais laver les filtres de votre hotte à la pression ne doit pas nécessairement être une activité quotidienne. En organisant les tâches de nettoyage à l'avance et en créant un calendrier cohérent, votre entreprise sera prête à connaître un succès étincelant.
Standardisez les procédures de nettoyage de votre restaurant grâce à une liste de contrôle complète divisée en tâches quotidiennes, hebdomadaires et mensuelles. Il est facile de s'attaquer à toutes les activités de nettoyage et d'en assurer le suivi, qu'il s'agisse du nettoyage quotidien des sols de la cuisine ou du nettoyage mensuel en profondeur de l'équipement lourd.
Télécharger la ressourceIl est courant que les membres du personnel d'un restaurant, y compris les employés de l'accueil et de la cuisine, effectuent des tâches de nettoyage quotidiennes telles que l'essuyage des surfaces, le nettoyage des sols et le lavage des équipements et des ustensiles. Toutefois, sans un système adéquat, il peut être difficile de s'assurer que toutes les zones de l'entreprise sont propres.
Vous trouverez peut-être pratique de laisser un membre du personnel se porter volontaire pour nettoyer la friteuse sur place. Toutefois, si vous ne planifiez pas correctement cette tâche, vous risquez d'être confronté à une période de forte affluence de clients qui attendent vos fameux cornichons frits et qui se rendent compte que vous ne pouvez ni les préparer ni les servir.
Que votre personnel nettoie son poste de travail avant de fermer pour la nuit ou qu'un service de nettoyage tiers effectue un nettoyage en profondeur avant le prochain service, certaines choses doivent figurer sur la liste de contrôle du nettoyage du restaurant.
Une liste de contrôle pour le nettoyage d'un restaurant est un outil essentiel et puissant qui permet d'organiser une liste d'activités de nettoyage afin de créer un environnement de restauration hygiénique, de s'assurer que toutes les zones d'un restaurant sont conformes aux réglementations sanitaires et d'aider le personnel à gérer son temps de manière plus efficace.
Chaque secteur de votre restaurant nécessite sa propre liste de tâches de nettoyage. Il s'agit notamment des domaines suivants
Bien que tout le monde, du personnel à la direction, soit responsable de la propreté d'un restaurant, les indépendants et les grandes chaînes peuvent tirer profit de l'embauche d'un service de nettoyage tiers pour effectuer des tâches spécialisées de nettoyage en profondeur.
Les services de nettoyage de restaurants par des tiers couvrent une variété de tâches qui pourraient être trop difficiles ou trop longues à accomplir pour le personnel du restaurant. Il peut s'agir de cirer et de vitrifier les sols, de nettoyer les conduits et les systèmes d'évacuation et de laver les vitres.
Le coût d'un service de nettoyage de restaurant dépend du type et de la fréquence du service, de la taille du restaurant et des éventuels services personnalisés. Les tarifs horaires varient entre 20 et 150 dollars de l'heure et augmentent pour les établissements plus importants.
Le choix de payer pour un service de nettoyage dépend entièrement des priorités de votre restaurant, de la capacité du personnel et des coûts de main-d'œuvre actuels.
Que vous fassiez appel à des services de nettoyage pour les endroits difficiles d'accès et qui prennent du temps, que vous prévoyiez du personnel pour faire le ménage pendant les quarts de travail ou que vous mettiez en place un programme combinant les deux, vous aurez besoin d'un stock de base de produits de nettoyage.
Si un service de nettoyage peut se charger des tâches de nettoyage en profondeur, le fait d'avoir les fournitures nécessaires à portée de main permet d'assurer l'entretien quotidien et les tâches de routine telles que l'assainissement des surfaces à fort contact, l'essuyage des déversements et des accidents, et de rester flexible pour faire face aux imprévus ou aux perturbations de la chaîne d'approvisionnement.
Les fournitures essentielles pour le nettoyage des restaurants comprennent
Si les éléments de base d'une liste de contrôle pour le nettoyage d'un restaurant sont similaires, chaque restaurant a des besoins particuliers en ce qui concerne les tâches spécifiques et leur fréquence.
Dans les grandes entreprises, la liste de contrôle du nettoyage peut comprendre des tâches plus détaillées pour plusieurs zones du restaurant, tandis que les petits établissements peuvent se concentrer sur une poignée de zones en raison de leur personnel limité.
Personnalisez votre liste de contrôle en fonction de l'agencement, de la taille, du volume de trafic et du type de votre restaurant.
Déterminez les tâches à effectuer chaque jour, chaque semaine et chaque mois. Cela permettra de répartir la charge de travail et de s'assurer que rien n'est négligé. Donnez la priorité aux tâches quotidiennes qui ont un impact immédiat sur la sécurité alimentaire et le service. Il s'agit notamment de nettoyer et d'assainir toutes les surfaces qui entrent en contact avec les aliments, comme les planches à découper, les plans de travail, le matériel de cuisine et les ustensiles.
Les gérants de restaurant doivent vérifier la propreté de la cuisine et l'état de l'équipement dans le cadre de leur liste de contrôle d'ouverture afin de garantir le bon déroulement des opérations. Utilisez des listes de contrôle distinctes pour chaque catégorie de fréquence afin de vous assurer que toutes les tâches sont accomplies aux intervalles appropriés.
Attribuez des tâches à des membres spécifiques du personnel ou à des équipes pour diviser et conquérir les tâches dans votre restaurant, pour que le travail soit fait plus rapidement et que tout le monde y mette du sien. Communiquez vos normes de nettoyage dès le début pendant les sessions de formation en prévoyant des démonstrations, des aides visuelles ou des séances d'observation.
Reconnaître et récompenser le personnel et les équipes qui s'acquittent toujours bien des tâches de nettoyage afin de remonter le moral des troupes et de donner le bon exemple aux autres employés.
Examinez régulièrement l'efficacité de votre programme de nettoyage et procédez aux ajustements nécessaires pour faire face aux nouveaux défis ou aux changements dans vos activités. Planifiez des audits inopinés pour identifier les points à améliorer et mettre à jour votre liste de contrôle.
Suivez les réglementations locales en matière de santé et de sécurité afin de rester en conformité et de maintenir un score positif en matière de santé.
Les listes de contrôle pour le nettoyage des restaurants comprennent une variété de tâches quotidiennes, hebdomadaires et mensuelles visant à assurer la sécurité du personnel, la satisfaction des clients et la propreté générale. Ces tâches vont du balayage et de l'essuyage des sols au nettoyage en profondeur des équipements et des endroits difficiles d'accès.
Téléchargez ici notre liste de contrôle détaillée pour le nettoyage des restaurants afin que votre équipe soit organisée et efficace.
Exiger des membres du personnel qu'ils se lavent régulièrement les mains pour éviter la propagation des bactéries et la contamination croisée. Tous les employés doivent se laver les mains pendant au moins 20 secondes avec du savon avant et après avoir manipulé des aliments, après être allés aux toilettes, après avoir manipulé un téléphone portable et après avoir sorti les poubelles ou touché d'autres déchets. Affichez des directives laminées sur le lavage des mains près des éviers pour vous assurer que le personnel respecte le protocole approprié.
Le nettoyage régulier de l'équipement de restaurant fait partie de l'entretien préventif, mais les appareils nécessitent parfois un entretien et un service plus importants. Mettez en place une liste de contrôle de l'entretien préventif de l'équipement de restaurant, organisée en tâches quotidiennes, hebdomadaires et annuelles, afin de prolonger la durée de vie des appareils, d'éviter des réparations coûteuses et de garantir des performances optimales.
Les téléphones portables sont porteurs de nombreux germes. Des recherches ont montré que le téléphone moyen contient 25 127 bactéries par centimètre carré. C'est trois fois plus que les poignées de porte sales.
Dans cette optique, demandez aux membres du personnel de limiter l'utilisation de leur téléphone pendant leur service afin d'éviter que les germes ne se propagent à la nourriture, aux menus, aux couverts et aux appareils électroménagers.
La gestion des stocks de produits alimentaires est un aspect essentiel du maintien d'une cuisine de restaurant propre, organisée et rentable. Des contrôles d'inventaire réguliers permettent aux restaurateurs d'identifier les produits dont la date de péremption approche, ce qui leur permet d'intégrer ces produits dans leurs menus avant qu'il ne soit trop tard. Ces contrôles permettent également d'identifier les ingrédients populaires qui s'épuisent rapidement, ce qui permet de passer rapidement une nouvelle commande auprès des fournisseurs.
En mettant en œuvre un programme d'inventaire quotidien ou hebdomadaire, les restaurateurs évitent les surstocks, minimisent les déchets et planifient des menus plus rentables avec des ingrédients frais.
Obtenez une vue d'ensemble des stocks de votre cuisine et optimisez toutes les opérations de l'arrière-boutique avec le logiciel de gestion de restaurant MarketMan basé sur le nuage. Automatisez la gestion de vos stocks, générez des rapports sur les coûts de revient, l'utilisation réelle par rapport à l'utilisation théorique et les bénéfices bruts, réduisez le gaspillage et rationalisez vos processus de commande. Avec MarketMan, les restaurateurs peuvent faire des inventaires sur le pouce à l'aide d'une tablette ou d'un téléphone intelligent. Il suffit de garder à l'esprit la politique de lavage des mains. Planifiez une démonstration dès aujourd'hui pour le voir à l'œuvre.
Si vous avez des questions ou si vous avez besoin d'aide, n'hésitez pas à nous contacter.
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Calculer le retour sur investissementLe nettoyage de printemps est à nouveau à l'ordre du jour et l'intérieur (et l'extérieur) de votre restaurant a probablement besoin d'un bon coup de balai.
Un nettoyage en profondeur de votre restaurant ne se limite pas à une simple remise à zéro pour une nouvelle saison. Un nettoyage régulier encourage les clients à rester plus longtemps, augmente la taille moyenne de l'addition, garantit l'efficacité opérationnelle et favorise la fidélisation de la clientèle.
Chaque recoin de votre restaurant doit être régulièrement inspecté, nettoyé et entretenu, et les clients le remarquent. 81 % des clients quitteront un établissement si les toilettes sont sales, et près de la moitié des clients inspectent l'état de leurs couverts.
Passer la serpillière sur les planchers fait probablement partie de votre liste de fermeture quotidienne, mais laver les filtres de votre hotte à la pression ne doit pas nécessairement être une activité quotidienne. En organisant les tâches de nettoyage à l'avance et en créant un calendrier cohérent, votre entreprise sera prête à connaître un succès étincelant.
Standardisez les procédures de nettoyage de votre restaurant grâce à une liste de contrôle complète divisée en tâches quotidiennes, hebdomadaires et mensuelles. Il est facile de s'attaquer à toutes les activités de nettoyage et d'en assurer le suivi, qu'il s'agisse du nettoyage quotidien des sols de la cuisine ou du nettoyage mensuel en profondeur de l'équipement lourd.
Télécharger la ressourceIl est courant que les membres du personnel d'un restaurant, y compris les employés de l'accueil et de la cuisine, effectuent des tâches de nettoyage quotidiennes telles que l'essuyage des surfaces, le nettoyage des sols et le lavage des équipements et des ustensiles. Toutefois, sans un système adéquat, il peut être difficile de s'assurer que toutes les zones de l'entreprise sont propres.
Vous trouverez peut-être pratique de laisser un membre du personnel se porter volontaire pour nettoyer la friteuse sur place. Toutefois, si vous ne planifiez pas correctement cette tâche, vous risquez d'être confronté à une période de forte affluence de clients qui attendent vos fameux cornichons frits et qui se rendent compte que vous ne pouvez ni les préparer ni les servir.
Que votre personnel nettoie son poste de travail avant de fermer pour la nuit ou qu'un service de nettoyage tiers effectue un nettoyage en profondeur avant le prochain service, certaines choses doivent figurer sur la liste de contrôle du nettoyage du restaurant.
Une liste de contrôle pour le nettoyage d'un restaurant est un outil essentiel et puissant qui permet d'organiser une liste d'activités de nettoyage afin de créer un environnement de restauration hygiénique, de s'assurer que toutes les zones d'un restaurant sont conformes aux réglementations sanitaires et d'aider le personnel à gérer son temps de manière plus efficace.
Chaque secteur de votre restaurant nécessite sa propre liste de tâches de nettoyage. Il s'agit notamment des domaines suivants
Bien que tout le monde, du personnel à la direction, soit responsable de la propreté d'un restaurant, les indépendants et les grandes chaînes peuvent tirer profit de l'embauche d'un service de nettoyage tiers pour effectuer des tâches spécialisées de nettoyage en profondeur.
Les services de nettoyage de restaurants par des tiers couvrent une variété de tâches qui pourraient être trop difficiles ou trop longues à accomplir pour le personnel du restaurant. Il peut s'agir de cirer et de vitrifier les sols, de nettoyer les conduits et les systèmes d'évacuation et de laver les vitres.
Le coût d'un service de nettoyage de restaurant dépend du type et de la fréquence du service, de la taille du restaurant et des éventuels services personnalisés. Les tarifs horaires varient entre 20 et 150 dollars de l'heure et augmentent pour les établissements plus importants.
Le choix de payer pour un service de nettoyage dépend entièrement des priorités de votre restaurant, de la capacité du personnel et des coûts de main-d'œuvre actuels.
Que vous fassiez appel à des services de nettoyage pour les endroits difficiles d'accès et qui prennent du temps, que vous prévoyiez du personnel pour faire le ménage pendant les quarts de travail ou que vous mettiez en place un programme combinant les deux, vous aurez besoin d'un stock de base de produits de nettoyage.
Si un service de nettoyage peut se charger des tâches de nettoyage en profondeur, le fait d'avoir les fournitures nécessaires à portée de main permet d'assurer l'entretien quotidien et les tâches de routine telles que l'assainissement des surfaces à fort contact, l'essuyage des déversements et des accidents, et de rester flexible pour faire face aux imprévus ou aux perturbations de la chaîne d'approvisionnement.
Les fournitures essentielles pour le nettoyage des restaurants comprennent
Si les éléments de base d'une liste de contrôle pour le nettoyage d'un restaurant sont similaires, chaque restaurant a des besoins particuliers en ce qui concerne les tâches spécifiques et leur fréquence.
Dans les grandes entreprises, la liste de contrôle du nettoyage peut comprendre des tâches plus détaillées pour plusieurs zones du restaurant, tandis que les petits établissements peuvent se concentrer sur une poignée de zones en raison de leur personnel limité.
Personnalisez votre liste de contrôle en fonction de l'agencement, de la taille, du volume de trafic et du type de votre restaurant.
Déterminez les tâches à effectuer chaque jour, chaque semaine et chaque mois. Cela permettra de répartir la charge de travail et de s'assurer que rien n'est négligé. Donnez la priorité aux tâches quotidiennes qui ont un impact immédiat sur la sécurité alimentaire et le service. Il s'agit notamment de nettoyer et d'assainir toutes les surfaces qui entrent en contact avec les aliments, comme les planches à découper, les plans de travail, le matériel de cuisine et les ustensiles.
Les gérants de restaurant doivent vérifier la propreté de la cuisine et l'état de l'équipement dans le cadre de leur liste de contrôle d'ouverture afin de garantir le bon déroulement des opérations. Utilisez des listes de contrôle distinctes pour chaque catégorie de fréquence afin de vous assurer que toutes les tâches sont accomplies aux intervalles appropriés.
Attribuez des tâches à des membres spécifiques du personnel ou à des équipes pour diviser et conquérir les tâches dans votre restaurant, pour que le travail soit fait plus rapidement et que tout le monde y mette du sien. Communiquez vos normes de nettoyage dès le début pendant les sessions de formation en prévoyant des démonstrations, des aides visuelles ou des séances d'observation.
Reconnaître et récompenser le personnel et les équipes qui s'acquittent toujours bien des tâches de nettoyage afin de remonter le moral des troupes et de donner le bon exemple aux autres employés.
Examinez régulièrement l'efficacité de votre programme de nettoyage et procédez aux ajustements nécessaires pour faire face aux nouveaux défis ou aux changements dans vos activités. Planifiez des audits inopinés pour identifier les points à améliorer et mettre à jour votre liste de contrôle.
Suivez les réglementations locales en matière de santé et de sécurité afin de rester en conformité et de maintenir un score positif en matière de santé.
Les listes de contrôle pour le nettoyage des restaurants comprennent une variété de tâches quotidiennes, hebdomadaires et mensuelles visant à assurer la sécurité du personnel, la satisfaction des clients et la propreté générale. Ces tâches vont du balayage et de l'essuyage des sols au nettoyage en profondeur des équipements et des endroits difficiles d'accès.
Téléchargez ici notre liste de contrôle détaillée pour le nettoyage des restaurants afin que votre équipe soit organisée et efficace.
Exiger des membres du personnel qu'ils se lavent régulièrement les mains pour éviter la propagation des bactéries et la contamination croisée. Tous les employés doivent se laver les mains pendant au moins 20 secondes avec du savon avant et après avoir manipulé des aliments, après être allés aux toilettes, après avoir manipulé un téléphone portable et après avoir sorti les poubelles ou touché d'autres déchets. Affichez des directives laminées sur le lavage des mains près des éviers pour vous assurer que le personnel respecte le protocole approprié.
Le nettoyage régulier de l'équipement de restaurant fait partie de l'entretien préventif, mais les appareils nécessitent parfois un entretien et un service plus importants. Mettez en place une liste de contrôle de l'entretien préventif de l'équipement de restaurant, organisée en tâches quotidiennes, hebdomadaires et annuelles, afin de prolonger la durée de vie des appareils, d'éviter des réparations coûteuses et de garantir des performances optimales.
Les téléphones portables sont porteurs de nombreux germes. Des recherches ont montré que le téléphone moyen contient 25 127 bactéries par centimètre carré. C'est trois fois plus que les poignées de porte sales.
Dans cette optique, demandez aux membres du personnel de limiter l'utilisation de leur téléphone pendant leur service afin d'éviter que les germes ne se propagent à la nourriture, aux menus, aux couverts et aux appareils électroménagers.
La gestion des stocks de produits alimentaires est un aspect essentiel du maintien d'une cuisine de restaurant propre, organisée et rentable. Des contrôles d'inventaire réguliers permettent aux restaurateurs d'identifier les produits dont la date de péremption approche, ce qui leur permet d'intégrer ces produits dans leurs menus avant qu'il ne soit trop tard. Ces contrôles permettent également d'identifier les ingrédients populaires qui s'épuisent rapidement, ce qui permet de passer rapidement une nouvelle commande auprès des fournisseurs.
En mettant en œuvre un programme d'inventaire quotidien ou hebdomadaire, les restaurateurs évitent les surstocks, minimisent les déchets et planifient des menus plus rentables avec des ingrédients frais.
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