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Calculer le retour sur investissementOuvrir un restaurant peut s'avérer difficile, surtout si vous n'avez aucune expérience dans ce secteur. Avec une planification minutieuse et une prise de décision stratégique, le lancement de votre entreprise et sa réussite à long terme sont possibles.
Dans cet article, nous vous guiderons pas à pas dans l'ouverture d'un restaurant sans expérience préalable. Du choix du bon concept à la constitution d'une équipe performante, nous vous fournirons des informations précieuses et des conseils clés pour vous aider dans votre démarche.
Principaux enseignements
- Identifiez votre marché cible avant de choisir un concept de restaurant.
- Effectuer des recherches sur les concepts de restaurants populaires afin de comprendre les tendances du marché.
- Définissez la mission et la vision de votre restaurant pour guider votre plan d'affaires.
- Réaliser une analyse approfondie du marché afin d'identifier les opportunités et les défis potentiels.
Le chemin qui mène à l'ouverture d'un restaurant est semé d'embûches, et nombre d'entre elles peuvent faire le succès ou l'échec de votre entreprise. La clé pour surmonter ces obstacles ? Mettre en œuvre la bonne technologie dès le début. MarketMan, une plateforme de gestion de restaurant, vous aide à atteindre la rentabilité des menus plus rapidement en rationalisant les stocks, en gérant les coûts et en assurant l'uniformité, même si votre personnel évolue. Réservez une démonstration dès aujourd'hui pour découvrir comment MarketMan peut assurer le succès à long terme de votre restaurant dès le premier jour.
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Comment démarrer et développer votre entreprise de restauration
Que vous soyez sur le point de lancer votre premier restaurant, d'ouvrir un deuxième (ou un troisième) établissement ou de transformer votre restaurant en franchise, ce guide vous aidera à prendre les décisions les plus judicieuses possibles pour votre entreprise.
Télécharger le livre électroniqueIdentifier votre marché cible
Avant d'ouvrir un restaurant, identifiez et comprenez qui seront vos clients potentiels. Cela vous aidera à adapter votre concept et votre offre à leurs besoins et à leurs préférences.
Réaliser des études de marché pour recueillir des informations sur leurs :
- Données démographiques
- Intérêts
- Habitudes et préférences en matière de restauration
- Niveaux de revenus
Le respect d'un format structuré vous permettra d'analyser les informations plus efficacement et de prendre des décisions en connaissance de cause. N'oubliez pas que votre marché cible peut évoluer au fil du temps. Tenez-vous au courant des tendances du secteur et des préférences des consommateurs pour vous assurer que votre restaurant continue de plaire à la clientèle que vous visez.
Recherche de concepts de restauration populaires
Lorsque vous étudiez les concepts de restauration les plus populaires, tenez compte des tendances et des préférences actuelles du secteur. Certains concepts, tels que la cuisine de la ferme à la table, la cuisine fusion et les food trucks, ont gagné en popularité ces dernières années, offrant des stratégies innovantes que vous pourriez envisager d'intégrer à votre propre modèle d'entreprise pour obtenir un avantage concurrentiel.
Déterminez la demande pour des concepts spécifiques dans la zone que vous visez en recherchant les commentaires et les réactions des clients. Cela vous permettra de savoir ce que les clients recherchent dans une expérience gastronomique et vous aidera à identifier les lacunes potentielles du marché et la manière dont votre idée s'y intégrera.
Participer à des conférences et à des salons professionnels pour découvrir toute une série de concepts et d'innovations dans le domaine de la restauration. Cela peut vous inspirer de nouvelles idées et vous aider à garder une longueur d'avance sur la concurrence.
Définir la mission et la vision de votre restaurant
Définir la mission et la vision de votre restaurant est essentiel pour fixer l'orientation et l'objectif de votre entreprise. Votre déclaration de mission communique l'objectif général et les valeurs de votre restaurant, tandis que votre déclaration de vision décrit les aspirations futures et les objectifs à long terme.
Pour créer une mission et une vision convaincantes, posez-vous la question suivante :
- Quelles sont nos valeurs fondamentales? S'agit-il de durabilité, de qualité, d'innovation, d'inclusion ?
- Que faisons-nous et pourquoi le faisons-nous ? S'agit-il de créer des plats à partir de produits locaux pour créer un sentiment de communauté ?
- Quelles sont nos aspirations futures ? Quels sont nos objectifs à long terme ?
Vos déclarations de mission et de vision guideront votre processus de prise de décision et vous aideront à vous concentrer sur vos objectifs et vos indicateurs clés de performance. Elles doivent être concises, inspirantes et refléter l'identité unique de votre restaurant.
Élaborer un plan d'entreprise
L'élaboration d'un plan financier est essentielle à la réussite de votre restaurant. Il s'agit d'estimer les coûts initiaux de démarrage, les dépenses courantes et les recettes prévues. Un plan financier bien conçu vous aidera à obtenir des fonds et à prendre des décisions éclairées sur les prix, les menus proposés et les stratégies de marketing.
Un plan d'entreprise comprend
- Un résumé qui sert de vue d'ensemble de votre plan d'entreprise
- Une déclaration de mission et une description détaillée de la vision du restaurant.
- Recherche sur le marché cible, la démographie des clients, la concurrence et les besoins du marché.
- Plan de marketing et de vente visant à promouvoir le restaurant, à attirer et à fidéliser les clients.
- Informations sur les opérations quotidiennes, y compris les fournisseurs, l'équipement, les rôles du personnel et le déroulement des opérations.
Conseil : il est important de revoir et d'actualiser régulièrement votre plan financier à mesure que votre restaurant se développe et que les conditions du marché évoluent.
Trouver le meilleur emplacement pour un restaurant
Les facteurs à prendre en compte lors de la recherche du meilleur emplacement pour votre restaurant sont la fréquentation et l'accessibilité, la concurrence et l'adéquation de l'espace et de l'infrastructure à votre concept de restauration.
Le trafic piétonnier désigne le nombre de personnes qui passent devant votre entreprise, ce qui aura un impact considérable sur sa visibilité et la taille de sa clientèle. Choisissez un endroit très fréquenté pour augmenter vos chances d'attirer des clients.
Pour garantir un accès facile à votre restaurant, évaluez la proximité des transports publics, la disponibilité des places de stationnement et la commodité générale de l'accès à votre restaurant.
Lorsque vous choisissez l'espace adéquat pour votre restaurant, tenez compte des éléments suivants :
- L'agencement et la conception: Le flux de l'espace, le nombre de places assises et la fonctionnalité de la cuisine et des zones de service.
- Équipement et installations: L'équipement nécessaire et à jour pour soutenir les activités de votre restaurant déterminera la fréquence à laquelle vous devrez acheter, réparer et vendre votre équipement.
- Sécurité et accessibilité: Évaluer l'espace pour détecter tout danger potentiel et s'assurer qu'il répond aux exigences d'accessibilité nécessaires.
- Infrastructures et services publics: Évaluer la disponibilité et la fiabilité des infrastructures et des services publics tels que l'électricité, l'eau et la connectivité Internet.
Constituer et former une équipe
Lorsque vous recrutez du personnel pour votre restaurant, recherchez des personnes ayant l'expérience et les compétences requises, une attitude positive et une solide éthique de travail.
Les candidats qui ont occupé des fonctions similaires ou qui possèdent une solide expérience dans le secteur de l'alimentation et des boissons apportent des compétences et des connaissances précieuses à votre équipe.
Constituer une équipe solide en vérifiant les références, en proposant des rémunérations compétitives et en offrant des possibilités d'évolution de carrière et de développement.
Une fois que vous avez embauché votre équipe, formez-la en lui inculquant les compétences et les connaissances nécessaires pour qu'elle puisse offrir un excellent service. Investir du temps et des ressources dans une formation complète contribuera à l'efficacité globale de votre restaurant, préparera vos employés à la réussite et encouragera la loyauté de votre personnel.
Former efficacement votre équipe en fournissant :
- Processus d'intégration: Mettez en place un processus d'intégration complet pour familiariser les nouveaux employés avec les politiques, les procédures et les attentes de votre restaurant, afin qu'ils s'intègrent parfaitement à l'équipe.
- Formation continue: Améliorez les compétences de votre équipe et tenez-la au courant des tendances du secteur grâce à des ateliers, des séminaires ou des cours en ligne.
Conseil: Créez une culture de travail positive dans votre restaurant en favorisant une communication ouverte et en encourageant vos employés à partager leurs connaissances et leurs expériences dans le cadre de réunions d'équipe régulières ou de programmes de mentorat.
- Formation polyvalente: Formez vos employés à différents rôles et responsabilités afin de ne jamais manquer de personnel pendant les périodes de pointe.
- Reconnaissance et récompenses: Reconnaissez et récompensez les membres de votre équipe pour leur travail et leurs réalisations. Cela peut renforcer leur moral et les motiver à donner le meilleur d'eux-mêmes.
Investir dans la technologie
Un plan d'affaires solide, une équipe bien préparée et un concept novateur sont les fondements de la réussite opérationnelle. Investir dans la technologie de la restauration et la mettre en œuvre permet de garantir l'adaptabilité et l'efficacité des opérations de votre restaurant sur le long terme.
Automatisez les tâches manuelles à forte intensité de main-d'œuvre, évitez les gaspillages alimentaires qui réduisent les bénéfices et bénéficiez d'une vue d'ensemble de votre entreprise.
De la gestion des stocks aux systèmes de point de vente, en passant par les commandes mobiles et les kiosques en libre-service, la meilleure technologie de gestion des restaurants fournit aux restaurateurs les données dont ils ont besoin pour prendre des décisions stratégiques et favoriser la rentabilité et le succès.
Une fois que vous avez ouvert votre restaurant avec succès, la question est de savoir comment le garder ouvert et prospère. MarketMan, un logiciel de gestion de restaurant basé sur le cloud, offre aux restaurateurs les outils nécessaires pour contrôler leurs stocks, leurs achats et leurs commandes, le suivi de leurs dépenses et les rapports de rentabilité, le tout sur une seule plateforme. Grâce aux intégrations avec les principaux distributeurs alimentaires, les systèmes de point de vente et les logiciels de comptabilité, MarketMan vous aide à construire un écosystème unique adapté à vos besoins spécifiques. Ne laissez pas le succès de votre restaurant au hasard. Planifiez une démonstration dès aujourd'hui et voyez comment MarketMan peut vous aider à soutenir et à développer votre entreprise à long terme.